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1，武冈牙签牛肉的做法大全

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
没看懂什么意思？

武冈牙签牛肉的做法大全

2，牙签牛肉怎么做

主料：牛里脊肉 配料：西芹、洋葱、鸡蛋 调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉 做法： 1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。 2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。 3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。 4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。 特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。 补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。
主料牛肉400g芝麻50g辅料蜜汁烤翅料适量牙签适量步骤1.牛后腿肉适量。2.白芝麻适量。3.牙签一包。4.将牛肉洗净后切方块。5.切好的肉块，放入容器里，加入调料进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道。6.腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻。7.调拌均匀备用。8.取牙签，将肉块逐个穿好备用。9.锅内加油，烧至7成热。10.将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制。11.注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生。12.牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用。

牙签牛肉怎么做

3，牙签牛肉怎样做才好吃

主料牛肉适量辅料生粉 适量 蒜 适量 姜 适量 干辣椒 适量 小麦面粉 适量 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 生抽 适量 孜然粉 适量 料酒 适量 步骤 (合计 4 步)进入烹饪模式牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔。 牙签牛肉的做法步骤_11. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。牙签牛肉的做法步骤_22. 一片片的串上牙签。奶锅里倒入油，烧至七层热。倒入牛肉中火炸至焦黄。牙签牛肉的做法步骤_33. 捞起牛肉。另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。牙签牛肉的做法步骤_44. 倒入牛肉。最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法：1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

牙签牛肉怎样做才好吃

4，牙签牛肉的做法

楼上的，你那是牙签羊肉。 口味： 家常味 主料：牛肉 适量 调料： 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜少许 干辣椒适量 料酒适量 孜然适量 牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。 用牙签串好取出。 锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。 等到肉变色，用滤勺迅速捞起。 等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。 锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。 倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。 另一个做法：将牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，盐，生抽，少许糖，料酒，蒜茸，淀粉腌制半小时，过油炸熟即可。 我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香 牙签牛肉的做法 牛后腿肉适量 白芝麻适量 牙签 将牛肉洗净后切方块 切好的肉块，放入容器里，加入调料（烤肉酱）进行腌制，也可以根据自己的口味自行调配味道 腌好的肉块加入少量面粉和适量白芝麻 调拌均匀备用 取牙签，将肉块逐个穿好备用 锅内加油，烧至7成热 将穿好的牛肉逐个放入锅中炸制 注意油温，保持油温不要过高，中途适量将火调小，免得肉出现外焦里生 牙签牛肉炸至色泽金黄即可捞出沥油食用 香辣牙签牛肉 原料： 牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。希望采纳
牙签肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 牙签肉的制作材料： 主料：羊腿肉（牛肉）300克,干辣椒100克 孜然粉1汤勺（15克）,料酒2汤勺（30ml）,酱油2汤勺（30ml）,盐1茶勺（5克）,白砂糖1汤勺（15克）,淀粉2汤勺（30克）,花椒1汤勺（15克）,蒜末1茶勺（5克）,姜末1茶勺（5克）,葱花1茶勺（5克） 教您牙签肉怎么做，如何做牙签肉才好吃1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 小贴士： 1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

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