铁观音属于绿茶吗 ,铁观音茶是绿茶吗

铁观音不是绿茶。铁观音是绿茶，属于六种茶，也可以叫乌龙茶。铁观音的干茶茶汤铁观音和绿茶有很多区别。铁观音和绿茶的制作工艺不同。铁观音和绿茶的发酵程度不同。铁观音和绿茶的品质特征不同。第二，铁观音和绿茶的制作工艺不同。

铁观音茶是绿茶吗？

我是小茶姑娘，2010年开始习茶。铁观音是绿茶吗？不，是乌龙茶！就像很多人以为大红袍是红茶一样，很多人对铁观音也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音，都以为是绿茶。但是，其实铁观音和大红袍一样都是乌龙茶，也就是青茶。铁观音和绿茶有很多的不同点。第一，铁观音和绿茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。

绿是六大茶类的一种，而铁观音只是青茶乌龙茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，铁观音是福建安溪的特产。第二，铁观音和绿茶的制作工艺不同。绿茶的加工简单分为杀青揉捻干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。铁观音的加工简单分为晾青晒青做青炒青揉捻烘焙等。

第三，铁观音和绿茶的发酵程度不同。铁观音是半发酵茶，绿茶是不发酵茶。第四，铁观音和绿茶的品质特征不同。铁观音干茶特征形是观音重似铁，呈青蒂绿腹蜻蜓头状绿茶青汤绿叶，干茶外形多样，有长条形圆珠形针形扁平性等，但色泽都是绿的。铁观音口感醇厚甘鲜，回甘悠长，七泡有余香，香气悠扬绿茶口感醇厚，香气馥郁。

铁观音和绿茶也有一些共同点。第一，汤色相似。绿茶汤色青绿色，有一部分铁观音的汤色也是绿色，这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一。铁观音的汤色偏黄绿第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉铁观音虽是半发酵茶，但是很多铁观音发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。

铁观音是绿茶吗？能分享一下铁观音的加工工艺吗？

铁观音不是绿茶，铁观音是属于六大茶类中的青茶，也可以称作乌龙茶。铁观音加工工艺1.采摘铁观音一年可采四季，分春茶夏茶暑茶和秋茶。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二三叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。2.晒青茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。

晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行有的是直接摊铺在地上有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。3.摇青当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，形成乌龙茶的特有品质。

4.炒青铁观音的色香味在做青阶段晒青凉青摇青已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。5.揉捻包揉与烘焙铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉压搓抓缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚。

6.经过风选和慢焙，最后将茶叶风选，去除梗中杂质，成品铁观音茶包装完好。优质铁观音茶条卷曲，结实，厚重，呈绿蒂蜻蜓头形状。色泽鲜亮，沙绿色，表带上有鲜红的斑点和白霜，是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色泽金黄，浓郁清澈，叶底厚亮，表面有丝光泽。茶汤醇厚，甘甜鲜爽，入口甘甜，香气馥郁持久，有六泡余香之誉。