古代的酒和现代的酒有什么区别吗,古代的酒与现代的酒一样吗

古代酒和现代酒的区别在于蒸馏技术的成熟和大曲的发明实现了固态蒸馏工艺，但明代开始出现的固态蒸馏工艺和现代的固态蒸馏工艺在本质上就没有任何区别了，只是技术越来越成熟而已。古代人喝的酒与我们现代人喝的酒是不一样的，酒的窖藏对保存要求非常高，需要恒定的温度湿度、通风避光、空气质量好等等条件，保存不当的酒不仅并不好喝，甚至有的根本就不能喝，比如所谓的埋土里的酒，90%以上拿出来以后根本不能喝。

1、古代的酒与现代的酒一样吗，几千年来国人对酒为何如此迷恋？

谢谢，酒文化在中国传了几千年，一直到现在，为什么人们对它那么迷恋？自从有了酒，中国男人们，还有一些女士们，他们在生活中遇到的压力，挫折，忧愁都能在酒中解脱。特别是中国的男人们：大部分是家里的顶梁柱，在外喜爱交朋友，聚会喝酒，又有传统的男子汉气概，豪爽大气，不服输的精神，故而一切都在酒中，所以都很喜欢喝酒，也就离不开了酒。

2、我国古代的酿酒技术和现代比有什么不同？为什么酒窖藏的越久越香？

这是两个问题，先说第一个，酿酒技术的区别古代酒到底是指哪个朝代，这一点需要明确。我国唐宋以前的酒基本上都是发酵酒，没有经过蒸馏提纯，度数也很低，一般不超过15度，即我们现在能看到的黄酒、醪糟、葡萄酒、马奶酒都属于这一类。在宋朝我国蒸馏技术已经比较成熟，虽然多用于炼丹，但也有考古学发现唐宋应该已经具备了液态蒸馏法对发酵酒进行提纯的工艺，

再到明朝，大曲被发明，这个时候才出现了固态蒸馏工艺，也就是我们现在说的白酒。其酿造技艺也在之后逐渐成熟，到民国时期已经和现在白酒几无二致，所以明朝之前的古代酒，通常都是指黄酒、米酒（醪糟）。从酿酒技术上来说，无论是发酵工艺还是固态蒸馏工艺都是以含淀粉原料通过糖化发酵、酒精发酵制作而成，古代酒和现代酒的区别在于蒸馏技术的成熟和大曲的发明实现了固态蒸馏工艺，但明代开始出现的固态蒸馏工艺和现代的固态蒸馏工艺在本质上就没有任何区别了，只是技术越来越成熟而已。

为什么酒窖藏的越久越香这问题其实有一些误区，首先酒是有适饮期的，通常来说10年至30年的窖藏是最合适的，超过30年酒的陈化作用就会越来越小，饮用口味也会逐渐下降，所以并不是窖藏越久越香。其次酒的窖藏对保存要求非常高，需要恒定的温度湿度、通风避光、空气质量好等等条件，保存不当的酒不仅并不好喝，甚至有的根本就不能喝，比如所谓的埋土里的酒，90%以上拿出来以后根本不能喝，

在了解了这两点以后，我们来说一下为什么酒越陈越香。其实原理也很简单，主要是在贮存的过程中，白酒中的刺激性物质（比如硫化物、醛类物质等）具有易挥发性，会随时间增长逐渐挥发掉，使白酒刺激感减少，更顺口，另一方面酒精分子和水分子因为氢键缔合作用，会逐渐形成大分子，通俗点说就是水和酒精会融合得更紧密，使得口感越来越醇厚。

3、古代人喝的酒，和我们今天的白酒一样吗？

古代人喝的酒与我们现代人喝的酒是不一样的，首先是我们现代人日常喝的啤酒，在古代就没有，尤其是在炎热的夏季，一口冰凉的啤酒下肚，那种美妙的感觉真的是不言而喻。啤酒的度数不高，一般酒量可以的人，十八碗啤酒，还是喝的下去的，不过我们喝的啤酒在酒精度上应该没有古代人喝的酒度数高，其次是我们现代人喝的白酒，在酒精度上肯定是远高过古代人所喝的白酒，因为我们现代人喝的白酒，谁能像古代人那样，大碗大碗的喝，就是一碗按八两来计算的话，以武松十八碗的酒量，恐怕在我们现代人中，是无敌的，可以直接申请吉尼斯纪录了。