什么是品酒,究竟是做什么的

品酒是一个比较专业的问题，品酒也是专业品酒员的工作。喝酒是一种心情，品酒是一种境界，品酒的时候要观色，摇杯，闻香，品味、最后是总结，只听问题就知道楼主是文化人，品酒聊天交友确实是人生一大幸事，但是葡萄酒品酒师却并不神秘，只是工作不一样，此外，品酒要注意香气和味道是两个概念。

1、品酒到底品的是什么？

品酒是了解葡萄酒的一个过程，并在这个过程中享受葡萄酒带来的各种乐趣。这种乐趣，便需要每个人，在品酒的过程中将所看到的颜色、闻到的香味，感觉到的变化，体会到的回味进行详细地记录，如果有需要与其它酒进行对比，便需要对自己品过的酒根椐标准进行打分，通过品酒可以将品酒的过程告诉别人，与人共同分享这种品酒的喜悦。

并根椐葡萄酒的这些特质，来判断葡萄酒的品质，对于购买者而言，这点是非常重要的。对于购酒者而言，如果数量巨大，则一定要去品一下酒，品酒师通过观察颜色和清澈度来形成我们对葡萄酒的第一个评价。从颜色上可以观察到不同的品种有不一样的颜色，以及可以大概地分辨出葡萄酒的“年龄”，品酒通过闻香来，形成我们对葡萄酒的第二个评价。

闻香是葡萄酒品鉴中最复杂的学习过程，有一些葡萄酒的香气组合比较简单，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香气。然而有些葡萄酒的香气十分复杂且微妙，就像香水一样有前调、中调以及后调，品酒师在吸气时和呼气时都会感觉到不一样的香气，而且停留在鼻腔中的香气也是不一样的，此外，品酒要注意香气和味道是两个概念。例如，有些人觉得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其实“草莓味”只是香气，而“甜”才是味道，

除了“酸甜咸苦”之外，品酒还能感觉到“鲜味”等其他细微的味道。除了舌头和味蕾，我们还可以通过口腔壁、嘴唇和牙龈等来全方面地感觉葡萄酒的温度、“重量”、结构、酒精度以及风味等，这些都能让你更好地记住一款葡萄酒。品酒对于专业人士来说，酒的品质好坏决定他在市场的价格与销售，葡萄酒与其它生命体一样，有一个成长、成熟、衰老的过程。

在葡萄酒处于巅峰期的这一段时间，是葡萄酒最好喝的一个阶段，所以，葡萄酒的价格会达到最贵，这也是葡萄酒作为收藏而增值的一个重要因素。这就是葡萄酒的适饮期，根椐酒的品质高低，适饮期长短不一，专业人士需要通过品酒来监控葡萄酒发展，从而指导销售，品酒对于普通消费者而言，也是一样的，如果用于普通收藏，那么就要通过品酒来了解这个葡萄酒的潜力，如果即喝的话，最好是挑选处于适饮期的酒，不懂的时候，多听听专业人士的建议。

2、品酒师，究竟是做什么的？

事实上并没有那么简单，今天二哥和大家分享一下他们的区别。酿酒师就是从事酿酒工作的员，算得上是一个工种，无论是白酒、葡萄酒抑还是其他酒种，酿酒都是一个很系统的工程。从原料的选自，从酿造设备到酿酒的环境，再到酿造过程的中各种工艺参数的控制，它需要的不单单是酿酒师个人的经验，更多的是需要有良好的技术素养，因此，酿酒不仅仅是一个工种，更是一种像会计、法律一样的专业学科。

中国大多数院校都设有食品加工的专业，其中有十几所就设有酿酒专业，江南大学（原无锡轻工业学院），齐鲁工业大学（原山东轻工业学院）等相关机构，他们可以称为是中国酿造的摇篮。国际上对经过专业学习、从事酿酒生产、具有较高酿酒技术的这些专业人才，会授予私人定制的酿酒师称号，因为按照现在的现状酿酒师在酒类生产链条的最顶端，然而酒类产品是农产品深加工的产物，因此要求酿酒师对酿酒原料的品质乃至种植过程要有所了解，特别是酱香型白酒和葡萄酒的酿酒师更应该懂得调酒师其实是酿酒师的一种延续。

大家都知道，酒分很多个种类，在经过了发酵、蒸馏、存储之后，勾调之后才会出好酒，从事这种工作的人就被成为私人定制的调酒师。调酒师职业技术性特别的强，作为一名调酒师，要掌握各种酒的产地、物理特点和口感特性、制作工艺等，并能够鉴定出酒的质量、年份，然后根据这些特性进行勾调，使酒体趋于完美，事实上，作为一名优秀的调酒师，需要的不仅仅是技术天赋，更加需要艺术天赋。