葡萄酒醒酒怎么操作，开红酒后我们要醒酒的时候要注意什么
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-10-18 12:24:06
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1，开红酒后我们要醒酒的时候要注意什么
葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒里富含甘宁，影响口感！品尝优质红酒，传统的方法是将新开启的红酒倒入大肚蒸馏瓶中，需要大约30分钟不停晃动和停放，令红酒与空气中氧气充分接触，致丹宁酸氧化，达到去除酸涩及长期停放产生的其他杂味，使酒中原有郁香散发出来方可饮用。这个过程称之为醒酒！但这种醒酒操作耗时长，操作复杂，同时醒酒瓶的笨重与体积，往往造成使用上的不便。 转自：奥地利酒杯也没有什么特别注意的，最重要的是要醒到适合的时间，不要过早也不要醒过头就好了！
2，红酒醒酒的方法是怎么样的
一般情况下，若该红酒为新酒，那么，呼吸的时间最好为半小时或者1小时。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大，功效有限。因此，开瓶后再换瓶，将使酒有机会接触更多的空气。若该红酒为成熟期的红酒，则只需提前半个小时就够了。另外，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后，最好尽快饮用。 要分辨一瓶酒的变化，最好的方式是开瓶后一次倒两杯酒出来，然后先饮用一杯，而另一杯则放置到最后再饮用。如此就能清楚地感觉出酒的变化。每瓶酒的变化时间都不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。至于如何去发觉酒的生命力，则要靠品饮者的感觉与经验。 开瓶之后让酒透透气，呼吸一会，能够使红酒的香味更醇。其科学依据是:开瓶透气可以使酒稍微氧化，去除不好闻的还原气味。尤其是未到成熟期的红酒，先开瓶透气，可避免喝酒时单宁太强。使用宽平瓶身的醒酒器，尽量加大与空气的接触面积，另外换瓶也可以加快醒酒速度。如果还想省事就准备一个快速醒酒器，那种电子的，比如sorbo快速醒酒器，vinaera的，瞬间充氧，即开既喝。
3，如何使用醒酒器醒酒的步骤有哪些
如何使用醒酒器 首先在醒酒之前，要根据喝的不同葡萄酒选择不同的醒酒器，通常年轻的酒可以用扁平的醒酒器，而对于年老的葡萄酒可用直径较小的醒酒器，且要在使用之前清洗醒酒器，保证它是干燥无异味的。而一般来说醒酒的时间是几十分钟到几个小时时间不等，有的还要几十个小时，醒酒的目的可以使年轻的葡萄酒变的圆润和柔顺，喝的时候感觉舒服愉悦。但是若是把握不好酸度的时间会适得其反。 对于年老的葡萄酒来说，醒酒时一定要特别小心，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓的倒入。 醒酒的步骤有哪些 首先第一，保挂酒瓶的直立，新酒的话直立一天，十五年以上的直立八天。 第二，换瓶前要准备醒酒器、漏斗，最好再准备一张滤布、再准备一个光源。 第三，开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶。切开酒口封盖的时候要往下撕开，用湿布擦瓶口，再用餐巾纸拭干。另外开瓶时要选用长型螺旋钻的开瓶器完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细审视瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。 第三，倾注葡萄酒时，拿葡萄酒者的目光要与酒瓶和瓶下方的光源成垂直线。开始换瓶时，需逐渐倾斜酒瓶，慢慢注入醒酒器。 温馨提示：一般是在饮酒前的前两个小时进行醒酒，超过五十年以上陈酒的话，醒酒之后不要放，要立即饮用。
4，哪些葡萄酒在喝之前需要进行醒酒
那么和你说。。所有葡萄酒都需要醒酒。。。如果你喝葡萄酒感觉嘴巴干涩，那一般就是醒的不够。越好的酒往往需要更多的时间去醒酒。醒和不醒差了十万八千里。一般配个快速醒酒器，能快很多。谢谢！那么和你说。。所有葡萄酒都需要醒酒。。。如果你喝葡萄酒感觉嘴巴干涩，那一般就是醒的不够。越好的酒往往需要更多的时间去醒酒。醒和不醒差了十万八千里。一般配个快速醒酒器，能快很多。葡萄酒的风格种类千变万化，从大的种类上，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒，起泡酒、白兰地、加强葡萄酒如波特酒、雪莉酒等。1. 哪些类型的葡萄酒需要醒酒红葡萄酒中由于含有单宁，醒酒会让单宁软化，让口感更为醇厚，所以红葡萄酒大多需要醒酒。年份波特属于甜型的红葡萄酒，其中含有丰富的单宁，可以储存上百年的时间，年份波特在饮用之前需要醒酒。2. 哪些类型的葡萄酒不需要醒酒白葡萄酒中没有单宁，主要欣赏其中的酸度和香气，对于甜白葡萄酒，又加入了甜度，这些味道都不需要醒酒，所以白葡萄酒都是不需要醒酒的。起泡葡萄酒最大的特色是美丽丰富的气泡，倒出来即可饮用，不需要醒酒。白兰地已经在橡木桶中存放了很多年，也不需要醒酒。大部分的波特和雪莉酒，都是经过多年的橡木桶陈酿才装瓶的，这些葡萄酒业不需要醒酒。3. 醒酒时间如何判断需要醒酒的大多为红葡萄酒，其醒酒时间主要根据酒本身的单宁含量和储存年龄来判断：对于单宁含量高，酒龄较新的红葡萄酒，需要醒酒1小时以上；对于单宁含量中等，酒龄较新的红葡萄酒，需要醒酒20-50分钟；对于单宁含量低，酒体十分简单的红葡萄酒，可以不醒酒，或醒酒10-20分钟；对于酒龄很老的葡萄酒，由于已经历了岁月的磨砺，酒体比较脆弱，就不要醒酒了，否则香气很快散失了。原则上讲，葡萄酒喝前都需要醒酒。特别是窖藏时间较长的葡萄酒需要醒酒，让酒液适度氧化，酒香更加浓郁。祝你健康醒酒的目的主要是为了唤醒葡萄酒的香气，让单宁适当氧化，一般葡萄酒都可以适当醒酒。但白葡萄酒基本不含单宁，所以也可以直接饮用。由此可知，白葡萄酒开瓶或适当醒酒10分钟之内即可；红葡萄酒新世界的和普通的餐酒都不怎么用橡木桶放，单宁简单，醒酒15-20分钟即可。只有真正的名庄酒和用橡木桶发酵、存放过的才需要醒酒半小时，甚至一小时之上。葡萄酒喝之前都需要进行醒酒。不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长；很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。 “年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。醒酒方法年轻葡萄酒的醒酒：对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它更成熟圆润。开酒后， 可以直接将酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞开。年老葡萄酒的醒酒“对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底， 这样将酒倒入醒酒器时， 沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒， 需要一只蜡烛， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置， 防止将沉淀物一起倒入杯中。不可以经过醒酒器的葡萄酒非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。
5，如何澄清葡萄酒
澄清葡萄酒这个步奏是相对陈年的酒 单宁沉淀比较严重的酒来做的首先 先把要澄清的酒静放两天 让沉淀物都稳定在瓶底 再找两个醒酒器或两个玻璃容器 和一个手电将酒打开 慢慢的倒入一个醒酒器当中 当酒快倒完时 用手电边照瓶底便慢慢的到 等沉淀物快要顺酒倒出来的时候 就不要到了 瓶底剩下的酒也就不需要了把装完醒酒器的酒静止再放半个小时左右（还可以起到醒酒作用）再用前边的办法 慢慢的将酒倒入另一个醒酒器中就可以了一般一步就可以 可是我个人认为会浪费掉不少 所以我觉得过两次就可以了 过的次数多了 酒就会变味道了这个让酒澄清的过程专业的说法叫汲（ji）酒本团回答： 楼主的回答，我总结是三个问题，首先可以用鸡蛋清澄清么？其次用多少量，怎么操作？ 本团再延伸一个问题，自酿葡萄酒的澄清原则，一共三个问题： 1、自酿葡萄酒可以用鸡蛋清澄清么？ 回答是可以，因为鸡蛋清和酒中杂质反应并一起沉淀，通过过滤即可达到澄清的效果，实际上就是工业酿酒中“过滤剂”的原理。 2、用量如何？怎么操作？ 流传比较多的说法是：20斤葡萄酒用一个鸡蛋的清。而实际上要看葡萄酒的发酵程度，可以通过测量酒精度来得知。“20：1”的配量实际上是针对大多数人而讲的，因为大部分自酿者都是用“鲜食葡萄不加酵母”的办法来酿酒，发酵通常不完全，导致含糖量过多，加之过滤工艺不精准导致皮渣残留，因此酒才会显得很浑浊，对于这种程度的酒，这个量是一点也不为过的。如果自酿者没有专业的仪器去测量酒度，也可以先加一个基准量，然后一点一点逐步加量观察，每次加鸡蛋清后要沉淀静置一天，当沉淀不再增多时就说明是正好的用量。说明一下，鸡蛋清要先接到容器中并且打散打匀，沉淀最后应静置1个星期以上以充分澄清。 3、关于自酿酒的澄清原则 如果发酵比较到位，并且过滤得较好，酒略微浑浊没有关系，不必要非过滤。因为自酿者大多是依靠葡萄皮上的天然酵母发酵，能够形成较好的酵母菌群，这些菌群富含营养物质，自酿酒又不是为了卖，稍微浑浊一点不要紧。如果就是想获得澄清透亮的效果，也可以选用专用的葡萄酒清洁过滤剂，网上有卖的，上面有使用方法。品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的"一观其色，二嗅其香，三尝其味"。 观色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色。优质高档葡萄酒都应具有相对稳定的颜色，葡萄酒的色度通常直接影响酒的结构、丰满度和后味。一般,白葡萄酒呈浅禾杆黄色,澄清透明;干红葡萄酒呈深宝石红色,澄清近乎透明:干桃红葡萄酒呈玫瑰红色、澄清透明。 闻香:这是判定酒质优劣最明显、最可靠的方法,我们只需要闻一下便能辨其优劣。"品尝"葡萄酒的香气,可将酒杯轻轻旋动,使杯内酒沿杯壁旋转,这样可增加香气浓度,有助于嗅尝。优质干白葡萄酒香气比较浓,表现为清香怡人的果香而 不能有任何异味;优质干红葡萄酒的香气表现为酒香和陈酿香,而无任何不愉快的气味。特别指出的是,劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不愉快的"发馊味",这股"馊味"是酒中的杀菌剂二氧化硫的气味,劣质酒因使用霉烂、变质的葡萄原料,或者为了防止酒的变质,而被迫加大二氧化硫的用量。 品味:将酒杯举起,杯口放在唇之间,压住下唇,头部稍向后仰,把酒轻轻地吸入口中,使酒均匀地分布在舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部,并品尝大约10秒钟后咽下,在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致,而是逐渐变化。每次品尝应以半口左右为宜。 品酒的温度也很重要。白葡萄酒一般在10度-14度时品尝较合适,而红葡萄酒则在更高的温度下品尝。 另外,如果同时品尝几种葡萄酒, 则要讲究品尝顺序,先品尝"果香型"或称"轻型"的葡萄酒,后品尝所谓"复杂型"或"重型"的葡萄酒;先品尝干葡萄酒,再品尝甜葡萄酒;先品尝白葡萄酒, 再品尝红葡萄酒。 事实上,喝酒与品酒仅一步之遥, 平常喝酒的人如果每次喝酒时都用心品尝,那么他一定能成为一个好的品酒师。 品尝葡萄酒（WINE TASTING）品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘，不过品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾（THE GUSTATORY BUD）培养出品酒的味觉感受。现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍。
6，怎样最快醒酒
千万不能喝浓茶，反效果的哦。喝有蜂蜜的柠檬汁或桔子汁。 蜂蜜有保肝解毒的作用，而柠檬、桔子内含有的维生素C丰富，能增强人体的抵抗力。 饮温牛奶。 牛奶与酒精混合后，会使蛋白质凝固沉积下来，隔离酒精在胃内的进一步变化，也保护了胃粘膜，从而可以减轻人的醉酒程度。因为人的体质和所饮的酒的不同，会有不同的效果，一下提供一些醒酒的方法给你借鉴，希望对你有帮助：
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注意要避免中间提到的一些错误方法
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1.大白菜解酒： 将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖，拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。
2.雪梨解酒： 取雪梨3个，洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
3.甘蔗解酒： 将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
4.饮萝卜汁水： 用生白萝卜500克，洗净榨汁饮服，有解酒和消酒气的功效。
5.鲜藕解酒： 鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。
6.西红柿解酒： 西红柿2个，洗净去皮，榨汁饮服。
7.芹菜解酒： 芹菜榨汁服下，可消除酒后头昏脑涨和颜面潮红。
8.白萝卜解酒： 白萝卜1公斤，捣成泥取汁，1次服下。也可在白萝卜汁中加红塘适量饮服，也可直接吃生萝卜。
9.生梨解酒： 吃梨或榨梨汁饮服。
10.菜花醒酒法： 将菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味精、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。 11.香焦醒酒法： 香焦3至5个，酒后食能解酒。
12.葡萄醒酒法： 葡萄干30克或葡萄数枚，酒后嚼食，能生津止渴、解酒。 以上方法不仿试试.
13 用绿豆、红豆、黑豆各50克，甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒。
14 取荸荠10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服，适用饮高粱酒等烈性酒致醉者。
15 如果醉酒者的神志清醒，可通过手指抠喉咙催吐，然后喝点白糖水。
16 饮酒过量，可在白开水中加少许食盐饮用盐水对解除胸闷难受有良好作用。
17 浓米汤里含有多种糖及维生素B，有调和解毒醒酒之功效，如加适量白糖效果会更好。
18 将生鸡蛋清、鲜牛奶、柿饼各适量煎汤，可清热、解醉。
19 酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。
20 牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃粘膜的作用。
21 治疗因过量饮酒而头痛的最佳方法是喝蜂蜜，这是美国国家头痛研究基金会通过大量试验得出的结果，因为蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，有利于快速醒酒，驱除头痛感。
22
1）苹果，去皮吃下；
2）柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下；
3）直接吃梨或饮梨汁；
4）吃鲜橙或鲜柑、柑桔；
5）鲜柚去皮生吃，或取肉榨汁，兑温开水饮服；
6）香蕉，吃肉并将皮加水煎服；
7）草莓100克，洗净，一次吃完；
8）取鲜菠萝果肉煎汁，一次饮下；
9）杨桃，先用醋浸泡，加水煎服；
10）鲜橄榄5枚，去核捣烂，加白糖30—50克，用文火煎服。
终极一招——别喝 最好避免喝烈性酒和白酒，如果要喝洋酒可以加一些冰块水果汁，这样就可以降低酒精含量，啤酒也是一种很好的选择，还可以选择一些果子酒，度数不高，又有保健作用，很适合女士和中老年人选用。人在空腹时对酒精的吸收更充分，所以在喝酒之前应先吃一点东西。
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错误的方法：
1、 喝浓茶——对肾脏有损害作用
2、 喝陈醋——易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎
3、 喝汽水——导致血压迅速上升
4、 睡觉——造成体内血液循环不畅，动脉远程缺血，严重者会造成肢体系统缺血坏死。
5、 酒后洗澡——喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。
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需要醒酒的酒一般分为三类
第一类是体态重的酒，复杂且单宁重。如果在它没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。
第二类是陈年的老酒。醒酒时间不宜太长，一个小时足够了。老酒醒酒主要是为了将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除，但老酒还需要换瓶去渣。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒，所以醒酒时间不要太长。在喝老酒的时候，一定要提前一到两天将酒瓶直立起来，使酒渣充分沉淀到瓶底，喝前一小时以内，点一支蜡烛，将酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有条件的话可以在醒酒器口加个滤网，用蜡烛照亮瓶口，看到酒渣时停止倒酒。如果在高档酒店，会有服务生专门负责换瓶醒酒。对于真正十年以上的老酒，建议最好跟行家一起喝，现场辅导最实用。因为对于稀少而昂贵的老酒，换瓶和饮用的时间需要把握好，时间超过一点，老酒里难得的香气酒会损失掉。
第三类是甜酒和浓郁的白葡萄酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处。不过，人的嘴巴是最直接的，你觉得酒的香气不够浓，就可以多晃几次杯子。
醒酒方法
年轻葡萄酒的醒酒：对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。开酒后， 可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞开。
年老葡萄酒的醒酒“对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底， 这样将酒倒入醒酒器时， 沉淀物不会一同倒入酒中。对于老酒的醒酒， 需要一只蜡烛， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置， 防止将沉淀物一起倒入杯中。
需要醒酒的葡萄酒单：
带有沉淀物的高年份红葡萄酒
波尔多干红葡萄酒：Premiers Crus，Grands Crus，Crus Classes，Grand Crus de Saint-Emilion，Gands Promerols。
罗纳河谷葡萄酒：Hermitage及北罗纳河谷葡萄酒，以及Chateauneuf-du-Pape。
高质量的普罗旺斯葡萄酒及Madiran。
意大利葡萄酒： Barolo，grands vini da tavola，例如Sassicaia。
西班牙葡萄酒：Vega Sicilia，高质量的Penedes与一部分带有沉淀物的Riojas。
葡萄牙葡萄酒：年份波尔图酒及晚装瓶波尔图(Late-bottled)， Tawny不需要醒酒。
新世界葡萄酒：加州、澳洲与智利的解百纳、西拉葡萄酒。
年轻的红葡萄酒
波尔多葡萄酒：波尔多一些小酒庄葡萄酒。
勃艮第葡萄酒：
薄茹莱Cru等级葡萄酒及金坡(Cote dOr)葡萄酒。
罗纳河谷葡萄酒：几乎所有的红葡萄酒。
法国其他葡萄酒：Chors, Cotes-de-Bordeaux及所有用传统方式酿造的葡萄酒。
白葡萄酒：对于一些白葡萄酒，在饮用前醒酒也是对它品质的提升， 比如：卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱因与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙Rioja干白。
不可以经过醒酒器的葡萄酒
非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。---------------------------------------------------------------------------------------------
食品醒酒：
1）、蜂蜜治酒后头痛
蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
2）、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心
葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在喝酒前吃，还能有效预防醉酒。
3）、西瓜汁治酒后全身发热
西瓜汁可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。
4）、柚子消除口中酒气
实验发现，用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的作用。
5）、芹菜汁治酒后胃肠不适
这是因为芹菜中含有丰富的b族维生素，能分解酒精。
6）、酸奶治酒后烦躁
酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
7）、香蕉治酒后心悸、胸闷
酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。
8）、橄榄治酒后厌食
橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
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