酱香型白酒,什么是酱香型白酒

白酒分高、中、低档。我就说说这三个档次的酱香型白酒哪个好。酱香型白酒的制曲主要由高粱和小麦组成。酱香型白酒酿造时间最长，年份最精美。金沙酒君品习酒青花郎2中端酱香型白酒好喝。酱香型白酒的代表是贵州茅台酒。从侧面也体现了台湾对酱香型白酒品质的传承与坚持，台湾将成为酱香型白酒区域品牌的新领军者。

什么是酱香型白酒？

人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮九次蒸煮八次摊晾发酵七次取酒，历时整整一年。

七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和醇厚。三年后，几种几十种基酒精心勾兑调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一代酒神季克良把这种酿造工艺称为活化石。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的冷香丸能一比高低。

不过曹雪芹杜撰的冷香丸制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次不同典型体不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。

酱香型白酒有哪些？\n？

白酒有香气，于是有了香型。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的香型命名为酱香。所以茅台和郎酒就是最著名的两大酱香品牌了。尤其茅台，获得过巴拿马万国博览会金奖，更是名扬中外。茅台和郎酒都是以产地命名，茅台镇和二郎镇在中国美酒河——赤水河两岸相望。两个镇的酿酒企业都在赤水河上建立取水点。

茅台酒厂的取水点逐渐向上游扩展，郎酒酒厂的取水点也设在了距车间20多公里外的蜈蚣岩，特意避开了桐梓河汇入赤水后的区域。桐梓河自西向东汇入赤水河，此后赤水河的水质就有所下降。茅台至二郎，最佳取水酿酒的地方也就这40公里左右。这40公里被称为全球最贵的河谷，也是酱香酒的核心产区。除了茅台郎酒，比较有名的还有习酒金沙酒国台酒钓鱼台仙潭酒望驿台酒等。

这些酒的酿造工艺与茅台酒相似，只是茅台酒的功夫更深，技术更有水准，勾兑更有水平。即使不在赤水河边，其他地方的酱香酒也都师承自茅台。比较有名的有珍酒武陵酒和云门陈酿。珍酒就是茅台的异地实验，当时模拟茅台的生产环境，还派去了技术最强的老师傅，但生产出的酒不是茅台味。湖北的武陵酒厂是因为自然环境地理纬度与茅台酒厂非常接近，才被选中发展毛主席家乡酒业。

酱香型白酒有什么特点？

酱香型亦称茅香型，以茅台郎酒等知名美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香但不出头，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，酱香酒有扣杯隔日香的特点，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准是微黄，无悬浮物和沉淀物。酱香突出，淡雅细腻，空杯淡雅持久，入口绵软醇厚，回味悠长。大曲坤沙才是正宗的酱香，而坤沙酒要二次投料，九次熬制，八次发酵，七次取酒，生产周期一年，工艺复杂，价格低廉！所以也延伸出了碎沙酒，工艺相对简单，价格更便宜。不过也是纯粮酒，剩下的串香酒和沙转酒严格意义上都不能算酱香酒！最重要的是酱香酒不会上头，不会干。第一天喝酒不会影响第二天的工作！这也是茅台酒如此受欢迎的原因，虽然有一些金融属性在里面。)更多酱香酒信息请关注酿酒师阿红，也请在下方评论区留言提问！。