草莓酒怎么酿,草莓酒怎么做

草莓去掉蒂把，洗净控干水分。用摄氏70-80度的水对草莓进行巴士灭菌，杏子、李子、草莓自己酿酒的方法是差不多的，先将草莓洗干净，晾干，保持每个操作环节中不沾油盐等，以免造成杂菌感染导致发酵失败，酒的度数高些是为了陈酿的时间长些，从而使酒的味道更加醇美。

1、草莓酒怎么做？

草莓酒家庭自酿方法：操作方法一：1、先将草莓洗干净，晾干，保持每个操作环节中不沾油盐等，以免造成杂菌感染导致发酵失败。2、清洗后去蒂晾干，准备好温开水一杯，白糖、果酒酵母、发酵容器，3、按10斤水果2斤白糖的比例进行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感饱满度。4、果酒酵母比例：5斤水果用1克，

放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)5、将草莓捏碎，捏碎之后，就加上活化好的酵母。6、完成后就盖起来，前期不能密封，发酵物的容量不超过整个容器的4分之3，发酵时会产生气体，装太多会溢出来，7、发酵温度好控制在20-30度之间，现在正是气温正当时，发酵10几小时后，果汁表面起泡，酵母已经将糖份慢慢转化为酒，5-7天后，瓶内没有气泡产生了，酒味冲鼻了，其本已经发酵完成了。

8、过滤、澄清装瓶密封，再澄清，彻底澄后装进瓶内密封，一两个月后，口感更佳。操作方法二：1、草莓去掉蒂把，洗净控干水分，2、用摄氏70-80度的水对草莓进行巴士灭菌。再次控干水分，3、用打浆机打碎草莓至糊状。4、打碎的草莓倒入发酵容器中，注意，发酵的容器好使用玻璃或陶瓷的。应该至容器的三分之二为好，以避免发酵时膨胀溢出。

5、发酵是使用商品酵母发酵，是为了取得佳效果，可同时加入了果胶酶作为澄清剂，6、再加入比例为10比1.5的白糖，加入白糖的目的是为了增加酒的度数。酒的度数高些是为了陈酿的时间长些，从而使酒的味道更加醇美，加糖后搅拌至彻底融化，在发酵过程中的容器不要盖得太严实，应该能让氧气进入，是因为酵母的发酵过程是需氧的。

发酵的温度好控制在18度之23度左右，7、与酿制葡萄酒的过程区别是，在启动发酵的第三天就应该进行过滤进行酒渣分离了，是因为分离的时间太晚，会使草莓的种子所含的木质素析出，有发生甲醇的可能。8、酒渣分离后，还要进行有氧发酵的过程，因此不要把盖子盖得太紧，避免爆裂容器，这个过程需要一周左右，当观察没有气泡升起后就可以密封容器。

进入沉淀澄清的阶段，这个过程大约需要一周的时间，9、当观察酒体澄清到不浑浊的状态时，就可以进行第二次过滤了。过滤后的酒液就可以装瓶密闭避光贮藏，贮藏的温度尽可能恒温15-18度，一般刚酿出的酒味道会比较冲些。陈放一段，就会更加醇香了，功效：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用;亦有美容作用，

2、桑葚酿酒怎么酿？

桑葚是儿时印象中的很喜爱的“野”果子，而且由于好像桑葚都不打药，所以我们小孩子摘来吃大人也不太会管，只要不祸害、浪费果子，那就没问题。不过桑葚虽然好吃，但是难以保存不耐久放，所以有的时候摘的桑葚实在太多了，大人们可能就会用来酿酒或者泡酒，这次我们就来解答一下这个问题（解疑一定要看哦！），——桑葚酿酒——【准备用料】：桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒专用酵母1到2克。

【制作步骤】：桑葚采摘回来之后简单的挑拣一下，去除掉坏果、树叶和可能混杂的小虫之类的，然后将桑葚果稍微冲洗一下表面灰尘，盐水浸泡10分钟后再凉白开冲洗、沥水（不可揉搓），最后将桑葚放料理机打碎，或者是洗干净手挤碎、捣碎；将弄碎的桑葚倒入一个罐子里，酵母提前用一点点温水溶解激活，这个时候也加入斤罐子里，然后加入大约半斤白砂糖，用干净的工具搅拌均匀（不能有油，否则会酸败），然后用纱布盖在罐子口，上面在盖盖子或者是封口；在干燥、阴凉处发酵10天左右（具体时间受天气、桑葚品质等因素影响），最后我们用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来，得到的酒液就是桑葚酒了，灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好。