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1，自制米酒发酵时是否要密封

用一个碗盖上，然后在碗和坛子之间的地方倒一点水用来密封就好了。我外婆一直这样做。

自制米酒发酵时是否要密封

2，自制葡萄酒发酵过程中需要密封呢还是每天打开搅拌

发酵啊当然是密封啦！千万别每天打开搅拌。
密封
需要搅拌
密封

自制葡萄酒发酵过程中需要密封呢还是每天打开搅拌

3，酿酒前几天发酵要密封吗

需要！而且需要保温，头几天需要一天打开翻搅一次，以保证酒曲充分分散发酵，望采纳
不需要，否七厌氧发酵最主要就是密封好就行了，最好在中间挖一个酒泉就可以了。

酿酒前几天发酵要密封吗

4，啤酒发酵为什么要密封罐

通气时为了使酵母菌大量增殖，之后密封是为了使酵母菌无氧呼吸产生大量酒精，一开始就密封的话，酵母菌增殖较慢，，数量少了，产生酒精的速度自然慢了
密封是为了使酵母菌无氧呼吸产生大量酒精
■在工业生产中使用淀粉辅助材料，虽然啤酒麦芽啤酒业是一个主要的和非常重要的原料，但是，由于之后的麦芽大麦麦芽过程，再加上发芽过程的损耗，所以是价格啤酒业原料是比较高的，因此，许多啤酒厂为了降低生产成本，以调整啤酒的味道和颜色，通常是一些未发芽谷物或淀粉类物质作为赋形剂。在水稻，玉米和玉米淀粉，大麦，小麦，燕麦，大麦小麦常用啤酒工厂淀粉质材料，也已经用糖和淀粉糖浆，但使用玉米糖浆作为重要的辅助原料，或在过去几年发展。

5，自制葡萄酒二次发酵要不要密封

要密封。二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。20天后启封，酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的残渣及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。 上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。装瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（储存温度最理想的是13℃）。扩展资料主发酵阶段要留几个透气孔。装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊。分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵。参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒参考资料来源：百度百科-自酿葡萄酒
1、发前期(有气泡产生的阶段)不需要密封,后期(无气泡产生阶段)需要密封! 自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎。发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。发酵结束后要经过分离后要密封。2、干净的口罩封口，外面的空气进不去，发酵产生的二氧化碳气体会逸出。同时，也方便开启，搅拌漂浮物进入液体中。如果你用的发酵桶是有密封盖的话 最好 在上面加个气阀，就是S型的，里面有水封 二氧化碳能顺利的排除 还能防止氧化，等发酵结束后海可以用来窖藏陈酿。
要拧紧的

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