如何区分黄酒年份,什么年份的黄酒比较好喝

但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。黄酒是糯米酿造的，虽然糯米品质也很重要，但是糯米品质基本上每年都比较稳定，所以没有好年份的说法，一般来说黄酒前五年的口感变化最为明显，黄酒是一种特别需要陈年的酒，特别是绍兴黄酒以“老酒”闻名，年轻的时候口感往往会比较生硬，酒精味也会比较冲，而陈年能很好的解决这些问题，使酒变的更优雅。

1、如何辨别黄酒的品质？

笔者业余爱好是品酒，尝试回答您的问题。其实，中国很多地方都产黄酒，但有一种说法叫“中国黄酒源绍兴”，这里就以绍兴黄酒为例进行品评，而对黄酒的品评一般会从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面来进行鉴别。具体如下：首先，观酒色绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，我们一般先看酒色是否是正常的琥珀色?再来看酒的透明度，是否晶莹清澈有光泽?最后看酒是否有无沉淀物?综合这三点，从黄酒的色的角度，才认定是有品质的。

其次，闻酒香我们把以“醇香浓郁”，作为绍兴黄酒香的鉴别标准，这种香来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应。而且往往随着时间的久远而更为浓烈，因为它越陈越香，再次，辨酒味一款上好的绍兴黄酒醇厚甘鲜，回味无穷，口味要柔和、醇厚、丰满、鲜爽。这才是绍兴黄酒好坏的标准，最后，定酒格酒格是对绍兴黄酒色、香、味的综合感觉和评价。

2、什么年份的黄酒比较好喝？

楼主应该是以葡萄酒的想法来理解黄酒吧，葡萄酒有句话七分葡萄，三分酿造，葡萄酒是种出来的。所以说葡萄品质好葡萄酒就好，但是葡萄不是每一年都是好品质的。正常五年左右才有一次好葡萄，其他几年情况一般般，所以如果这年的葡萄品种指标很好，酿造出来的葡萄酒就是好年份的葡萄酒，陈酿之后更好。黄酒是糯米酿造的，虽然糯米品质也很重要，但是糯米品质基本上每年都比较稳定，所以没有好年份的说法，

3、黄酒是越陈越好吗？不一样年份的黄酒有什么不一样的特点？

酒是有最佳品尝年限的，储存时间过长，微生物消耗掉酒里的有机物，口感会下降，最后变的和醋差不多。黄酒这种大米糯米为原料的发酵酒并不会产生特别值得期待的口感和气味上的变化，而且黄酒储存还要看环境，温度，湿度，避光等等条件，条件合适储存的时间就长点，一般来说黄酒前五年的口感变化最为明显，黄酒是一种特别需要陈年的酒，特别是绍兴黄酒以“老酒”闻名，年轻的时候口感往往会比较生硬，酒精味也会比较冲，而陈年能很好的解决这些问题，使酒变的更优雅。