煮羊排用什么酒,炖羊排用放老抽吗

羊排用冷水浸泡半小时，这样可以更好的吸出血水。我认为清炖羊排最好，炖出的羊排味道更鲜美，因羊排性温，多吃容易上火，所以用冬瓜一起炖，冬瓜性寒，可以起到中和作用，老抽颜色重，味道也重，炖羊排加入了老抽，既影响了炖出羊排的美观，又抵消了羊排本身原有的鲜香味。

1、用什么酒炖羊肉是最好的？

炖羊肉一定要放酒吗？我不这样认为。如果为了除去羊肉的膻味，还有许多其他的材料可以处理，真正的好羊肉是应该有羊膻味的，羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。为了更好的保留纯正的羊肉味道，北方人通常采用清炖这种料理方式，

清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，分享一下制作步骤：1、羊肉洗净切块，放在热水里出水，煮到水的表面上浮起血水泡沫，捞起来略微冲洗沥干。2、把沥干的羊肉放在锅里烤到出油捞起，经过这样处理以后的羊肉，就不会有臊味了。3、加少许猪油入锅，爆香蒜、姜，红枣、香叶、花椒和八角，

4、把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml白酒，盏过酒以后的羊肉就会变得很香。5、下腐乳、花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香，加入冰糖稳住味道。8、另起锅，将竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁，正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润，在煲里炖大概一个半个小时就可以了。注意事项1.羊肉的血水要洗净，炖制时用中小火，否则汤色差，

2、炖羊排用放老抽吗？

你好！很高兴回答这个问题。我认为炖羊排最好不要用老抽，老抽颜色重，味道也重，炖羊排加入了老抽，既影响了炖出羊排的美观，又抵消了羊排本身原有的鲜香味。所以我认为清炖羊排最好，炖出的羊排味道更鲜美，同时，清炖羊排肉质细腻，具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效，体弱的人常吃可以增强免疫力。今天把我做的清炖冬瓜羊排的做法及制作窍门分享给您：第一步，准备食材：羊排，冬瓜，葱，姜，花椒，料酒，盐，胡椒粉第二步，做法及制作时的小窍门：1.羊排用冷水浸泡半小时，这样可以更好的吸出血水，

2.焯水。羊排一定要冷水下锅，我认为热水下锅，会使肉质收缩，不利于肉内的血水充分释放出来，然后加少许料酒和两小段葱，这样可以更好地去掉羊排的膻味。水开后撇去浮沫，然后连水带羊排一同放入沙锅内，原汤炖原食，根据个人经验，这样炖出来的羊排味道更鲜美。3.锅内加入葱，姜，花椒，水再次烧开后转小火慢炖两个小时左右。

炖羊排吃的就是羊肉的鲜，所以不要放太多调料，4.待羊排软烂后加入切好的冬瓜块，再炖两分钟。冬瓜熟了以后，加胡椒粉，盐调味即可食用，因羊排性温，多吃容易上火，所以用冬瓜一起炖，冬瓜性寒，可以起到中和作用，我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧，谢谢（不好意思，没保存我自己的图片，只能用网上图库的图片了）。