合肥哪里可以自己动手酿酒,桑葚酿酒怎么酿

可以把几种水果混合在一起酿酒吗。如果有朋友对于桑葚酒有兴趣的话，自己动手之前一定要准备妥当啊，找一家酒厂，应聘个酿酒车间的酿造工干一年，期间让干啥就干啥，争着干抢着干，多观察多学习，不要计较得失；2中途做好能到化验室去帮忙，学习一下化验；3多参加酿酒行业的培训会，目的一是为了考证获得更高职称和企业机会，二是为了多接触同行酿酒师多交流问题；4是要自己多动手创新....今天太累了就写这些吧，或者等我这边有酿酒实习的岗位机会也可以到我这边来看看。

1、哪里可以学酿酒？是学技术不是提升学历，单纯的学技术，哪里可以呢？

作为一名从小白到现在的国家一级酿酒师，我用我的经历告诉你怎么样才能学到真正的酿酒技术。1先找一家酒厂，应聘个酿酒车间的酿造工干一年，期间让干啥就干啥，争着干抢着干，多观察多学习，不要计较得失；2中途做好能到化验室去帮忙，学习一下化验；3多参加酿酒行业的培训会，目的一是为了考证获得更高职称和企业机会，二是为了多接触同行酿酒师多交流问题；4是要自己多动手创新....今天太累了就写这些吧，或者等我这边有酿酒实习的岗位机会也可以到我这边来看看，

2、桑葚酿酒怎么酿？

桑葚是儿时印象中的很喜爱的“野”果子，而且由于好像桑葚都不打药，所以我们小孩子摘来吃大人也不太会管，只要不祸害、浪费果子，那就没问题。不过桑葚虽然好吃，但是难以保存不耐久放，所以有的时候摘的桑葚实在太多了，大人们可能就会用来酿酒或者泡酒，这次我们就来解答一下这个问题（解疑一定要看哦！），——桑葚酿酒——【准备用料】：桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒专用酵母1到2克。

【制作步骤】：桑葚采摘回来之后简单的挑拣一下，去除掉坏果、树叶和可能混杂的小虫之类的，然后将桑葚果稍微冲洗一下表面灰尘，盐水浸泡10分钟后再凉白开冲洗、沥水（不可揉搓），最后将桑葚放料理机打碎，或者是洗干净手挤碎、捣碎；将弄碎的桑葚倒入一个罐子里，酵母提前用一点点温水溶解激活，这个时候也加入斤罐子里，然后加入大约半斤白砂糖，用干净的工具搅拌均匀（不能有油，否则会酸败），然后用纱布盖在罐子口，上面在盖盖子或者是封口；在干燥、阴凉处发酵10天左右（具体时间受天气、桑葚品质等因素影响），最后我们用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来，得到的酒液就是桑葚酒了，灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好，

一定要看的【相关解疑】，这里有更重要的内容说明：1、桑葚必须清洗吗？洗过的桑葚酿酒还有“灵魂”吗？答：这个问题就是自酿果酒最大的一个纠结了，那就是饮用安全的问题。因为这个世界上各种菌是无处不在的，所以桑葚在表面也是如此，不仅有天然的发酵菌，还有不少杂菌、有害菌，而这些杂菌如果不清除，就会在发酵过程中产生杂醇油、组胺、有害的醛类等物质，偶尔一两次饮用可能还没什么影响，时间长了对人体是有很大伤害的。

比如葡萄酒的酿制一般是通过SO2来高效抑菌处理的，如果有这个条件和设备的话，桑葚酿酒最好也可以这么做，这样得到的酒液有害物质含量才越低，而且所谓酿酒的“灵魂”就是不额外添加水分，保持酒液的一切来源于果子本身的发酵，所以我们尽量沥干、吹干水分，也就可以尽可能在“健康”和“有灵魂”之间找一个平衡点了。2、糖的比例是固定的吗？大概放多少？答：我之前有个同学的哥哥算是某农业大学的学霸来着，他们曾有个相关的实验，数据发现这种果子酿造的酒中，杂醇油（有害物质）的含量会随着糖分的增加而增加，在含糖量达到27%以上的时候，在发酵液中都可以检测到一些组胺类物质（有毒性物质），

当然这些内容他跟自己家里长辈说也没什么人理他，被长辈一句“我吃的盐比你吃的饭都多”就给怼回来了，不过我们还是以健康为主吧，所以这个糖的含量最好不太高了，毕竟桑葚本身也是含糖的，我们加糖进去只是为了辅助、增强发酵效果。3、为什么要先盖上纱布再加上容器盖子，这不是密封不严了吗？答：这个桑葚酒的制作方式确实是不能彻底密封的，因为在发酵过程中会产生比较多的二氧化碳，如果罐子密封的非常严密的话是很容易炸裂的，隔纱布的作用就是可以保证一定的气体流通。