六安瓜片的品质特征,如何辨别六安瓜片的品质

六安瓜片产地极小，仅在皖西大别山北麓的金寨县霍山县的部分地区，其品质以金寨岐头山最佳。六安瓜片是安徽六安著名的绿茶。与其他绿茶不同的是，它只采摘成熟的单叶，不采摘芽或茎。单叶制成的干茶，形状像瓜子，故称六安瓜片。这种茶就是后来的六安瓜片，六安瓜片以其独特的魅力逐渐成为全国名茶。

如何辨别六安瓜片的品质？有何技巧？

六安瓜片可以说是最复杂的绿茶。六安瓜片的产地十分小，只产于皖西大别山北麓的金寨县霍山县的部分地区，品质以金寨齐头山最佳。齐头山是一个在普通地图上找不到的地方，海拔只有804米，瓜片的前身就叫齐山云雾茶。与其他茶叶不同，瓜片采摘极为讲究，只采最嫩的叶片，既不要芽也不要梗。瓜片的黄金采摘期是谷雨前后的十余天，一般从第二片叶子开始采，一根枝条上只能采摘56片，一旦过了立夏，叶片就会迅速变老，就不再适合做瓜片了。

所以有立夏之后，已无瓜片之说。瓜片的工艺讲求火工，这是瓜片制作的一大特点。炒制时三口锅连用，温度从低到高，从杀青到定型一气呵成。之后马上进行第一次烘培。烘培分毛火小火和老火三个阶段，烘培温度逐渐升高。一般茶农只做到毛火，拉完毛火的茶称为毛茶。毛茶挑拣出形状不规整颜色不好的茶后，就会卖给茶厂，后面两道工序——小火和老火，都由茶厂完成。

拉老火的工序是形成茶叶香味的关键步骤，每笼茶叶要抬上抬下，边烘边翻一百多次，一个烘培工一天下来，相当于走了十几公里的路。最后制好的茶叶，含水率只有6%，应该是最干燥的茶叶了。好的瓜片，干茶有一层淡淡的，像金属光泽一样的金色，冲泡后会有兰花香。瓜片的生产成本高，又是全叶片茶，泡出来好看，味道比其他绿茶更浓厚，香气清高，所以价格也较高。

六安瓜片是中国十大名茶之一，它最大的特点是什么？

六安瓜片是安徽六安的名优绿茶，它区别于其他绿茶的最大特点是不采芽不采梗只采成熟单叶，单叶做成的干茶形似瓜子，所以叫六安瓜片。六安瓜片属于烘青绿茶，最好的在金寨县蝙蝠洞，干茶宝绿色，汤色碧绿明亮，香气纯正有奶香最好。六安瓜片传统制茶工艺有一步拉老火工艺，可以有效降低绿茶的寒性，所以六安瓜片是绿茶中少有的温性茶。

六安瓜片是我国唯一无芽无梗的茶叶，请问为什么只选择叶来制作呢？

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴很回答这个问题。六安瓜片是我国十大名茶之一，是一款非常有底蕴的茶。一些刚入茶圈的朋友可能会叫错名字，此茶中六 读l 陆四声。言归正传，六安瓜片是一款很特别的茶，主要是因为六安瓜片是我国唯一一款只用单片生叶制成的，是无芽无梗的茶叶。你看其他茶类以芽作为卖点，比如小詹家乡茶福鼎白茶，其中以饱满芽头制成的银针是最贵的，其次是芽叶连枝的白牡丹，最后才是用叶子制成的寿眉。

可是六安瓜片却反着来，不要芽不要梗只要叶子，这是为何呢？小詹查阅资料后发现关于六安瓜片只用叶子来制作的故事有两个，一个故事发生在1905年前后，当时六安茶行有一位做茶的师傅，他从采购的绿大茶中挑出嫩叶，去掉梗，然后作为一种新品茶拿去卖，结果这款茶受到市场的欢迎。后来有人跟风，也依瓢画葫芦。当地一家茶行的人，他把采回来的鲜叶剔除梗芽，又将嫩叶老叶分开制作，久而久之其他人也学得有模有样，纷纷仿制，因为这种茶长得像瓜子，所以叫瓜片。

接下来小詹来说第二个故事，据说在麻埠附近有一祝家楼财主，最称奇的是，他还跟袁世凯有点沾亲带故，为了抱大腿，这位财主可没少送土特产。财主知道袁世凯喜欢喝茶，所以经常就给袁世凯送茶叶，但是袁世凯好像不大满意他送的当地的茶。这位财主为了讨好袁世凯，便下了本钱，专门挑出当年春茶的1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，最后做出来的茶都是精品茶，袁世凯喝了后表示很开心。

这种茶就是后来的六安瓜片，六安瓜片以其独特的魅力逐渐成为全国名茶。听完故事，可能还是有很多人不太明白。为什么这个六安瓜片只用叶子做的？原来六安瓜片的味道来源于叶子，和芽茎关系不大，只挑叶子做就够了。而且六安瓜片的叶子讲究壮汉，不讲究嫩。反之，嫩茶不好泡，因为嫩茶含水分多，不利于茶形。