自制葡萄酒图片,自制葡萄酒有毒吗

首先纠正一下大家的观点，不是说自制酒有毒，而是自制酒容易出现各种安全问题。很多细心的朋友在观察酒标时，往往会发现葡萄酒原料中含有二氧化硫。而我们自制的酒，由于缺乏相关抑菌剂，容易感染其他细菌，产生我们所说的白膜。含糖量越高，越容易滋生杂菌，酒就会变质。

自制葡萄酒有毒吗？

我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感。但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。

举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边。其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫。

工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的白膜。另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖。糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质。杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。

自制葡萄酒，要注意哪些问题？

买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸涩，还有比较浓的酒糟味。2洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土杂草即可。3晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。观察。第一天第四天第七天过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。储存。灌装好后，放入低温避光处保存。饮用。二次发酵后，就可以饮用了。

自制的葡萄酒常年喝，有身体受益的吗？

有。葡萄皮和葡萄籽中富含多酚，这是一种抗氧化物，可以抗自由基，防衰老。只要葡萄发酵，这些多酚就必然会成倍分解为更多的多酚化合物，比如儿茶酸单宁白藜芦醇等。这些多酚类物质就是葡萄酒中能使人受益的东西。首先这些所有的多酚类化合物都能抗氧化，也就是抑制自由基。自由基是对人体细胞中的蛋白质有很强的破坏力。

这就是人类衰老的起源。所以逻辑是葡萄酒中的多酚化合物抑制自由基，从而延缓衰老。另外，刚才我们提到，白藜芦醇已经被西方医学界初步证明对预防各种癌症有效，在动物实验中也获得了明显的医学证据。不管是自己酿的还是市场上买的，酒都是经过发酵的，只要发酵就会产生对人体有益的物质。真正的区别在于其他方面，比如自酿葡萄酒的卫生条件是否达标等等。