白酒的成分怎么看,怎么看一款白酒好不好

一来源于生产工艺方面主要是发酵周期，堆积的时间，回酒等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，就像酱香型，浓香型，和清香型的白酒工艺都不一样，所产生的白酒香味都有很大的区别，不同的生产工艺产出不同香型的白酒，这是传统白酒工艺的特点，但现在有好多现代工艺调配的白酒。

1、怎么看一款白酒好不好？

【两跟手指鉴别真假白酒三部曲】人们都说就是粮食精，越喝越年轻。那你喝的是真酒白还是假白酒呢？那你又是如何鉴别真酒假酒呢？有的人讲鉴别酒的方法有，通过看挂壁情况是否挂壁？其实这个真的不是很靠谱，通过添加剂就可以解决的问题，当然也有的说滴茶水，滴油等等这些都有条件限制的。今天通过王旭峰老师@王旭峰营养师的鉴别真假酒的直播学习到非常方便快捷的方法鉴别真假酒，

那么今天说的方法只需要两根手指三部曲就可以鉴别真假白酒。两跟手指鉴别真假酒三部曲：一撮，二闻，三洗手因为白酒的制作过程是：发酵➡蒸馏➡调兑最后是罐装，因为酒通过蒸馏后它有浓郁的香味，非常舒服的浓香不会特别刺鼻。那么以茅台酒为例：一撮：那么用食指略微沾点白酒，然后在大拇指一起撮约30秒到1分钟左右，酒就会蒸发完，

二闻：等酒蒸发完之后手指的香味依然会浓郁持久，会有浓郁的酱香味。三洗手：这是最考验白酒真假的一部轴，如果是真的白酒的香味是非常浓郁且持久的，如果洗完手，酒的酱香浓郁依然存留，如果假酒几乎酒不会存留了。总计：真酒中的香味是人酿造的，香味物质丰富且持久，假酒的香味是非常清淡的，甚至是轻浮的。特别注意：过量饮酒对脑、肝、肾等都有危害，世界卫生组织定义为酒为一类致癌物质，在这里我个人不建议饮酒，

2、白酒的香味和什么成分有关？

白酒的香味仅占成分的2%左右，和糖化发酵剂有关，也不是说就这一种成分影响香味，也因为下面这几项关系也很大。一来源于生产工艺方面主要是发酵周期，堆积的时间，回酒等等，可以说不同的生产工艺产生不同的香味物质，就像酱香型，浓香型，和清香型的白酒工艺都不一样，所产生的白酒香味都有很大的区别，不同的生产工艺产出不同香型的白酒，这是传统白酒工艺的特点，但现在有好多现代工艺调配的白酒，

添加了好多化学成分，那就相提而论了。二来源于原料和辅料不同的原料经过发酵之后，所产生的香味是不同的，所以说白酒的质量与原料品种，以及质量有着密切的关系，就像高粱生成醇香，醇厚香味的微量成分，因为高粱的质量好，颗粒饱满，水分少，单宁含量适宜，产酒有质量好，相反，糯米，硬米生成醇甜，醇柔香味的微量成分，小麦生成酒味沉香和香味长的微量成分，玉米生成的就是香味粗糙的微量成分，而辅料以高粱壳和稻壳为最好，其他辅料均会给酒带来糠味等异杂味，

来源于糖化发酵剂其中包括糖化发酵剂的原料，所含微生物，酯化酶，以及细菌，其中糖化发酵剂对白酒香味成分的形成原因极大，对产酒率影响也很大，可以说什么样的糖化发酵剂，产生什么样的酒。就像咱们平时自己在家酿制红葡萄酒需要添加冰糖一样，没有冰糖就酿不出完美的酒一样，来源于对白酒的储存就像以前在老家，大人们都会把纯粮酿制的白酒埋到地下多少年之后，越时间长香味越醇，还有就是储存容器的材质，和储存的地方不一样，玻璃，陶瓷，每个材质储存的酒香味都不一样，所以说储存是白酒中微量成分来源和变化的一个重要因素。

3、白酒的品种这么多，有多少添加剂？只想知道白酒到底是什么成分？

白酒品种多，那是因为香型不一样，工艺不一样，所以酿造出来的酒口感不一样，而不是通过添加剂来实现品种的多样化，要说添加剂有多少，真不好说，就我们常见的有浓香香精香料、乙酸乙酯、甜蜜素、除苦剂、再多就只能去卖这种添加剂的地方看了，反正每次路过那些卖香精香料的店铺，只见白色塑料桶装的香精香料多的很，而消费大头就是酒厂，酒厂是直接把需要的香精香料名单开好，卖香精香料的直接配送去酒厂里面。