谢子酿酒一般不能像工业酿酒那样准确地去除甲醇，所以不建议自制白酒。酿造原料中含有的果胶是甲醇诞生的基础。家酿葡萄酒中甲醇是如何产生的？要去除甲醇，就要了解甲醇形成的途径。酿酒中最难，或者说最容易上头的是杂醇油，杂醇油通常很难去除，而这是很多风味的来源，我们不可能全部去除。
自己怎么检测自酿葡萄酒中的甲醇含量？
网上有卖甲醇检测管的，买一包后将酒倒入称量管按说明书安排用吸管吸5mL然后加入5mL纯净水，混合后吸取1mL到比色管，然后加入氧化液，混合后放10分钟后加入脱色剂混合，等紫色退去后加入显色剂然后将检测管放入40摄氏度水中，4分钟后对比色卡，结果在0.4至1.2之间即超标。另外自酿葡萄酒最常出问题的是酒中的细菌和微生物，由于葡萄酒加入酒曲发酵导致滋生很多不好的细菌及微生物很难去除，大酒场都会对于原浆进行二次发酵和脱揪菌处理，其中的工艺就是葡萄酒酿制的最关键了！。
自酿白酒怎样去甲醇？
谢邀自酿酒一般做不到工业酿酒那样精准去甲醇的程度，所以不建议自酿白酒。要想去除甲醇，得明白甲醇的生成途径。酿酒原料中含有的果胶质是甲醇诞生的基础。一般酿酒原料中果胶质含有量最高的是薯类其次是麸皮谷糠腐败的水果。这些原料长期蒸煮后就会分解出甲醇。怎样去除甲醇？原料蒸煮时其实是能排除部分甲醇的。蒸馏排除。
大酒厂在白酒蒸馏取酒时控制蒸馏温度在50度上下，可排除大部分甲醇。如果不能一次除尽，一般酒厂都会用专门去甲醇的装置去除杂醇。杂醇含量少的酒不容易上头用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进处理。尽量不用薯类酿酒。薯类物质太容易分解出甲醇了酒精酒的原料食用酒精大多都是用薯类酿造的，所以人喝了患病的风险很大。
自己家酿造出来的白酒，用不用去检测甲醇甲醛重金属等是否超标？
本人专业做酒，酱香酒，业内人士，不喜勿喷1正常酿制的酒甲醇含量非常低，而甲醛通常是甲醇氧化而来的，几乎不含有，不仅仅是大规模的，包括自酿的都是如此。2啤酒等酒里面以前有报道说有甲醛，但这是认为添加的，是为了解决某些物质的沉淀问题，现在基本上也没有这个工艺了，用其它方式取代了。3正常粮食酿酒的过程是淀粉水解为糖，最简单的糖为葡萄糖，是有两个碳原子的，葡萄糖再转化为乙醇，也就是酒精，然后继续转变为乙酸，也就是醋，这也就是为什么尾酒会偏酸，其实就是已经有部分变为醋了。
整个过程几乎不会有甲醇的产生。酿造酒里面的甲醇通常是由果胶产生的，水果酒，特别是未成熟的水果含有果胶，果胶在发酵的过程中会有甲基CH3产生，进而会转变为甲醇，自酿果酒时候需要特别注意。4如果是酿白酒，都必然有一个蒸馏的过程，通常酿白酒还会有掐头去尾的工艺，加上甲醇的沸点比较低，即便是用水果酿白酒，甲醇的含量基本上也不会超标。
5至于白酒中的重金属则主要是原料自带和过程中接触的器皿等才会产生。自酿酒注意选粮食和尽量不要接触以前家里的锡器，因为以前农村常用的锡器通常都是废锡，重金属含量比较高，但现在这些玩意也很少了。所以这块问题不大。其实自酿酒中最难的，或者说容易上头的还是杂醇油，这个通常比较难除，并且这个又是很多香味的来源，也不能都去掉。
自己酿的葡萄酒怎样去除甲醛？
甲醛不知，说下甲醇吧！家庭在进行自酿葡萄酒过程中都会或多或少的产生甲醇，而甲醇对人体有低毒，饮用含有甲醇的酒可引致失明肝病甚至死亡。家庭自酿葡萄酒的甲醇是如何产生的自酿葡萄酒的甲醇主要是因为葡萄果实中的果胶质分解而来，如果发酵温度越高浸渍的时间越长果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在自酿葡萄酒时，首先要做的就是控制好发酵温度。
如果减少自酿葡萄酒中甲醇的产生，发酵温度应控制在16-28℃。2加入二氧化硫，但注意不要加入过多的二氧化硫。二氧化硫加多了，会有臭鸡蛋一样的难闻气味，人体引用会发生急性中毒。自酿葡萄酒由于卫生环境开放，发酵过程中其他杂菌难以控制，可能导致葡萄酒中菌群过多，杂菌污染也是甲醇的来源之一。
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