口中分泌的唾液对酒和食物的口感有种非常重要的缓冲作用。即便您喝的是同一种酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同，同一款酒，不同的时间去品鉴也会产生不同的味道，酒的温度白酒适合在常温下饮用，如果酒的温度过高或过低，也会大大影响酒的口感，二、不同的时间会喝出不同的味道。
1、同一款酒为什么会喝出不同的味道？
同一款酒会喝出不同的味道。首先告诉大家这个命题是成立的，从以下几个方面分述：一、不同的人会喝出不同的味道。我们时常会发现这样的现象，大家在一起吃饭时开一瓶酒，有人说好喝，有人说难喝；甚至有人说苦，有人说不苦。这是什么原因呢?主要原因是每个人的味蕾对味道的感知不同，味蕾因人而异，所以会有不同的味道评价。
还有人提出，每个人因基因不同，其分泌的唾液也不同，唾液直接影响味觉，从而使不同的人对同一款酒产生不同的味道，二、不同的时间会喝出不同的味道。同一款酒，不同的时间去品鉴也会产生不同的味道，因为人的味觉在不同的时间对味觉的感知是不一样的，比如早中晚你去喝同一个酒，感觉味道会有差异。这是正常现象，现在专业评酒员评酒对评酒时间都是有要求的，上午九点至十一点半，下午三点至五点左右是规定评酒的最佳时间也是出于这方面的的考虑。
三、白酒不同的温度味道会有差异，一般来说白酒的最佳饮用温度是20度左右，温度过低过高都会影响口感。所以同一款酒因温度不同会有不同的味道，这是正常的，四、不断刺激的味蕾会影响味觉的感知结果。这一点比较有意思，行内有个卖酒的老板，他其实就卖一种酒，为了销售或者为了争更多的钱，他时常把同一种酒分成三杯，让客户品尝，结果客户选了最好的那一种其实还是同一种酒。
2、为什么同样的白酒度数会不一样？
为什么同样的白酒度数会不一样？目前市面的工艺都是大同小异的蒸馏酒，发酵时间长短不同，发酵时间长的酒浆酒精含量高，然后就是蒸酒，蒸酒都是从浓到淡的，蒸出来的酒再调配度数。一般刚蒸出来的酒酒精度数都是很高的，要得到低度酒就要掺进蒸馏水调配，这样度数高和度数低的酒价格不一样就一目了然，一般情况白酒酒精度从25度到68度都有的，常见的多是40度以上，酒精度太高比较刺激，酒精度较低水味重，高度低度都有不同人群喜欢的。
3、相同批次的酒为何口感不一样到底正不正常？
相同批次酒呈现不一样的口感，可以从两方面来考虑：客观因素1、运输条件同样一批酒出厂，发往各地，不同的运输方式，运输时间、运输过程中所处环境、所受遭遇导致酒在内部发生不同程度的反应，比如说，运输过程中上层的酒颠簸程度高于下层，使得上层酒氧化速度微快于下层，从而口感也会有所不同。另外，在运输中接触阳光一面暴晒的酒氧化速度会加快，与底层或阴暗面的酒口感有所差异，
2、储存环境酒的储存讲究恒温恒湿，环境干净整洁。很多酒商达不到这样理想的贮存环境，往往存放在杂货间，因此其他存放物的气味就会附着在酒盒和酒瓶上，这就与专业储存的酒产生了差异，再者，在窖藏过程中的温度差异也会造成不同的影响，高温会让酒液品质加速老化，低温则会有芳香酯类物质析出。所以同一批出厂的酒，在北方的和南方的都可能会造成瓶差，
主观因素这主要是指品鉴时的生理状态，一个人在喝酒时整体的生理状态会影响对酒的感受。如果品鉴者的身体状况不佳，口中唾液的分泌会减弱，而口中分泌的唾液对酒和食物的口感有种非常重要的缓冲作用。同一批次的酒，从运输到售卖，从厂家到消费者，层层转手至不同的终点，因为储存环境、运输条件或者饮用时生理状态的不同，每一瓶酒的香气口感都可能会产生差异，所以当我们喝到一款酒发现其表现有点失常时，请不要轻易否定其品质，有时候也许是出现了瓶差的问题，
4、同一种洋河酒，为什么有时口感不一样？
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