这要看最后的勾兑工艺，比如纯粮固态白酒的技术水平不好，那么固态白酒的口感就不好。这要么说明酒不好，要么说明这个话题没有引入品酒。就像香烟是副食一样，慢慢就会体会到。辣、苦是白酒的特点，尤其是浓香型白酒，尤其是低质浓香型白酒。挑起来没有明显的刺鼻的酒精味，好酒的香味一定是和谐、浓郁、和谐、醇香、曲香。
真正的好酒真的有那么好喝吗，怎么感觉又辣又苦？
这要么说明酒不好，要么说明题主对品酒还没有入门。就像同为副食品的香烟，慢慢的就会欣赏了。又辣又苦，是白酒尤其是浓香型白酒的特征，特别是品质不太高的浓香型。好酒给人第一感觉，首先是香气。端起时闻起来没有明显刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和谐的，浓郁不失和谐的酒精香，曲香。而不是酒精气息乱蹦，直入鼻息。
好酒给人第二感觉是回味。端起闻后，小饮一口，浓而不烈，香而不艳，一线入喉，回甘明显，干净利索，回味悠长，入口后层次感非常丰富。品质差的白酒，就做不到这一点，要么就是单纯的辣，调和的香，单纯的酒精气息，人工干预重，一点都找不到粮食佳酿后的精华，实属液态勾兑，酒体酒香气质死板。在此，要说的是，纯粮固态法白酒不一定是好白酒，液态法也都不一定就是劣酒。
这取决于最终的混合过程。比如纯粮固态白酒水平不好，那么固态白酒的口感就不好。真正的好酒，要想喝，一定不能像喝水一样。停在入口，用嘴唇慢慢感受。你温柔，酒就温柔。当然，一般来说，新酿的白酒酒味比较浓，白酒还没有完全勾兑，入口的麻辣味和苦味比较生硬。一般来说，新酒需要搁置一段时间后才能饮用，口感会比较温和，和啤酒完全相反，而且啤酒越新鲜越好！喝多了自然会有味道。
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