安吉白茶,安吉白茶是不是白茶

安吉白茶的鉴别方法。观察形状2。触摸叶子的底部。品尝安吉白茶。鉴别安吉白茶的品质。你可以从外观、香气、口感来鉴别安吉白茶的好坏。安吉白茶和白茶也有共同点。安吉白茶，一种普通的白茶。安吉白茶，安吉是一个县名，隶属于浙江省湖州市。

安吉白茶是不是白茶？

安吉白茶非白茶，而是绿茶。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品，而安吉白茶之所以叫白茶，和树种有着极大的关系，采摘自白叶一号，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种，奇妙之处在于，白叶一号是低温敏感型茶叶，随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应转变。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温23时叶渐转花白至绿，初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来。

如此形象的名称，也正是安吉白茶被取名为白茶的原因之一。众所周知，六大茶类的划分，并不是按照外观颜色，也不是按照名字，依据工艺的不同，及发酵程度的差异，才能够决定这款茶叶的真正品类。从它的制作要求上来看，经过了摊青杀青摊晾烘干等步骤。很显然，安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这一重要环节，反观白茶工艺，是没有杀青，不炒不揉不杀青，只经过萎凋和烘干，才符合白茶简朴的加工要求，可见，安吉白茶与白茶之间，树种和加工步骤都不一样。

安吉白茶难道不是白茶吗？为何安吉白茶是绿茶呢？

通俗上的白茶是各地对自己白化，白毫，和工艺上的简称，大家都简化成白茶所以就有所混绕了。第一个白茶是白化茶，就是基因的自然变异白化，茶叶中的叶绿素缺失而引起的，就像发生动物中的白化现象，叶绿素缺少的茶种的特点是茶叶的苦涩味低，甘润度好，茶味比较淡。而从加工工艺来说，安吉白茶是烘青的松针形工艺，这是完完全全的绿茶工艺，所以安吉白茶是绿茶，这些年由于茶种的扩散大规模种植而创立的还有贵州的正安白茶，天目湖白茶等等，采用龙井工艺做的龙井白茶，采用碧螺春工艺的碧螺白茶，以及采用毛峰工艺的毛峰白茶，都是白化茶的绿茶工艺，都是绿茶。

第二类白茶是白毫茶的简称，如广西的凌云茶，雨花茶，碧螺春等 这些茶的工艺，在加工过程中或搓揉或翻炒，让干茶做成以后白毫显现。因为嫩芽级的茶叶都有白色的绒毛，这些茶叶就利用白毫显现的特点来彰显茶叶的嫩度级别，从工艺上来说都属于绿茶工艺。第三类白茶是工艺白茶，就是福鼎的白茶，这类白茶我不想多说，因为介绍已经很多了，我个人是鄙视普洱化的炒作吹嘘陈年神茶的，饼砖沱皆神茶也。

安吉白茶到底是白茶还是绿茶？

\r\r我是小茶姑娘，2010年开始习茶。\r安吉白茶是白茶吗？不，是绿茶！\r就像很多人以为大红袍是红茶，乌龙茶是绿茶一样，很多人对安吉白茶也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶，都以为是白茶。但是，其实安吉白茶是绿茶。\r大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。一是，安吉白茶的名字中带有白茶字样二是，安吉白茶干茶色泽比其他绿茶偏白，这主要是因为其生长在海拔比较高的山上，植被覆盖率高，雾气笼罩的日子多，太阳照射的少，导致其茶芽刚长出来时有一种白化的现象。

\r其实，安吉白茶和白茶有很多的不同点。\r第一，安吉白茶和白茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。绿茶和白茶都是六大茶类的一种，而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，安吉白茶是浙江省安吉县的特产。

白茶原本是福建省的特产，现在云南也产白茶。\r第二，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，关键步骤是杀青。鲜叶杀青，阻止发酵，形成绿茶的品质特征。白茶的传统工艺比较简单，主要是萎凋和阴干。是一种制作工艺相对简单，接近自然状态的茶叶。