安溪巴氏杀菌精酿鲜啤酒厂，啤酒扎啤和纯生

本文目录一览

1，啤酒扎啤和纯生
2，我们啤酒厂的巴氏杀菌机都是筛孔式的过不了几天就被酒粘物堵死
3，生啤酒与熟啤酒有什么区别

1，啤酒扎啤和纯生

你好，请仔细阅读如下：你所说的是啤酒“按杀菌与否的分类”，现在按这种分类的啤酒有三种，详细请看下面：1、生啤指在生产中未经杀菌的啤酒，但符合饮用卫生标准，此酒口味鲜美，有较高的营养价值，但保存时间短。2、熟啤经过巴氏杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，保存时间长，稳定性强。3、纯生经过活性炭无菌过滤后灌装的啤酒，非生物稳定期保持4个月以上。注：每一条答案，都汇聚着回答者的付出，您在选择满意答案后，选择接下来的选项时，会影响回答者的有关数据变化，所以请慎重点选你的选择。

普通啤酒是经过高温灭菌处理的，俗称熟啤。这种啤酒经热处理以后，会损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害，因此存在口味上的不稳定性。而纯生啤酒则摒弃了传统的热杀菌工艺，是一种无菌过滤、无菌灌装，不经过巴氏灭菌或高温瞬时消毒的啤酒，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成的啤酒，属于啤酒中的高档品种。由于此种啤酒的酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中的各种营养成份未被破坏，其风味稳定性更好，口味更纯正、新鲜、爽口。

品牌知道吗？

啤酒扎啤和纯生

2，我们啤酒厂的巴氏杀菌机都是筛孔式的过不了几天就被酒粘物堵死

我们啤酒厂的巴氏消毒机也是筛孔式的，用抑菌剂刚开始效果还可以，慢慢的用量越来越大，三四天就出现絮状的酒粘物，烧车时间最多超不过一个礼拜，夏天的时候害的咱工人们还得去刷洗。后来也不知道我们领导从哪里打听到丹麦DCW杀菌机组，现在我们就使用的是这种杀菌消毒机组，连续二十多天都不用烧车，二十多天时会有些零散的粘物，但没有絮状粘物，机组还不需要人员管理，使用特别方便，他们工作人员定期来监测设备，服务态度也好。

酒粘物的问题是个很难解决的问题，我是北京某著名啤酒品牌o(∩_∩)o工厂的技术员，我是实事求是的回答，一定要给我分数，嘿嘿其实，用次氯酸钠就可以抑制酒粘物的产生，但是投加量比较大，具体的量也不好控制，容易腐蚀设备，还有就是次氯酸钠溶液是氯碱工厂的副产物，达不到食品级，所以几乎没有啤酒厂使用。现在有一种叫做次氯酸钠发生器的东西，据说效果很好，不过没有具体使用过，你可以自己了解一下。现在中国做这种次氯酸发生器的厂家也很多，但是与进口的设备相比差距还是很大的，最好有机会去展会上看一下。对了，我们厂现在用的也是抑菌剂，效果估计和你们差不多，夏天酒粘物很快就长起来，筛孔全部堵死。打了这么多字，一定要给分。

我们啤酒厂的巴氏杀菌机都是筛孔式的过不了几天就被酒粘物堵死

3，生啤酒与熟啤酒有什么区别

生啤酒小麦→浸水→发芽→取出麦芽→烘干→磨碎→加温开水→置于糖化槽→加入谷类糊状物→加温→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麦汁→冷却5oc左右→加入酵母→低温酦酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0o以下冷藏(依不同性质啤酒决定冷藏期限)→去杂质→生啤酒熟啤酒生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→啤酒相同点 1、都是啤酒，类型、风味相同，酒基相同（即一罐酒液可以生产熟啤酒，也可以生产纯生啤酒）。 2、产品理化指标相同，按同一方法检测，同一标准判断产品是否合格。 3、都是无菌状态，符合卫生标准，可以放心饮用。 4、有比较长的保质期，瓶装、听装熟啤酒保质期60天（二级）120天（一级、优级）以上；瓶装、听装生啤酒保质期60天-90天以上。区别点熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，最明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热灭菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤,因此没有上述的劣性变化。

你好！！一：生啤酒：是没有经过巴氏杀菌的鲜啤酒。生啤酒中所含的活酵母，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用，故可增加瘦人的体重。生啤直接散装到商店销售，喝到口中的是无气泡的微苦味，且在常温下仅能保鲜一两天。二：熟啤酒：经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒。熟啤饮后不会在人的胃中产生生化反应，故较适合胖人饮用。熟啤多为瓶装或罐装，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年。

生啤酒与熟啤酒有什么区别