茶的种类有哪些及功效,夏天适合喝哪种茶

茶叶中的茶多酚和氧化产物具有吸收放射性物质的能力。鲜茶叶中的芳香物质只有80种左右，所以茶香的形成主要在制茶过程中。不仅仅是乌龙茶，绿茶中的优质茶，普洱茶中的一些山茶也被认为有兰花香。先说说各种茶都适合哪些人群。这个也有讲究。

兰花香是什么品种的茶？对人体有哪些功效？

欢迎关注懂茶帝我们所熟悉的很多茶叶，都能释放出兰花香，最出名是要属乌龙茶中的铁观音了。兰花香在其他乌龙茶中也存在，例如，漳平水仙白芽奇兰岩茶的老枞水仙等等。不仅乌龙茶，绿茶中的优质茶，普洱茶中部分山头的茶，都被认为有兰花香。兰花香怎么这么普遍存在呢？它到底是什么成分释放出来的香气？传统中国所谓的兰花香，在各地也是有一些差异的。

大多数江浙绿茶产区的人形容兰香的时候，指的是春兰惠兰的味道，到了福建演变成建兰的香气，广东则多数指墨兰。这就让兰花香这种美丽的香气，变得更加虚无缥缈。西北农林科技大学的周天山等人，为了找到答案，曾经对4种兰香型茶叶的香气物质进行了分析，并且建立了兰香型茶叶香气质量评价模型。研究人员从4种茶样中包括乌龙茶和绿茶筛选出38种共有成分，再进行主成分分析，发现兰香型茶叶的香气特征性成分不是只有一种，而是高达15种。

这15种兰香型茶叶的香气特征性成分是2-甲基丁醛1-戊烯-3-醇N-乙基吡咯2-庚酮6-甲基-5-庚烯-2-酮桃金娘烷醇1-乙基-2-甲酰吡咯苯乙腈氧化芳樟醇水杨酸甲酯香叶醇柠檬醛吲噪法呢烯反式-橙花叔醇。天哪！15种成分，如果不是专业人士，恐怕很难记住吧？！其实对于大多数茶友来说，没必要记住它们，只需作一个了解就行，并且要知道，有些茶叶之所以能散发出兰花香，是多种香气成分作用的结果。

其实，茶叶中的香气成分多得难以计数，已经分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。记住所有这些成分是不可能的，不过关于香气的一些知识点，小懂之前给大家整理了一些，一起再来回顾一下吧！茶叶香气物质知识点1茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物。2常温下，多数芳香物质为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气或特异气味，极易挥发。

3芳香物质易溶于各种有机溶剂无水乙醇，但是在水中的溶解度极小。4芳香物质常压下沸点一般在70-300之间密度差异大，一般情况下比水更轻。5芳香物质对光热氧气极为敏感，易转化为其他物质或起氧化作用，失去香气。6茶叶虽然香，但香气物质的绝对含量很少，一般只占干物量的0.02%左右，但将香气成分提取后，茶便会无茶味。

所以茶的芳香物质对茶叶品质的形成具有重要作用。7茶叶中发现并鉴定的香气成分约700种，共分为10余大类醇醛酮酸酯內酯酚及其衍生物杂环类杂氧化合物硫化合物含氧化合物。8茶鲜叶的芳香物质的种类相对较少，只有约80余种，所以茶香的形成主要在制茶的过程中。绿茶有200多种，红茶有400多种，乌龙茶300多种。

9茶叶香气的影响因素有茶树品种生态环境季节采摘标准加工工艺等，形成所谓的品种香风土香工艺香。10茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质例如占鲜叶总芳香油含量60%的青叶醇和青叶醛等，这时高沸点芳香物质才得以显露。每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。

中国茶一共有几大类，都有什么功效，夏天适合喝哪种茶？