糯米鸭的正宗做法视频，小豆糯米鸭要怎么做好吃小豆糯米鸭要哪些材料如何做小豆糯米鸭
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-03-30 02:35:04
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1，小豆糯米鸭要怎么做好吃小豆糯米鸭要哪些材料如何做小豆糯米鸭
小豆糯米鸭详细制作步骤 1.将鸭子从背脖处开刀去骨，制成去骨鸭，做到骨不带肉，肉不带骨，皮保持完整不破，剔完用水洗净，控水。2.将鸭放入盘内，用精盐、料酒腌制。3.蛋清放入碗内打散，加入淀粉调成蛋清糊。4.糯米、红小豆洗净，放入盘内加水上笼蒸熟，取出晾凉，加精盐、味精、葱姜末、胡椒粉拌匀。5.将拌匀的糯米、红小豆装入鸭腹内，缝好口上笼用旺火蒸烂。6.炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热。将蒸好的鸭子抹习蛋清糊，放入油锅中炸至呈金黄色时，捞出控油，改成块，入盘中，周围码好洗净消毒的生菜即成。
2，八宝糯米鸭怎么做如何做好吃
主料光鸭1只 糯米200g左右 碎肉200g左右 冬笋半棵 胡萝卜半根 干香菇10朵左右 葱姜适量 八宝糯米鸭的做法步骤1. 香菇泡水再开水焯一下、胡萝卜、冬菇也开水焯一下，碎肉加生抽料酒葱姜末拌匀放置半小时以上2. 糯米蒸熟的同时把冬菇、香菇、碎肉、胡萝卜下油锅爆香，再加入蒸熟的糯米下生抽，适量盐、葱炒匀3. 把鸭用开水内外都焯一下，把鸭肚子里面要理干净！把炒好的糯米饭填入4. 不要填的太满，然后用线把鸭开口的地方都密封起来5. 下开水锅放入整鸭，加姜片，葱段，料酒大火烧开开中火一小时，再小火煨6. 一般当年的新鸭一个半小时已经很酥烂了，就加适量盐放汤就可以起锅了7. 拆掉封口的线，糯米饭经过鸭汤的浸润，越发鲜香8. 鸭肉因为糯米饭的香味也是更加鲜嫩，真是美味极了
3，菜心糯米莲子鸭要怎么做好吃菜心糯米莲子鸭要哪些材料如何做菜
菜心糯米莲子鸭详细制作步骤1. 用清水浸泡糯米候用；2. 脊里肉切粒用于生粉5克拌匀，略滚熟；3. 莲子与大糯米分别用水略滚过；4. 光鸭起全鸭候用；5. 用花生油起锅，下枚肉粒、火腿粒、姜米、莲子、大糯米、冬菇；6. 调入精盐、味精，加淡二汤同煮；7. 煮沸后取出，放入鸭子肚里；8. 将鸭颈打结在鸭身上扎针孔，再放进锅内略滚熟，取出涂上老抽10克； 9. 武火烧锅，倒入花生油，烧至130摄氏度左右时，下全鸭烧至鸭身呈金黄色，取起盛世于钵中；10. 再加入姜葱、绍酒5克、味精、精盐、老抽和沸水；11. 将鸭炖至九成熟后倾出原汁覆转于碟中；12. 把菜心滚过，再起锅下菜心，溅入绍酒10克，倒入淡二汤400克；13. 加精盐把菜心煨过，煨后取起，吸干水分；14. 再用花生油起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；15. 再加包尾油拌匀，取起，围在鸭边；16. 炖鸭原汁中调入淡二汤、白糖、老抽、味精、胡椒粉少许，加湿淀粉10克打芡；17. 再加麻油、包尾油拌匀取起淋于鸭上。
4，鲍皇糯米鸭这个菜怎么做呢
原料：麻鸭1只（约1.5千克），糯米150克。调料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，盐、味精各2克，劲霸鸡汁、中南鲍鱼汁各10克，月花牌鲍鱼素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉5克，色拉油2千克，上汤100克，卤水3千克。特制卤水的制法： （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）专用脆皮水的制作：（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）制作方法：1麻鸭治净，鸭胗、鸭肠沥水，锅入卤水烧沸，入鸭子小火卤45分钟至熟捞出沥水，刷一层脆皮水风干。2糯米加100克清水蒸15分钟取出；香菇、火腿切0.4厘米见方的粒，将糯米、香菇、火腿、盐、味精调成馅。3鸭子沿腹部开刀为二，脊背相连，拆骨风干，将肉面向上平铺于案板上摸匀馅料，在肉馅一面挂匀淀粉糊。色拉油烧至八成热，入鸭子小火浸炸2分钟，出锅改7厘米长、5厘米宽的条装盘。4锅入上汤烧沸，入鲍鱼素、鸡汁、鲍鱼汁小火熬匀，用5克水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出锅浇在鸭肉上面即可。制作关键：鸭子不能卤得太烂，剔骨后先抹干淀粉再涂馅料，防止馅料和鸭肉脱离。上馅料要待表皮风干。上淀粉糊防止糯米在炸制时爆破，影响菜肴的形态。
5，糯米鸭怎么做
糯米鸭的做法1.把腊鸭肾和鸭肝蒸熟，切成小丁，腊肠不用蒸，直接切成丁2.花生米炸香压碎，用盘子装起备用3.腊鸭和泡过的干香菇4.把香菇也切成小丁，都装在一个碗里备用5.蒜苗洗净，只用蒜头部分，把蒜头切成小小的段6.热油锅，爆香蒜头7.把刚才切好的材料都倒到锅里同炒8.放蚝油和鸡精，因为这些腊味都是有盐味的，所以不用再放盐，翻炒均匀装盘待用9.糯米洗净用电饭锅煮成饭，上面撒适量的盐10.淋一小汤勺油在上面11.把炒好的材料全部倒在饭上面，把花生碎也一起撒在上面，用饭勺搅拌均匀，12.腊鸭放锅里蒸熟13.把熟腊鸭剁成块，用小盆装起来14.取一中号碗，把鸭皮向下，一块一块码好，上面铺上搅拌好的糯米饭，压实15.再取一个盘子，盖在碗上面，倒扣过来就成啦八宝糯米鸭的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 八宝糯米鸭的制作材料：主料：北京填鸭2500克 辅料：海参（水浸）50克,糯米100克,鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆25克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,莲子25克,鸡蛋清25克 调料：猪油（炼制）50克,花生油100克,玉米面（白）50克,香油25克,料酒10克,盐10克,胡椒粉5克,味精5克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克 八宝糯米鸭的特色：皮脆肉烂，多种口味，营养丰富。 教您八宝糯米鸭怎么做，如何做八宝糯米鸭才好吃1. 洗净填鸭，将鸭脖脊部切开长10厘米刀口； 2. 取出鸭颈骨并从脖根处切断，脖皮不要弄破，使鸭头仍连接一起； 3. 用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨，用精盐、料酒腌制5分钟待用； 4. 糯米用开水稍烫捞在盆中； 5. 将海参、鸡脯（熟）、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中； 6. 用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀； 7. 经鸭颈开口处填入鸭腹内，用细竹签别住开口，防止漏馅； 8. 填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出，装入容器上笼蒸1.5小时取出晾凉； 9. 将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上； 10. 热锅放生油至60℃油温，将鸭背向下放入，炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中，用尖刀从腹部划开； 11. 从鸭脯两侧再分划五刀，切口处撒入葱花； 12. 将烧沸的香油浇到葱花上即成。 八宝糯米鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
6，糯米在哪儿
米酒的做法 材料: A.甜酒药,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个. D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布. 准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上. 做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取. ==================================== 糯米百合粥的做法 原料：糯米、百合、莲子。 作法：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补供销的糯米百合粥就做好了。 =================================== 糯米糍的做法 材料: 糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些) 植物油:1大匙 椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的) 花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替) 做法: 1、将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑 2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球 3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞，放入花生酱，然后把四周的糯米团包拢搓成圆球 4、烧滚水，将包好馅的糯米团放入煮。 5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚，让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了！放凉了更好吃！ ===================================== 糯米烧麦 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。 4.将面粉用沸水烫过，晾凉和好的面团。 5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。 7.把揉好的面稍整理，搓条下剂擀成荷叶状的圆皮子，包入炒好的馅料，拢起成型。 8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸十分钟即熟。 ========================================== 糯米卷 材料 长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克 、素火腿100公克、香菇3朵 【调味料】 酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙 【要领】 炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。 【做法】 A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。 B、糯米加适量水放入电锅煮熟。 C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。 D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。 E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。 ==================================== 米蒸排骨 材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量 1。肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右； 腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 （可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等） 2。同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； 3。取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部； 4。腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； 5。上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。 ========================================== 糯米鸭 这本是四川的名菜，正宗的大概做法是要用到整鸭一只，完了肚皮里面塞满糯米什么的，然后烹煮，咱们自己做的时候一般很难掌握那么大一只鸭子的制作方法，而且也确实太多，估计几顿都吃不完，我这个比较简单，而且也不费太多的事情，所以强力给大家介绍一下。 用料：鸭边腿一只、盐、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、葱丝、姜丝 糯米、红豆（根据自己的喜好可多可少，我喜欢就多放了糯米，全当米饭了） 做法： 1、糯米、红豆事先用水泡半个小时以上 2、将鸭子斩成4厘米见方的块，入开水中焯一下，水里加些料酒。盛出 3、锅中放少许油（不要太多，鸭子本身很肥会出油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味后将焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出 4、取一碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味 5、放入高压锅里，上阀后再蒸30分钟即可 6、出锅后扣在盘中就可以开吃了 =================================== 糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。 特点:风格独特，口感俱佳
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