春笋烧鸭子的做法大全，川菜特色菜 烟笋烧鸭子怎么做
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-02-17 19:15:36
本文目录一览
1，川菜特色菜 烟笋烧鸭子怎么做
用料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎 、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。 2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。 3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤(如果水不够烧软鸭子，中途加沸水)，烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。 4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。该答案来自中华美食网官方网站
2，笋焖鸭肉怎么做好吃笋焖鸭肉的家常做法
食材鸭肉400克虾米100克竹笋100克香菇50克蒜头适量姜适量油适量沙茶适量酱油适量盐适量料酒适量糖适量步骤1鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；2烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；3下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；4开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．焖鸭肉怎么做好吃
材料
材料：光鸭500克，凤眼果肉150克，蘑菇75克，葱段20克，姜片20克，面豉酱20克，陈皮，冰糖和蚝油各少许，盐，米酒，生抽，花生油各适量
做法
凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。
3，竹笋烧鸭的做法步骤图竹笋烧鸭怎么做好吃
用料 鸭子600克竹笋350克生姜大蒜葱八角桂皮花椒干辣椒老抽冰糖鸡精料酒将做法保存到手机步骤 1鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花步骤 2竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用步骤 3净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味步骤 4下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油步骤 5下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色步骤 6放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟步骤 7下入少许鸡精与葱花,炒匀即可小贴士1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作; 2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
4，经典的五香胡萝卜笋烧鸭要怎么做好吃经典的五香胡萝卜笋烧鸭要哪
五香胡萝卜笋烧鸭详细制作步骤 五香胡萝卜笋烧鸭这道菜是非常好的春节养生食谱， 春天吃这个肯定没错，不仅不上火，还能预防感冒，滋阴养胃，非常适合爱吃肉的又怕上火的人。五香胡萝卜笋烧鸭中的鸭肉性凉，正所谓春江水暖鸭先知，鸭肉是非常适合在春天吃的肉类，不仅不上火还有生津润燥，滋阴养胃,利水消肿的功效。而竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的作用，并且具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。被誉为“东方小人参的胡萝卜，煮熟吃，其中的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，预防感冒。但β-胡萝卜素是属于脂溶性维生素，只有当它溶解在油脂中时，才能在体内被转化成维生素A并被吸，和鸭肉搭配一起吃，不仅增加了膳食纤维，还能更好的发挥胡萝卜的功效。下面就让我们一起来认识下五香胡萝卜笋烧鸭的做法！1、泡发好的竹笋切成片，胡萝卜去皮洗净切成花刀，洋葱切丁，姜切片2、鸭肉剁成小块。在锅中加入适量的水，并加入花椒、料酒、姜片，将鸭肉放入略焯除去血水和腥味捞出3、在锅中加入少量的油，下入洋葱丁和姜片小火炒香4、下入焯好水的鸭肉5、翻炒片刻6、下入半勺甜面酱，大火，加入料酒、老抽翻炒均匀后，再加入适量和热水没过鸭肉，烧开7、下入适量的盐、五香粉以及胡椒粉，并加入少许冰糖提味，再加入两颗山楂，盖上锅盖小火焖煮8、焖煮大概至鸭肉大部分软烂时加入胡萝卜和笋继续煮至鸭肉软烂入味即可
5，竹笋鸭怎么做才好吃
用料鸭子 500g 竹笋 200g 小青椒 两个 泡椒 泡姜 大蒜 郫县豆瓣酱竹笋烧鸭的做法 把鸭子切成小块，竹笋切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段备用，大蒜拍一下竹笋凉水入锅，烧开后沥干水分，用凉水浸泡竹笋2个小时。鸭子焯水：锅里烧水，水烧开后把鸭子倒进去，煮30秒后捞出来用凉水冲洗，把血水冲洗干净，沥干水份。锅里放少许油，把鸭子放进去爆炒，炒出香味盛出。锅里再次放油，油热后开小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣酱入油炒出香味。把鸭子竹笋一块倒入油锅大火炒香。加一碗高汤（没有高汤就加水），盖上锅盖大火烧开后改小火。闷烧20分钟后加青椒段，翻炒几次后再闷2分钟。放盐 味精出锅。竹笋鸭好吃的做法主料南竹笋1000g鲜鸭1000g辅料姜适量盐适量酱油适量开水适量步骤1.南竹笋剥去壳处理干净备用2.鸭斩块备用，再拍点姜3.起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来4.趁煎鸭油时把笋切好片5.把鸭肉和姜一同下锅爆炒6.加盐继续炒7.炒得越干越好，鸭肉炒至微焦8.加入笋片炒9.爆炒片刻10.加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮11.汤汁烧剩一半时，已经焖了二十分钟12.加入少许酱油润色调鲜13.再焖煮十分钟，大火收汁14.盛起食用蚝油炒春笋 原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法： 1、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。春笋烧腊肉 原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 做法： 1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段； 2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
6，竹笋烧鸭做法介绍 怎样烧竹笋好吃
主料蒜3g葱3g姜3g香菇10朵鸭腿2只笋干50g辅料老抽适量盐适量生抽适量糖适量料酒适量鸡粉适量步骤1.两个鸭腿2.鸭肉斩块3.笋干提前一晚泡发4.把鸭肉皮朝下放入锅中，小火干煎5.煎出油倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这就是去腥去肥腻的小技巧6.葱切段，姜切片，蒜切粒7.将鸭肉推至锅边，放入葱姜蒜爆香8.笋干切段9.香菇泡发，洗净10.将笋干和香菇翻炒均匀，加入料酒，老抽，糖11.加入水没过食材，盖盖焖煮至收汁肉熟透，我焖了30分钟，肉QQ的，想软烂可以焖更久些12.最后加生抽，盐和鸡粉调味小贴士我喜欢最后加生抽，这样可以保持其鲜味而且很小的量就可以很香主料:鸭子600克,竹笋350克;配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量做法：1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;7.下入少许鸡精与葱花,炒匀即可.经验分享:1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.竹笋烧鸭的做法一：原料：光鸭一只约1斤，竹笋300克。调味料：生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 准备：把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用，鸭肉部分剁成鸭块待用，竹笋处理好待用。做法步骤：1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。 2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。 3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。 补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。竹笋烧鸭的做法二：原料：鸭子600克 竹笋350克 生姜 大蒜 葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 鸡精 料酒您竹笋烧鸭的家常做法，竹笋烧鸭怎么做好吃1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可补充说明：1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异具体请根据实际情况来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.
文章TAG：
春笋 烧鸭 鸭子 做法 春笋烧鸭子的做法大全 烟笋烧鸭子怎么做
