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1，粉蒸肉怎么做

主料：带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆 教您粉蒸肉怎么做，如何做粉蒸肉才好吃 第一步是腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时....

粉蒸肉怎么做

2，粉蒸肉的家常做法

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美

粉蒸肉的家常做法

3，川菜特色菜粉蒸肉怎么做

材料：五花肉500克 、蒸肉米粉70克 调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升 做法：1、准备所需材料。2、将五花肉切成约5毫米的大片。3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。4、搅拌均匀后腌制20分钟。5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。8、盛出，撒少许葱花装饰即可。 小贴士：◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。◇肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。◇五花肉也可以换成排骨。 该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜粉蒸肉怎么做

4，粉蒸肉怎么做

粉蒸肉　　准备时间：20分钟　　烹饪时间：60分钟　　　　用料：　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克　　　　做法：　　1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。　　2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。　　3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。　　4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰
原料： 1、猪肉（或牛肉、或排骨），切成小块；2、土豆或红薯，也切成块，要比肉的块大一些；3、米粉，我是用打咖啡豆的机器自己打的，就是咱们做米饭用的大米。注意：打米粉时，在米里放几粒花椒，和米一起打碎；4、正宗的应该是四川的郫县豆瓣，我是用老干妈，效果也不错，主要是要那点辣味。爱吃辣可以多放一点，怕辣就少放一点；5、姜和蒜切成碎末；6、酱油、糖、盐、料酒、鸡精制作过程：1、将切好的排骨或肉和土豆或红薯放在一个大一点的盆里；2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、酱油、盐、郫县豆瓣/老干妈、少量鸡精，米粉。3、用手抓匀。让每一块排骨/肉和土豆/红薯上都沾满调料和米分，这样味道才均匀；米粉的量应该是让每块肉和土豆表面上都沾满为佳。由于米粉会吸收料酒、酱油等液体，所以最后几乎是没有汤的；4、将抓匀的土豆和肉摆到一个盘子里。注意：先摆土豆/红薯，然后轻轻地摆肉/排骨，目的是让土豆与肉之间、肉与肉之间有空隙，蒸的时候好进气；5、最后将摆好肉的盘子放到一个蒸锅里，锅里应放足够的水，大火蒸开，然后转入小火，蒸大约1-1.5小时，中间如果需要，应加一次水，以免蒸干锅。

5，粉蒸肉怎么做

粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精 必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。 用料： 猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 做法： 1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
【主料】猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。 【制作过程】大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。
好简单的呀... 我是四川人. .所以觉得简单..
带皮的五花肉400克，切成10厘米长，5厘米宽，0.4厘米厚的长条，用料酒，甜面酱煨上。大米80克，丁香2克，桂皮3克，八角3克用微火炒熟，出锅晾凉，磨成粗粉，加10克葱10克姜，把煨好的肉和米粉，葱姜拌匀，上笼蒸1小时，用高汤加精，胡椒，盐等泼洒均匀，再蒸10分钟即可
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
1.瘦五花肉,切1厘米厚,3厘米宽,5厘米左右长,用酱油.料酒.白糖.盐煨上,待用. 2.糯米用温水泡沫小时控水.3.把泡好的糯米均匀裹在肉上.4.放入大碗入笼蒸熟.
???我都不会做对不起??? ???

6，怎么做粉蒸肉

丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 其他做法 选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
@..@， 试试吧？ 原料： 切片五花肉 蒸肉粉 甜面酱 辣酱 酱油 白糖 料酒 鸡精 葱姜蒜 南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个~一个小时。 3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉（如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉上粉）。 4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
粉蒸肉是玉林特有的菜，制作时把半肥瘦肉切好，放己喜欢的配料腌制两三个小时，把炒香的米碾成粉，和肉拌匀，放蒸笼上蒸熟得了。
1、DIY米粉——1：1的糯米和粳米，加几粒花椒粒、小火慢炒，炒至淡黄，晾凉，用料理机打碎成小颗粒状。（多少根据肉的量确定，不过多一点不要紧，干燥阴凉处能密封保存即可） 2、加工肉——最好是五花肉+小排，小排剁成小段带骨操作，肉切成片，大小随自己喜。 和米粉一起，加白酒（南方人喜欢料酒）、盐、花椒粉、酱油、鸡精、少许白糖腌制4个小时以上（如果能买到一种叫做香豆的调料，再加少许，特别提味，外面卖的都加的） 3、找那种粗陶的大碗，用土豆或者红薯块垫到碗底，把腌好了、沾着米粉的肉码进去，小排骨码在中间让吸油，完后上锅蒸，中火蒸1个半小时。 4、吃的时候再蒸一下，大火10分钟，蒸透就行，这个粉蒸肉要得香，必须回个锅，越蒸越香！
肉切成片，把米粉、盐巴、味精、姜米、蒜米、豆瓣、豆腐乳汁酌量放进肉片里，拌匀蒸40--60分钟即好
粉蒸肉　　准备时间：20分钟　　烹饪时间：60分钟　　　　用料：　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克　　　　做法：　　1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。　　2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。　　3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。　　4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

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