铁观音的特点,如何评价铁观音茶

这是铁观音和大部分乌龙茶的特点。铁观音的主要产地是福建安溪的感德、香花、西平。近几年茶叶种植面积增加，附近永春、蓬莱都有种植。铁观音茶从原来的味道有了新的变化。铁观音春茶的特点可以用一句话概括，绿叶红边，七泡余香。异地乌龙茶主要以福建的铁观音、武夷岩茶和广东的单丛茶为代表。

铁观音的品质鉴别？怎样的铁观音是比较好的铁观音？

半发酵的乌龙茶，带有绿茶的清香，又有红茶的鲜醇。此茶制成的饮品也普遍受到欢迎，老少皆宜。至于乌龙茶的大致分类，不是今天的主要话题，看张图直观分享给大家各地的乌龙茶，主要以福建铁观音与武夷岩茶，广东的单丛茶为代表。台湾乌龙呢，就算是因为地理原因吧，咱们了解的也不多。今天主要说说这铁观音。有网友发了一组自己喝的铁观音照片，如下图这组照片经过大师的判断，认为此茶较为一般。

铁观音的评判分为15个角度，而上面的这组照片可以从9个角度去看。先看这干茶外形，照片中的干茶大小不太均匀，还带有短小的茶梗，均整度不好。看上去也有些不干净，洁净度比较差。茶色上来说，黄叶绿叶相间，颜色不太好，悦目度一般，出现这种颜色，应该是在制作工艺中的发酵走水工序有些瑕疵，没有协调好。乌龙茶有一个特征，就是绿叶红镶边，照片中没看出来，应该是没有充分的摇青，只摇出来了一点红，干茶上可以看到一些小红点，摇的好的话应该是绿叶红镶边。

再看此茶的茶汤，看茶汤主要分为三个角度，金黄度光亮度和清澈度。照片中的茶汤从这三个角度看，比较一般，从汤中底部的茶渣的边角来看，此茶汤回甘度不够。所以大师判断此茶是中下等的铁观音。我的天呐，好厉害，顿时大师耳边全是啪啪啪啪声。我的手都拍肿了，大师你可以把刀放下了。判断铁观音有十五个角度，可以说是很严格了，从不同的角度判断，这才讲究啊。

铁观音制作工序繁琐独特，成茶差别较大，茶友们分辨困难很正常。业内在分辨时，自然会有一套方法，简称为五个要素，十五个度，而且每个要素的重要性不一样。要素一茶的外形10分，分为紧结程度均整程度悦目度三方面判断要素二茶的香气30分，分为清纯度强弱度持久度三方面判断要素三茶的汤色10分，分为金黄度清澈度光亮度三方面判断要素四茶的味道40分，分为爽口度饱满度回甘度三方面判断要素五茶的叶底10分，分为柔嫩度费厚度发白度三方面判断。

一茶的外形铁观音的颗粒是否结实紧密，越松散越差，铁观音倒入茶杯时，会有清脆悦耳的撞击声，这可以用来辨别颗粒是否紧结，或者直接用手捏。均整度则是要看颗粒大小是否均匀整齐，大小差别参差不齐，自然不好了。至于悦目度，跟看起来顺不顺眼一个意思，主要看干茶的颜色，颜色翠绿或者乌黑发亮为好，黄绿掺杂，暗淡，自然看起来不顺眼，茶不好喽。

二茶的香气乌龙茶以香气高长且丰富出名，像单丛茶的香型众多。这香气要从清纯度强弱度持久度三方面判断，浓郁持久，花果香明显，自然是好茶。茶香不纯洁，弱而不持久，这茶肯定好不到哪去。三茶的汤色从金黄度清澈度光亮度三方面判断，汤色较为金黄且发亮，清澈杂质少，这是好汤色，与之相反的是此茶。四茶的滋味茶的口感最重要，爽口度甘醇爽口，感觉不错的是好茶。

反之为茶差。饱满度滋味要饱满，不淡也不苦不涩。回甘度茶汤入喉后，口中慢慢生津回甘，越明显的茶自然越好。五茶的叶底柔嫩度冲泡多次之后，叶底沉的低而密集为好，说明茶叶嫩。反之叶底向上膨胀，非常散，说明茶叶嫩度不好。肥厚度叶底叶片越肥的自然越好。发白度冲泡多次后叶底放置在一旁，一段时间后看叶底颜色变化，越发白的叶底越好，反之无光泽，暗淡失色的叶底品质不佳。

如何评价铁观音茶？真正的铁观音茶是什么样子的呢？

感谢悟空问答平台！这是致力于名茶推广，生态茶，古茶和茶知识分享！铁观音属于乌龙茶系列，又称绿茶，属于半发酵茶。铁观音可以区分清香和浓香！铁观音的主要产地是福建安溪的感德、香花、西平。近几年茶叶种植面积增加，附近永春、蓬莱都有种植。铁观音茶从原来的味道有了新的变化。铁观音可以分为几个品种:本山，属于铁观音。它的叶子比较小，叶子直，边缘不规则，口号属于香。