古代什么酒是甜的,煮的是什么酒

中国古代的酒，基本上都是酿造酒。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的，（醋和酒原本也是一家，图片来自网络）后来，酿酒技艺越来越发达了，尤其是酒官们对于原材料的控制很慎重，在不同地区，分别出现了米酒和黄酒，米酒是大米做的，而黄酒主要是小米做的。

1、古代人喝的酒泛指什么酒？

我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答，古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒，第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精，

随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒，谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料，一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒，常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵，

葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的，这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题，主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体，

同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说《水浒传》，喝酒的时候都要首先温酒，温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好，酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。

普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒，所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的，元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒，蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。

2、《三国演义》里面的“煮酒论英雄”，煮的是什么酒？

华夏酒文化，远运流长，按制酒工艺分三类，既，勾对酒，蒸留酒，发酵酒。勾对酒用食用酒精和水混合而制成，原料经发酵再上蒸锅蒸制成的就叫白酒。原料经发酵制成的酒叫黄酒，也叫稠酒，四大名著，三国演义中，关云长温酒斩华雄，他温的就是白酒，酒状英雄胆。曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用，

3、古时候喝的酒是不是米酒？

谢小秘书邀请。如果问题问的是中国古时候，那么其实至少有四种酒，传说商代的时候，酒文化非常流行，这个可以从考古中发现。当时，已经出现了两种酒，一种叫做醴，一种叫做鬯，这两种酒有什么区别呢？醴就是甜酒，是用谷芽“酿造”而成的。这个发酵其实和我们现在理解的工艺其实有比较大的区别，它利用的是谷芽中的一些糖化酶，以及自然界中普遍存在的酵母，然后将谷物发酵成了酒，

这种发酵方式，糖化的作用为主，酒的味道比较淡，因此并没有很好地保持下来，后来就被做糖的人继承了，将麦芽通过这种方式，经过糖化反应，变成饴糖，也就是过年给灶王爷上供的麦芽糖。（饴糖和酒原本是一家，图片来自网络）那么这种工艺后来变成了啥呢？这就要说到鬯了，鬯是用酒曲酿造的，和醴不同的是，它的酒精含量显著更多，而甜度就要低一些。

在漫长的历史中，人们发现这么酿酒还是更方便，味道又香，所以醴也就不那么流行了，古代酿酒是有专门的官员，用酒曲酿酒也不是一点麻烦都没有，最大的问题就是，一不小心就会发酵过度，变成醋了。（醋和酒原本也是一家，图片来自网络）后来，酿酒技艺越来越发达了，尤其是酒官们对于原材料的控制很慎重，在不同地区，分别出现了米酒和黄酒，米酒是大米做的，而黄酒主要是小米做的。