红酒是否都需要醒酒，葡萄酒都需要醒吗有不要醒的葡萄酒吗
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-11-12 22:34:38
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1，葡萄酒都需要醒吗有不要醒的葡萄酒吗
醒酒一般适用于法国，意大利等旧世界酒区，或是储存超过6年以上的红酒，如果是澳洲和美国，新西兰等国家的在几年之内是不需要醒的。
2，所有的葡萄酒都需要醒酒吗
什么样的红酒需要醒酒，什么样的不能醒酒只能滗酒，什么样的不必醒酒也不必滗酒，是需要根据每只酒的具体情况，凭经验来判断的，全世界至少几万种酒，不可能一一道来。而需要醒酒的红酒，之所以在饮用前倒进醒酒器内醒酒，简而言之，就是为了把红酒封闭的香味散发出来。
3，葡萄酒网说不是所有的葡萄酒都需要醒酒是吗
一般普通的餐酒，是可以不用醒酒的，像老世界（法国）为代表的酒是需要醒酒的 因为老世界的酒醇厚典雅，新世界（澳洲）为代表的基本上开瓶喝也能感受到奔放的酒体。不是，但绝对不是楼上说的，200以上的就需要醒酒，200以下的就不需要，在中国，根据价格来评判葡萄酒品质，那是个笑话！当然，一般来说，比较好些的酒才需要醒，因为其酒体复杂，厚重，也有一些日常餐酒，醒醒更好喝，比如鼎派葡萄酒 红鼎 也就是一日常餐酒，但是开瓶就喝，十分难喝，醒十五分钟，口感非常柔滑。所以，这个没有绝对，每款酒在这个问题上都不一样，这也是葡萄酒的美妙之处。你要用心去体味！如果一款酒，陈年10年，估计你得醒那么个吧小时，而且在喝的过程中，每10分钟左右会有一些口感上的变化，这就是遇到好货了！
4，红葡萄酒喝之前需要醒酒吗
葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年激月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。醒酒的目的主要是为了唤醒葡萄酒的香气，让单宁适当氧化，一般葡萄酒都可以适当醒酒。但白葡萄酒基本不含单宁，所以也可以直接饮用。由此可知，白葡萄酒开瓶或适当醒酒10分钟之内即可；红葡萄酒新世界的和普通的餐酒都不怎么用橡木桶放，单宁简单，醒酒15-20分钟即可。只有真正的名庄酒和用橡木桶发酵、存放过的才需要醒酒半小时，甚至一小时之上。
5，葡萄酒越贵越需要醒酒吗
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多红酒布根地的酒和澳洲美国(USA)的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？
6，所有的葡萄酒都需要醒酒吗
不是，但绝对不是楼上说的，200以上的就需要醒酒，200以下的就不需要，在中国，根据价格来评判葡萄酒品质，那是个笑话！当然，一般来说，比较好些的酒才需要醒，因为其酒体复杂，厚重，也有一些日常餐酒，醒醒更好喝，比如鼎派葡萄酒 红鼎 也就是一日常餐酒，但是开瓶就喝，十分难喝，醒十五分钟，口感非常柔滑。所以，这个没有绝对，每款酒在这个问题上都不一样，这也是葡萄酒的美妙之处。你要用心去体味！如果一款酒，陈年10年，估计你得醒那么个吧小时，而且在喝的过程中，每10分钟左右会有一些口感上的变化，这就是遇到好货了！需要醒酒的：1，富含单宁酸的新酿的红酒。葡萄酒越新或者使用如赤霞珠、内比奥罗等葡萄酿制，它的单宁酸就越高，因此醒酒能改善它们的味道，淡化单宁酸，酒味就不会那么苦涩。2，带有沉淀物的陈化的红酒。很多陈化时间长久的红酒都会可能产生沉淀物，它是由单宁酸和其他物质演变而来的，因此醒酒同样可以淡化这些沉淀物的苦涩味。3，价格较为昂贵的波尔多、罗纳河谷和皮埃蒙特红酒。也就是所谓的名庄酒，这些红酒一般都具备上述两个特点。4，少数的顶级白葡萄酒。例如勃艮第、波尔多和阿尔萨斯的浓郁醇厚的干白。5，陈酿的波特酒。 不需要醒酒的：1，酒体清淡的、单宁酸较低的红酒，如黑比诺、勃艮第、博若莱、清淡的鲜粉黛、勤地、美乐以及一切便宜的葡萄酒。2，非佳酿波特酒、绝大部分白葡萄酒、气泡酒和甜酒。一般的餐酒都不需要醒酒的，200元以上的可以醒上二三十分钟，越是高级的红酒醒的时间就越长什么样的红酒需要醒酒，什么样的不能醒酒只能滗酒，什么样的不必醒酒也不必滗酒，是需要根据每只酒的具体情况，凭经验来判断的，全世界至少几万种酒，不可能一一道来。而需要醒酒的红酒，之所以在饮用前倒进醒酒器内醒酒，简而言之，就是为了把红酒封闭的香味散发出来。
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