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1，制作葡萄酒用什么微生物发酵急呀速度谢谢

当然酵母菌。有卖的 。其实葡萄皮上那层灰色的皮就是酵母菌，所以不用酵母菌也没关系的

制作葡萄酒用什么微生物发酵急呀速度谢谢

2，做做葡萄酒用什么东西发酿好

一是利用葡萄皮表面的酵母菌，二是可以加一些酒曲进去，都可以发酵。
冰糖

做做葡萄酒用什么东西发酿好

3，葡萄酒用干酵母发酵吗

可用，但是必须用专用酵母，一般情况下用不着。
专门的酿酒酵母，可不是发面用的那种。

葡萄酒用干酵母发酵吗

4，想自己做葡萄酒 要用什么东西发酵 能用做馒头的干酵母吗

没有专业葡萄酒酵母用普通即活性干酵母应该可以，做面包、馒头的酵母大都是活性干酵母，其化学和物理反应机理与葡萄酒酵母是一样的，只不过前者是想利用二氧化碳气体和酵母的营养，而制葡萄酒则是需要乙醇和反应的副产物，与葡萄酒酵母相比，做馒头的酵母在产酒精、耐酸等诸方面稍差些。这两年我的自酿酒用的是“喜来”牌活性干酵母，自认为效果还不错。
可以用做馒头用酵母，自然发酵采用的葡萄表面酵母不纯正，带有杂菌，酿造的酒口味欠佳，如果没有专用的葡萄酒酵母，可用做其他酒类的酒曲，也就是酵母，也可以用做馒头的酵母，只不过加入的量稍大，对酒精和酸的耐受度少差点，但比自然发酵口味要纯正的多。我用的是安琪干酵母粉，效果很好。
不能！用酒曲或自然发酵！
我们家做过，不用什么东西，十斤葡萄一斤糖，放在有阳光的地方自然就会发酵，

5，自制葡萄酒发酵不好要添加什么酵母

自制葡萄酒发酵不好要添加葡萄酒酵母，宜昌有，百度可搜到，但少量可以用平时蒸馍用的干酵母代替，效果差不多。但需注意，干酵母需先用温水加一点糖活化30分钟后再加入。
自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵。 自酿葡萄酒一共有两次发酵的过程，第一次发酵可以通过添加酵母控制发酵的过程，使糖类物质尽快转化成酒精，酒精数量达到一定的数量发酵过程就会立刻停止，自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，经过过滤之后便可以正常饮用，如果第一次发酵没有完成，人们还需要进行第二次发酵，很多人想知道自酿葡萄酒二次发酵是否需要加入酵母，一般自酿葡萄酒第二次发酵是需要加入酵母，第二次发酵主要是为了使自酿葡萄酒的味道更加香甜。 如果自酿葡萄酒第一次发酵的时候，没有看到自酿葡萄酒表面有气泡，证明自酿葡萄酒没有正常发酵，之所以第一次发酵没有正常进行，最主要的原因是自酿葡萄酒发酵的过程中没有加入酵母，因此才会导致自酿葡萄酒的发酵不能正常进行，温度过低也会导致自酿葡萄酒发酵不能顺利进行，这时候应该向自酿葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段时间自酿葡萄酒发酵便可以正常进行了。这时候会发现自酿葡萄酒表面会产生大量的气泡。第一次发酵完成之后就可以正常过滤了，但是过滤的时间一定要把握好，一定要要在自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，这时候自酿葡萄酒中已经基本没有糖类物质，只有酒精类物质，这时候对自酿葡萄酒进行过滤是合适的。 如果发现自酿葡萄酒中仍然有糖类物质，那么需要进行自酿葡萄酒二次发酵，主要是将自酿葡萄酒中的糖类物质完全分解，将都记一次发酵没有分解的糖类物质完全分解成对人体有益的物质。如果第一次发酵已经非常彻底，那么就没有必要进行第二次发酵。
可以添加酵母，但一定要使用专用的酿酒酵母。

6，自做葡萄酒用甜酒曲还是酵母粉

因为葡萄表面附着的野生酵母，所以自做葡萄酒时不用放甜酒曲或酵母粉。下面介绍葡萄酒的具体做法供参考，首先准备材料：葡萄1000克、冰糖500克。1、葡萄用清水洗净，把坏的葡萄挑出来，然后哂干水分备用。2、葡萄晒干水分后，把葡萄一个一个捏破备用。3、准备一个干净无水的容器，然后在底部放一层捏破的葡萄，再放上一层冰糖。4、一层葡萄一层冰糖放至八分满，然后密封保存，放阴凉处发酵1个月。5、葡萄酒发酵好后，过滤掉葡萄渣。6、把过滤出来的酒液重新装入容器，进行第二次发酵。7、第二次发酵至酒液澄清，再重新过滤一次，即可饮用。参考资料来源：搜狗百科-自制葡萄酒
自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。　　那自酿葡萄酒的时候该怎么加入酵母呢？　　自酿葡萄酒时，在将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中，并加入适量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先应该活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。
不需要酒曲或酵母粉，因为大多数的用酿酒的葡萄皮表面都附着一层天然的酵母，你见到的葡萄皮上有白白的那些就是了。你清洗葡萄时用水冲一下表皮，不要将白色的那层擦掉，晾干后将葡萄捏烂，再放进罐子内密封，过几天你就能看到葡萄慢慢开始冒气泡，这时葡萄就开始发酵了。另外，自酿葡萄酒最好用巨峰葡萄，成本不高，出酒量又多
都不需要。准备原料：十五斤空玻璃瓶1个、冰糖2斤、野山葡萄或巨峰葡萄10斤1、葡萄用淡盐水泡1～2小时2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。3、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。4、这是发酵中半个月的样子。5、发酵1个月，就完成了。
菜市杂货店肯定有卖，特别是那些卖散装酒、酱油的店面！如果嫌不好的话可以去大超市买！
什么都不用加，因为葡萄会自己发酵。糖分越高，酒精含量越高。发酵不是问题，主要是怎么停止发酵，国王是用高度酒精杀死发酵菌停止发酵，但是国内的葡萄含糖量都很高，出来的酒精度也高。所以正中的干红在自己制作是很困难的。家中自己做葡萄酒一般都是葡萄加糖。

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