红酒该配哪些美食，葡萄酒可以配什么食物喝

1，葡萄酒可以配什么食物喝

葡萄酒与食物的搭配，有一个不成文的准则，那就是“红酒配红肉，白酒配白肉”。红葡萄酒，口感浓郁，果香丰富，与牛排等红肉相配，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。而白葡萄酒，口味清淡，酸度更高，与白肉更为契合，尤其是能很好地去除海鲜的腥味，例如法式生蚝与白葡萄酒的搭配就被美食家们一致认为是“天作之合”。葡萄酒与食物的搭配并不复杂，考虑一下口味、口感各方面的综合作用，使他们融洽地结合在一起便是不错的搭配。

红葡萄酒

葡萄酒可以配什么食物喝

2，红酒一般配什么吃

西方特别讲究这个，红酒这个说法太笼统，里面分成很多种，每种适配的食物都不一样，中国喝红酒的历史短，所以懂的人少。我现在只说几种常见的红酒：一、Merlot，适合吃金枪鱼或者鲑鱼（马哈鱼），牛肉，鸭肉，蘑菇，野生长粒米饭，味道温和的乳酪，不适合配猪肉和柑橘类的东西。二、Pinot Noir，适合吃火腿，鹌鹑，九层塔、迷迭香等和奶油调味的食物，圆白菜，土豆等等，不适合牛排和羊排，不适合带甜味的蔬菜如甜薯等。三、红色Burgundy，适合吃火鸡肉，猪肉，小牛肉，不适合配生蚝、羊肉等。四、Cabernet Sauvignon以及红色波尔多酒，适合吃牛肉，羊肉，烤鸡，野味，不适合配海鲜。五、Valpolicella，适合吃鱼类，烤猪肉，意面，蓝乳酪（臭奶酪）等，不适合配重奶油食品。当然这些不是教条，只是一般的习惯，具体怎么配因人而异。

付费内容限时免费查看回答煮红酒配什么好吃？1、红酒配烤鸭。红酒搭配肉类还是比较有味道的，烤鸭的淡淡的香味配上红酒的醇厚口感，不错的搭配。2、红酒配烧鸡。喜欢吃鸡肉的朋友，喝红酒的时候可以慢慢地品味，越吃越有食欲。3、红酒配牛肉。像吃西餐一样的感觉，吃一口牛肉喝一口酒，神仙般的感觉啊！感觉生活的美好。4、红酒配炒辣椒。喜欢吃中餐的，喜欢吃辣的朋友，可以喝红酒的时候搭配辣椒炒肉，当辣椒刺激舌头发麻的时候，品一口红酒。5、红酒配火腿。火腿比较软，喝红酒的时候，喝一口酒，吃一片火腿，好不惬意。6、红酒配熏肉。熏肉类的食物，吃在嘴里很有嚼劲，搭配红酒非常美味。7、红酒配香菇。喜欢吃素菜的朋友，不妨吃香菇，香菇的顺滑爽口搭配红酒淡淡的苦味。更多6条

西式牛排。

那要看是什么类型的红酒，一般遵循的是：红酒配红肉，白酒配白肉，但是也不是绝对的。看看下面的图吧！

普遍思路是红酒配红肉，但一些美食专家并不这么认为，登录我的百度博客，有专业美食搭配建议，如果你觉得还可以，登录米兰酒业商城，8月促销让你双喜临门！

红酒一般配什么吃

3，喝葡萄酒搭配什么食物喝红酒吃什么菜最好

——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物与中餐的搭配红葡萄酒川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒点心、鱼翅类与西餐的搭配红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒茶点、布丁、火鸡一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的法国金橡树的贝杰哈克葡萄酒或智利的圣地歌干红，酒的级别不需太高。一忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。二忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三、浓香辛辣食品配酒有挑选辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

其实你喝葡萄酒要记住干红配红肉，干白配白肉。这样就不会错搭啦。你买的这款酒我大概了看了下。这是一款还不错的波尔多aoc级别的葡萄酒呢。所以你在配餐的时候可以搭配些比如说牛排啦，牛肉啦烤羊腿啦红烧肉啦，都不错的。你只要记住干红配红肉，干白配白肉。这样就是非常好搭的。因为你搭配肉食不仅化解油腻而且还加深浓郁的酒香。两者相得益彰。

喝葡萄酒搭配什么食物喝红酒吃什么菜最好

4，红酒怎样搭配菜品

一、红酒与食物搭配关于喝红酒吃什么菜，最基本的一个原则就是红酒和食物要相辅相成，也就是说，二者搭配后，红酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖红酒的味道，二者中任何一个的气味太过浓烈都会破坏这顿精心准备的美食盛宴。“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。?二、喝红酒配什么菜1.清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。2.中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各样的菜肴，其中就包括蔬菜。这些葡萄酒一般酒体中等，只带少量或完全不带橡木味，酸度中等偏高。在所有白葡萄酒中，比较“多能”的有阿尔萨斯的干型雷司令和白皮诺葡萄酒，意大利的灰皮诺、翁布利亚欧维多(Orvieto)、威尼托苏瓦韦(Soave)和托斯卡纳维奈西卡(Vernaccia)。干型的桃红葡萄酒在配餐方面也极为灵活，几乎可以搭配所有的食物，而且它们的价格一般都不昂贵。可以尝试一下法国普罗旺斯和罗讷河谷丘的桃红、意大利西西里的桃红、西班牙纳瓦拉(Navarra)的桃红以及美国的桃红。红葡萄酒当中，可以进行多样化配餐的有意大利的基安帝和巴贝拉葡萄酒，西班牙里奥哈和纳瓦拉标注为“crianza”的葡萄酒，以及法国的博若莱(Beaujolais)红葡萄酒。

红酒不同于其它酒类，搭配菜式比较有讲究，我老公喜欢用口感柔和的红酒搭配川菜，比如蒲昌的葡萄酒他就比较喜欢。我觉得这样搭配既能突出菜的香辣又能显现红酒的绵软。像我这种不太喜欢喝酒的人都忍不住多喝几杯。

红酒的风格多种多样，因此很多菜都可以搭配红酒，如西式菜肴牛扒、羊扒、沙拉等，中式菜肴地三鲜、红烧肉、小鸡炖蘑菇等都可以搭配红酒。

红酒最佳搭配是海鲜！比如：龙虾两吃、炒螃蟹、茶叶虾、清蒸鲟鱼都可以。那就买点大虾，加盐、花椒大料用开水煮下，凉了吃，也挺方便的。记得要把虾头去掉再煮哦！或者干脆配牛排，用平底锅煎下就好了。如果不饿，那干脆切盘水果倒些沙拉，再弄个大盘倒上膨化食品（我最喜欢鱿鱼片）边看电视边品酒吃零食。一：红葡萄酒和白葡萄酒怎么来搭配菜品：喝什么颜色的葡萄酒配什么菜是来自于西餐的饮食惯例。按照西餐的惯例，喝红葡萄酒配深色菜和红肉类菜，比如牛肉（牛排等）、羊肉（羊扒、烤羊肉等）、猪肉（火腿、烤肉等）。比如吃野味或红烧肉类,可选较浓的红酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴鲁奴"喝白葡萄酒则配白肉，海鲜鱼虾等。这样搭配的目的有二个，一个是颜色搭配相得益彰，二是为了菜品的口味，否则影响酒味或食物的口感二：为什么红葡萄酒搭配颜色深的菜，而白葡萄酒要搭配颜色浅的菜（海鲜鱼虾等）：因为，白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，当然也不一定局限于搭配“白肉”，主要是用于搭配清淡的菜，所以，如果是西餐头盘沙拉的搭配，人们通常都会选一瓶白葡萄酒。而红葡萄酒多果香、少单宁、口感圆润柔和，所以有很强的配餐能力，因此，可以和味道和颜色较重的红肉类菜品搭配。除此以外，红葡萄酒也是完全可以和鱼、冷面、素菜、沙拉等搭配。比如，就我国而言，我国的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，所有的菜上齐后。这个时候需要一瓶红葡萄酒。无论口味如何，凉菜还是热菜，都可以搭配得很好。

5，和红酒搭配的美食都有哪些

红酒烩鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：焖红酒烩鸡的制作材料：主料：净嫩肉鸡2000克。辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。红酒烩鸡的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。红酒鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜工艺：炒红酒鸡翅的制作材料：主料：鸡翅调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃做法1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。 2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。 3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。 4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。丁香肉桂红酒的做法详细介绍菜系及功效：冠心病食谱口味：甜味工艺：隔水炖丁香肉桂红酒的制作材料：主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克调料：白砂糖200克教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；2. 上锅隔水炖热，过滤即成。小帖士-健康提示：本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。小帖士-食物相克：丁香：丁香不可见火，畏郁金。肉桂：用桂忌用诸葱。葡萄红酒醋的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱失眠食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味：酸甜味工艺：其他葡萄红酒醋的制作材料：主料：紫葡萄600克辅料：江米酒600克调料：冰糖200克,陈醋100克教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。葡萄红酒醋的制作要诀：1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。小帖士-健康提示：1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。红酒鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味：原本味工艺：炖红酒鸡腿的制作材料：主料：鸡腿500克辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克教您红酒鸡腿怎么做，如何做红酒鸡腿才好吃1. 鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；2. 鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；3. 锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；4. 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；5. 7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；6. 锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。辣味红酒烤羊排的做法详细介绍菜系及功效：澳洲菜谱辣味红酒烤羊排的制作材料：主料：特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙教您辣味红酒烤羊排怎么做，如何做辣味红酒烤羊排才好吃(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 (3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用红酒鸡肉丼的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱红酒鸡肉丼的制作材料：主料：鸡腿肉 100公克培根 100公克洋葱 50公克蘑菇 50公克三色甜椒 50公克红萝卜 30公克蕃茄 80公克蒜头 1瓣巴西里适量义大利综合香料 1小匙红酒 2杯盐 1/2大匙胡椒粉 1/2小匙教您红酒鸡肉丼怎么做，如何做红酒鸡肉丼才好吃1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。 2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微乾即可。 3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。

红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议：清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

一般应根据饭菜的种类不同，选择合适的葡萄酒与菜肴搭配。基本原则为：香气浓郁的菜肴配富有个性的葡萄酒；较生的菜肴配足够干的葡萄酒；辛辣的菜肴配清爽柔和的葡萄酒。在考虑葡萄酒与菜肴搭配时，还应注意葡萄酒与菜肴颜色的和谐。即“红酒配红肉，白酒配白肉。”例如：　　米饭、比萨饼和面条等，根据配料的不同，可配白葡萄酒或红葡萄酒。煮鸡蛋的最佳搭档是清爽的干白葡萄酒。　　鱼的最佳搭档是白葡萄酒。白葡萄酒的种类可根据鱼的做法和作料的不同而定。如奶油类作料烹饪的与可用果香顺当浓的干白葡萄酒搭配。而对于用红葡萄酒烹饪的鱼则应选用半干白葡萄酒或新鲜红葡萄酒。川味红汤鱼则应选用干红葡萄酒。　　凉菜类，通常情况下，清爽型干红葡萄酒或桃红葡萄酒是普遍适宜的选择。如熟肉冷盘，可选择桃红葡萄酒、清爽型红葡萄酒。凉拌蔬菜应选择干白葡萄酒。熟肉类，如酱肉、粉肠等，则与干白葡萄酒搭配较好。腊味，肥肠、鹅肝等，可根据不同的情况，选择红葡萄酒，利口酒、甜型葡萄酒作为良好搭档。结构感较好的桃红葡萄酒和柔顺的干红葡萄酒可普遍适宜于各类沙锅、火锅、刷羊肉、羊杂汤及多数煲类。一般情况下，干红葡萄酒是奶酪的最佳搭档。但对于一些味浓的奶酪，则可选择甜红葡萄酒或利口酒。甜点（如冰激凌、巧克力和各类水果布丁等）并不喜欢葡萄酒。在这种情况下，建议选用甜型的葡萄汽酒或起泡葡萄酒。　　对于烤牛肉、牛排、羊羔肉，结构感强的干红葡萄酒始终是最佳的选择。小牛肉和猪肉，可以根据作料和烹饪方式不同，选择红、白葡萄酒与之搭配。鸡肉和火鸡，也可根据其烹调方式和颜色选择干白葡萄酒或干红葡萄酒与之搭配。同样，根据不同的情况，可选择干白，干红和桃红葡萄酒与鸭和鹅肉搭配。

所有美食都能找到搭配得上的红酒。

清汤,牛尾汤---干或半干型雪利酒　　甲鱼汤---干型玛德拉　　蔬菜汤---干白葡萄酒　　蚝,壳类海鲜---夏布丽,干雷司令,干白葡萄酒,淡红波尔多　　鸡,小牛肉---干白波尔多,干白葡萄酒,淡红波尔多　　白汁鱼类,冷食肉,羊肉,牛肉,烤鸭---干阿尔萨斯,淡红波尔多,淡干葡萄酒　　牛肉,野味,浓汁猪肉---干红葡萄酒,科.多.罗纳葡萄酒　　鸡,清淡肉类---干玫瑰酒　　牡蛎---夏布丽,波尔多干型酒,干白葡萄酒　　牛排,鹿肉,野鸡---波艮地红葡萄酒,意大利红酒　　清淡甜品---甜白波尔多酒,法国甜酒　　冷,热河虾---白波艮地,干白葡萄酒　　烟熏鳗鱼---夏布丽,法国,西班牙干白葡萄酒　　烟熏火腿---红波尔多酒,博若莱斯葡萄酒　　乳酪---香味浓烈的白葡萄酒　　东南亚菜式---甜白葡萄酒

6，喝红酒适合搭配什么食物

红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物中餐菜肴举例川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品西餐菜肴举例红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。酒精是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。涩味由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。甜味糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。酸味来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。香味程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。颜色菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。温度菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。质感菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。油腻度油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。香味度配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。

仙粉黛与食物的配对一个新的面貌仙粉黛是一个多才多艺、富有表现力的品种。市面上有几种类型的仙粉黛，它们与各种各样的菜肴搭配都有非凡的口味。大胆的深色水果口味的仙粉黛和牛肉菜肴是理想的搭配，只要葡萄酒不是太成熟。更温和的红色水果口味的仙粉黛和辛辣和均衡的牛肉菜肴、羊肉、猪肉、家禽、披萨和意大利面搭配是极好的。仙粉黛还可以和不同的奶酪很好地搭配，作为一顿饭的一部分，或者单独搭配。有许多信息来源和建议，仙粉黛与食物配对。包括各种各样的菜肴和食谱，这些菜谱与仙粉黛搭配得很好；另一些则根据不同的口味和风格来评价选择的菜肴与不同的仙粉黛的搭配。在下面的内容中，我们结合了这两种方法，利用公共领域的食谱和我们自己配对的结果，以及我们所看重的其他人的配对结果。在给出我们关于仙粉黛与食物配对的建议之前，先列出市场上不同类型的优质仙粉黛新仙粉黛风格轻体和中等体形轻盈和中等体形的仙粉黛是轻到中等口味。较佳的口味是成熟的红色和/或黑色水果，带有樱桃、覆盆子、蓝莓、红李子和蔓越莓的味道。这也显示出该品种的辛辣性质，带有甜橡木、甘草和持久的余味。顶级葡萄酒捕捉复杂性，平衡。等等。酒精含量一般在14-5-14.8之间，但可达到15级。口味果香浓郁，单宁坚实而丰满。成熟的葡萄更多的橡木陈年，法国和美国，新橡木的比例更高。单葡萄园老藤这些仙粉黛是从早在19世纪80年代种植的古老藤蔓制作而成的。然而，大多数藤本的年龄在100到65岁之间，每英亩产量1-2吨或更少。大多数是独特的土壤和风土提供黑樱桃，黑浆果，和覆盆子的味道。它们通常是混合黑，如小西拉，莫维德，加勒比和其他品种。古老的藤蔓通常有浓烈的味道和泥土味，带有干果、香料和矿物质的味道。搭配建议牛肉仙粉黛和牛肉搭配得很好，选择仙粉黛来喝一杯吧。炭烤肋眼牛排,或罗纹眼牛排、纽约条牛排、菲力牛排或其他烤肉。如果你有一个厚厚的牛排，你最好选择一个大胆的仙粉黛口味，它良好的密度和单宁会让你欲罢不能。仙粉黛也和其他烤肉搭配得很好，比如牛肉串，烤亚洲牛肉肉串，或什什烤肉串。仙粉黛也适合搭配烤牛肉，牛排，炖短肋牛肉和其他切肉，如胸肉，裙子牛排或侧面牛排。如果仙粉黛不冲淡香料和橡木制品的味道，就可以很好地搭配这些菜肴。如果你要烤汉堡包或辣椒汉堡的话，在家或者在一家餐馆里点菜，你可以用价格适中的仙粉黛来享受，这些仙粉黛中含有一些香料，但不含太多橡木，而这些橡木可能会在汉堡中占据主导地位。另一方面，如果你的汉堡包结合了牛腰和胸脯，你可能会想把这个经典的汉堡和一个可靠的老葡萄藤仙粉黛搭配在一起。蓝奶酪加阿鲁古拉和智利Con Carne的芝士汉堡，搭配精美的仙粉黛。红辣椒是另一种菜肴，它与所有风格和类型的仙粉黛搭配得很好。猪肉BBQ猪小排和仙粉黛是神仙般的组合。但是我们需要考虑到排骨是如何做的，以及使用了什么调料和酱汁。一个小诀窍被证明是有用的，使正确的配对，韩国烧烤短肋。甜的或辛辣的酱就行了。烤猪肉腰，猪肩，猪排都可以配以轻到中等风格的仙粉黛。肉质烤肉无骨腰部是这种风格最好的搭配之一。李子猪肉很不错，用北卡罗莱纳风格的烧烤酱拉猪肉；中等体态仙粉黛也很适合烟熏香肠酱和猪肉串加香料红酒腌料。你也可以试试通卡猪，一种日本菜，配上浓烈的咖喱酱。这道菜的香料和美味的甜味使它成为仙粉黛理想的配对伙伴。羊肉小羊肋骨肉如果羊肉保持多汁、柔嫩、稀有，酒体适中，酒体饱满，则仙粉黛搭配精美。更深的水果仙粉黛和强烈的黑莓水果将不像红果葡萄酒那样适合搭配羊肉，特别是当羊肉是中等到罕见的食量时。辣味泰国花生酱羊排最好搭配红色水果。羊肉汉堡与中等身材的仙粉黛搭配得很好。羊肉炖和羊肉派。最让人兴奋的菜肴之一是：羔羊烤骨腿。烤羊肉有很多不同的方法。我们喜欢仙粉黛添加大蒜、橄榄油和迷迭香的糊状物。我们也喜欢把它和根菜一起吃。凤尾鱼烤羔羊腿和仙粉黛也有很好的搭配。薄荷派炖羔羊柄又是另一道美味的菜肴，可以和仙粉黛搭配。家禽仙粉黛和烧烤或烤鸡搭配也很好，前提是烧烤酱的味道不会淹没酒，酒的果香也不会淹没鸡肉。炸鸡也可以和仙粉黛很好地配对。意大利通心粉和意大利特色菜与意大利面搭配非常好。轻量至中式仙粉黛配以橄榄油、草本植物和蔬菜等简单的意大利面。做这样的丰盛的菜肴意大利面和肉丸或烤宽面条同样，意大利青椒洋葱香肠与仙粉黛的所有风格完美搭配。海鲜至少可以说，将仙粉黛和海鲜搭配在一起是很有挑战性的。只要葡萄酒的果味不太凸显，并有良好的酸度，就会有良好的口感。隆鲍尔的朋友们给我们提供了一个绝妙的食谱，秋葵、洋葱、青椒和辛辣的安杜维尔香肠或塔索火腿，配以虾、螃蟹和盐水牡蛎。奶酪和甜点仙粉黛和奶酪搭配的口感也十分不错，具体得看个人，因为不是每个人都能接受这种搭配的仙粉黛与食物配对的小贴士i.请记住，有不同风格的仙粉黛。了解他们的特点将帮助你选择理想的搭配葡萄酒与食物。ii. 尝试不同的仙粉黛，以配合您的下一餐。iii.用仙粉黛腌制肉类，可以增加菜肴的风味，增强葡萄酒的辛辣特性。iv. 准备炖肉或用酒涂抹时，使用仙粉黛，并将其与同一种酒或更好的酒搭配在一起。v. 仙粉黛最好的搭配是熏肉vi.有香料的烧烤和咖喱与仙粉黛是天造地设的。vii. 仙粉黛是一种很好的香料，如大豆，糖和酸，甚至是芥末。viii. 避免奶油酱，鱼，牡蛎，海鲜，贝类。赤霞珠和仙粉黛作为食品葡萄酒与美食相比，仙粉黛和赤霞珠哪种更好？总的来说，这两种酒都是很好的美食葡萄酒，尽管仙粉黛可能拥有更复杂的口感。仙粉黛有着广泛多样的风味，从黑莓，黑樱桃和李子。赤霞珠提供更多的黑莓和黑醋栗，但也有黑樱桃和李子，类似于仙粉黛。两者的主要区别之一是它们的丰硕性。仙粉黛是一款口感醇厚、多汁的葡萄酒，在进餐时显示出相当多的水果味和激情，而赤霞珠通常在口感上更有节制和优雅。仙粉黛通常表现出高酒精和他们的水果味。加州赤霞珠也有很高的酒精含量，但是最好的葡萄酒都有很好的提取液，酸和单宁，与酒精互相保持平衡。

红葡萄酒是葡萄酒的一种，红酒与美食搭配好能够彰显出葡萄酒的优点，带来独特的感官感受。红葡萄酒带有单宁，所以喝红葡萄酒配肉类食物。1. 吃中餐搭配红葡萄酒那就要选择川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。2. 吃西餐搭配红葡萄酒就要选择奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。

您好；无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒搭配得当可以搭配出很多奇妙的口味，正确喝红酒的方法是：红酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用。倒入玻璃杯后用手的温度将酒晃一晃暖一下再喝，才能发挥红酒的味道，另红酒中有单宁酸，就是你喝的时候会有涩涩的感觉，这对人体是有好处的。喝红酒在休闲的场合，畅谈之中慢慢品尝红酒中的醇香，喧闹中悟出红酒的文化品位，这就喝红酒的方式及文化。

牛肉

国外有一些下酒的小吃，多半是些咸味的面点，那种细细的小棍的饼干似的东东就是。很多酒吧里会放一些。再有就是奶酪，奶酪跟红酒是绝配。白酒要下酒菜，一方面是为了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因为白酒度数高，空腹喝伤胃。红酒的度数也较低，所以伤胃的问题应该不严重，喝红酒主要是品口味和口感，空口喝也无所谓。日常饮用时也不用那麽考较. 我的习惯是留意下述几点.1. 气氛-不要太嘈杂.最理想是三两好友,分享酒趣.2. 器皿-水晶红酒杯(波尔多350ml),不用太大.白酒杯则较小(避免没有喝完而酒温回升).3. 五年以下的酒,只须拔掉瓶塞後,透气15-30分钟.4. 食物-红酒配红肉,白酒配海鲜.必须紧记.否则影响酒味或食物的口感.如进食野味或红烧肉类,可选较浓的红酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴鲁奴"5. 白酒要预先冰镇(chilling),饮用时,弄个冰桶,以便一直保持较低酒温10-12度C. 6. 红酒的理想温度是20度C(欧洲的室温). 天气太热, 如我国夏季寸, 则可先略冷却, 目的是饮用时是回升至20度C. 记住红酒基本不用冷藏.也有例外,每年十一月尾上市的布根地(Burgundy)当年新酒(忘记了产地酒名)必须冷冻.最後,不要添加话梅,可乐,七喜.几乎所有全球红酒爱好者皆痛绝.亦在外国人面前,贻笑大方.喝酒加话梅的习惯是由台湾同胞开始. 他们只是喝绍酒时加话梅. 大部份台胞对红酒有很深认识. 他们出版了过千本有关红酒和各种洋酒的书籍.

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