特酿啤酒是什么意思,啤酒是什么原料酿造的

精酿啤酒，英文是“CraftBeer”，这个还被翻译为，手工啤酒。这些啤酒跟常见的啤酒不太一样，比如雪花啤酒，青岛啤酒，百威啤酒这些所谓的工业啤酒，部分啤酒是用小麦麦芽酿制，主要是浅色麦芽，用于酿制浅色的啤酒，论起它的历史，远远早于工业啤酒，古时候的欧洲人就喜欢在家自酿啤酒，精酿啤酒才是啤酒的前身。

1、什么是精酿啤酒？

哈喽～你好！我是@成都的玲姐这几年，精酿啤酒在国内很火热。在餐厅、酒吧，我们会遇到一些精酿啤酒，这些啤酒跟常见的啤酒不太一样，比如雪花啤酒，青岛啤酒，百威啤酒这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒给我的印象是：特别另类我也可以很负责任的告诉你，到目前为止，国内国外对精酿啤酒都没有一个特定的定义，精酿啤酒，英文是“CraftBeer”，这个还被翻译为，手工啤酒。

论起它的历史，远远早于工业啤酒，古时候的欧洲人就喜欢在家自酿啤酒，精酿啤酒才是啤酒的前身，在成都的酒吧，你可以看到包装各异，名字古怪的各种精酿啤酒，每瓶看上去都非常有个性。记得有一次去酒吧，我们买了一打啤酒，12瓶，12个样，就是为了尝一下，哪种好喝一点。再换句话来说，寻找适合自己口味的啤酒，总之，精酿啤酒给我的感觉就是：泡沫丰富，香味浓郁，度数要比一般的工业啤酒高一些，价格贵一些，其他的我还真说不出什么来了。

2、啤酒是什么原料酿造的？

啤酒的原料为酿造用水、大麦、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等，水：啤酒的基本原料是水，它的质感对啤酒的口感有极大影响，水的硬度和碱度直接影响到啤酒的颜色和麦芽谷物的比例用量。如都柏林地区的水质较硬，适合用来酿造司陶特啤酒（一种烈性黑啤），英格兰地区水中硫酸钙含量较高，则适合用来酿制淡色啤酒，

大麦：大麦是酿造啤酒的主要原料，酿造啤酒时先将大麦制成麦芽，再进行糖化和发酵。不同的麦芽能赋予啤酒不同的颜色、酒体、风味和甜度等特性，决定着啤酒的骨架，大麦适于酿制啤酒的原因是由于：大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类；大麦的种植范围在全球分布，极为广泛；大麦的化学成分非常适合酿造啤酒；大麦是人类的非主粮作物，不与人争粮。

按大麦籽粒在麦穗上断面的分配形态课分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦，我国华北地区主要种植的是六棱大麦，南方都种植的二棱大麦，大麦麦芽经过不同的烘烤处理，又可制成多种风味的麦芽，如澳洲麦芽、焦香麦芽、黄金麦芽、结晶麦芽、琥珀麦芽、咖啡麦芽、巧克力麦芽、黑珍珠麦芽和黑麦芽等。部分啤酒是用小麦麦芽酿制，主要是浅色麦芽，用于酿制浅色的啤酒，

啤酒花(拉丁文名：Humuluslupulus)：别名：蛇麻花、酒花，是桑科、啤酒花属一种多年生草本蔓性植物。啤酒花原产于欧洲、美洲和亚洲，我国新疆维吾尔自治区北部有野生分布，用酒花酿制啤酒始用于德国，酿造所用均为雌花。成熟的新鲜酒花经干燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存，

啤酒花的化学成分中，对啤酒酿造有着特殊意义的成分为酒花酒精、苦味物质和多酚。啤酒花对啤酒的风味与质量起到至关重要的作用，啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力，酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期；形成啤酒优良的泡沫，

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；有利于麦汁的澄清，在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来；啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲，原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。