蜂蜜和葡萄怎么酿酒,蜂蜜酒怎么制作

今天小编来和大家分享蜂蜜酒的酿法。蜂蜜用于酿酒时，一定要先经过一道关键的手续——灭菌，第二步，然后把葡萄用工具掏碎，把果皮和果肉分离，蜂蜜酒是一种很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比较高，制作难度也比较大，如果没搞懂原理和方法，很难做成功，如果喜欢甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同发酵，葡萄与白砂糖的比例为10。

1、蜂蜜酒怎么制作？

蜂蜜酒是一种很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比较高，制作难度也比较大，如果没搞懂原理和方法，很难做成功。市场上可以见到蒸馏过的蜂蜜酒，但是很少出现酿造的蜂蜜酒，很可能是因为蒸馏过的蜂蜜酒是可以保存百年不坏，蜂蜜用于酿酒时，一定要先经过一道关键的手续——灭菌。因为蜂蜜中含有太多的酶，会干扰发酵进行，灭菌这一步是决定后续发酵能否成功的关键，

第二个关键步骤是调糖度。蜂蜜一般都会经过浓缩，其糖度高达55度或75度，酿酒时必须降低糖度，这时就要准备相应量程的糖度计，如果没有测高糖度的糖度计就无法精准地调整糖度。今天小编来和大家分享蜂蜜酒的酿法：1、将蜂蜜称量，倒入发酵罐中备用，2、用糖度计测量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目标发酵糖度25，所得的数值的2.2-2.5倍即为需要添加的水量。

3、将要加的水加热煮滚，倒入装有蜂蜜的发酵罐中，用开水将蜂蜜中的杂菌即酶灭活，顺便稀释蜂蜜汁调整糖度，边倒热水边搅拌均匀。4、将酒用水果活性酵母菌按程序活化备用，5、蜂蜜汁放凉至30摄氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均匀。6、第一天采用好氧发酵半密封，第二天采用塑料袋盖住罐口，外用橡胶筋套好，采用厌氧发酵，

2、葡萄真的是最适合酿酒的水果吗？葡萄酒该怎么酿呢？

家庭自制葡萄酒，方法简单，经济实惠，感兴趣的可以在家尝试自制葡萄酒，家庭自制葡萄酒的方法：1、品种。制作红葡萄酒要选择充分成熟，颜色深，无烂果的套袋葡萄，比较适合制作红葡萄酒的品种有摩尔多瓦、玫瑰香、夏黑、巨峰等品种，2、清洗。葡萄采摘后，要放到水里进行清洗，套袋葡萄灰尘少、农药残留非常低，用水清洗1—2次就可以晾干备用，

3、容器。家庭自制葡萄酒，量少选用玻璃容器，量大用无毒无味的塑料容器，使用之前要进行彻底清洗，然后晾干备用，4、配糖。如果喜欢甜酒，可以在葡萄中加入白砂糖共同发酵，葡萄与白砂糖的比例为10：2—3，这样制作的葡萄酒是甜酒，如果不喜欢甜红，就用纯葡萄酿制，这样酿制的葡萄酒就是干红，5、酿制。把晾干水分的葡萄逐粒捏破放入发酵容器内，有利于发酵出酒，

葡萄发酵制酒可以不用加入酒曲，也可以正常发酵出酒，但加入酒曲可以加快发酵速度，并且可以提高葡萄酒的度数。然后，把发酵容器盖好但不要盖严，放在阴暗处发酵，6、搅拌。葡萄发酵5天左右开始搅拌，促进发酵均匀，然后每天搅拌一次，发酵15—20天后，过滤出葡萄皮和种子等杂质，将过滤好的葡萄酒放在发酵容器内继续发酵10天左右，就可以品尝美酒了，

3、我们自家有巨峰葡萄，可以做葡萄酒吗？怎么做呢？一斤葡萄多少糖？还加其他吗？

是的，现在我们农家种植葡萄的也不在少数。有时候，由于各种原因葡萄卖不出去，自己又都吃不了，白白烂掉实在是可惜，我们何不把它加工成有用的产品来呢!葡萄酿酒就是一个很好的家庭加工途径。具体制作方法是这样的:第一步，我们把葡萄颗粒从枝上剪下来冲洗干净，然后把葡萄放入容器中，倒入适量的食用盐，加入水浸泡半小时捞出沥干备用，

第二步，然后把葡萄用工具掏碎，把果皮和果肉分离。第三步，然后再把它放入干净的玻璃瓶中，加入适量的冰糖(白糖也可)，第四步，把瓶口密封紧放置在室内阴凉处进行发酵，一般时问是15一20天左右，第五步，待果皮分层后，把果皮过滤掉即可饮用了，用这种方法制作出的葡萄酒香甜可口，风味独特，大部分人都爱喝，你看了以后，不妨也试着做一下吧。