葡萄酒单宁含量,入门级葡萄酒有哪些

一般来说，葡萄酒中有两种单宁。单宁是一种天然酚类物质。在葡萄酒中，主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，用来酿酒的橡木桶中也含有单宁。单宁含量非常高的葡萄酒会让嘴巴看起来很皱，这是一种不愉快的感觉。一般单宁高的葡萄酒都可以陈年很久，比如来自意大利的赤霞珠、内比奥罗和丹波的坦普拉尼洛。

葡萄酒中的单宁含量越多越纯吗？

某次酒桌上，和朋友一起探讨红酒，提到了单宁tannin这个词。这瓶酒的单宁，怎么怎么样？这个红葡萄酒单宁好柔顺啊！但是有几个朋友听到这个词后，大脑里却是大大的问号。什么是单宁啊？单宁干什么的啊？其实吧，我觉得从感官上来讲，单宁就是喝了红葡萄酒后，嘴巴里那种涩涩的东西。单宁的来源一般来讲，葡萄酒中的单宁分为两种缩合单宁和水解单宁。

缩合单宁是从葡萄皮葡萄籽葡萄梗里来的。水解单宁，也可以叫橡木单宁，主要来自橡木桶。喝的时候，单宁是没有味道的。但是舌头会感觉被抓捏或收敛，它会让你觉得嘴里有一群不肯随唾沫游走的小小吸盘。通俗来说，这种感觉，我们可以称为涩我突然觉得这样讲就俗气了不少。单宁的味道/口感首先，你要学会感受单宁的强弱。

可以参考的词语细若游丝斯文中规中矩强劲抖S等。再往里说的时候，你可以去感受单宁的质感和粗细。可以参考的词语丝绸和缎子般的柔顺感有嚼劲儿chewy有纹路的fine-grained颗粒状的grainy脆爽的crunchy粗糙的coarse等。最后你还可以去感受单宁的陈年时长和成熟度。

可以参考的词语紧致tight有抓力grippy融化了的melted 。单宁的作用说完了单宁的来源和口感，接下来让我说下单宁的作用吧。单宁是天然的抗氧化剂和防腐剂，让红酒永葆青春，成为冻龄女神。单宁对于葡萄酒陈年很重要。高单宁的葡萄酒一般可以陈酿很长时间，比如赤霞珠Cabernet Sauvignon意大利的内比奥罗Nebbiolo和丹魄Tempranillo葡萄酒。

这些葡萄酒在年轻的时候尝起来十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，这是种不愉快的感觉。只有单宁质量足够好，葡萄酒才能陈年那么单宁在陈年过程中究竟发挥了什么作用？上面说到，单宁等酚类物质的存在能够延缓酒的氧化，然后让酒陈年。从化学方面来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在5003000之间。

单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？

单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒白苏维翁。产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。

这款酒散发着典型智利长相思葡萄的独特香气，果香浓郁，结构良好。橡木施华洛世奇白葡萄酒。产于西班牙，由全新葡萄制成。酒体呈明亮的淡黄色，略带一点金黄色调，香气浓郁、芳香、明显、怡人。爱吧巴贝拉红酒。产于意大利，葡萄采摘于具有中世纪特色的丘陵地带，呈红宝石色，果香优雅清爽，入口怡人。