黄酒为什么加,牛骨汤的制作要放黄酒吗

增加功效用黄酒浸泡阿胶，使阿胶在黄酒中充分烊化，可以增加阿胶糕的功效，促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。很高兴为你回答，用黄酒浸泡阿胶糕的主要原因有四点，软化阿胶阿胶是一块固体，比较坚硬，用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果3，去腥阿胶是用驴皮熬制而成，之中多少会有一定的腥味，用黄酒浸泡之后，可以完全去除腥味4。

1、阿胶糕制作前加黄酒是为什么？

很高兴为你回答，用黄酒浸泡阿胶糕的主要原因有四点：1:消毒杀菌众所周知，酒具有一定的消毒效果，在制作阿胶糕的过程中起到杀菌的作用2:软化阿胶阿胶是一块固体，比较坚硬，用黄酒浸泡可以达到软化阿胶的效果3:去腥阿胶是用驴皮熬制而成，之中多少会有一定的腥味，用黄酒浸泡之后，可以完全去除腥味4:增加功效用黄酒浸泡阿胶，使阿胶在黄酒中充分烊化，可以增加阿胶糕的功效，促进阿胶美容养颜、补血养气的效果。

2、牛骨汤的制作要放黄酒吗?为什么？

你好很高兴为您解答，放黄酒能起到去腥的效果，跟料酒差不多效果，只是黄酒更贵味道跟料酒有所区别食材主料牛骨800g牛小肠400g辅料油适量盐适量生抽适量八角适量桂皮适量生姜适量生菜适量做法正在加载牛骨汤1.置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；2.捞出冲洗干净沥干备用；3.八角，桂皮，生姜备用；4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水，5.放入生姜，八角，桂皮；6.加入生抽，盐调味；7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；8.50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；9.撒入鸡粉即可出锅食用。