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1，自制葡萄酒怎样使它第二次发酵

静置沉淀其中的酵母泥的过程，就是二次发酵的时间，澄清后底部会形成沉淀，过滤后即可装瓶。
自制葡萄酒第二次发酵需要打开搅拌的。

自制葡萄酒怎样使它第二次发酵

2，自制的葡萄酒如何进行第二次发哮

1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 葡萄酒在制做后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。 这是我整理的，希望对你有帮助

自制的葡萄酒如何进行第二次发哮

3，葡萄酒怎样第二次发酵

自制葡萄酒二次发酵是果皮分离，用纱布等漏器把果皮盛出汁液漉出，之后再装罐微漏气20-30天，一定要微漏气噢，以免爆炸，因各地温度差异，10-20度需要30天发酵期，20-30度以上只需20天。
二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵，它与一次发酵（一次发酵叫酒精发酵）有本质的区别。二次发酵就是要在较低的温度下进行，5-15度是理想的二次发酵的环境温度。但是二次发酵对环境不仅仅是温度要求，二次发酵要在无氧的环境中，最好是在专业的酒窖中进行，因为除了湿度、温度、无氧外，酒窖中的微生物种群的含量也对葡萄酒的二次发酵产生至关重要的影响。您有这样的酒窖吗？或者说您能为葡萄酒的二次发酵创造这样的条件吗？

葡萄酒怎样第二次发酵

4，葡萄酒二次发酵怎样做

准备材料：完成第一次发酵的葡萄酒：适量、纱布：一张、容器：一个。1、准备好完成完成第一次发酵的葡萄酒，然后打开盖子备用。2、把纱布放到容器上，然后把葡萄酒倒入纱布上，过滤掉葡萄渣。3、把过滤好的葡萄酒，倒入另一个干净无水的容器，然后密封保存，发酵20天。4、20天后把二次发酵好的葡萄酒重新过滤一次，即可盛出享用。
简单地说，一次发酵结束后，进行皮渣分离，分离出的酒液装入专用的酿酒容器中，之后葡萄酒就可以自己完成二次发酵了。但是，二次发酵对酿酒环境和使用的酿酒容器的要求非常高，一定要在专用的酿酒酒窖中，或者使用专用的酿酒容器才可以进行二次发酵的操作。否则，其结果一定是葡萄酒的二次发酵还没有结束，酒液就已经变质了。
加入总葡萄质量10%的糖与葡萄混合液体搅拌均匀，然后静置在恒温22-24度的地方发酵就行，一般15天就够了
加糖

5，葡萄酒的二次发酵是什么

严格意义来说，大多数葡萄酒是要经过三次发酵的。第一次发酵是葡萄上面本来就有的野生酵母发酵，在葡萄采摘，破皮，浸皮，浸皮的同时开始发酵。葡萄上本来有的野生酵母（葡萄采摘下来以后上面有一层白白的细粉末），可以把葡萄酒发酵到4.5度到6.5度左右，用野生酵母发酵的意义是可以让葡萄酒更具风味特色。第二次发酵实在野生酵母全部死亡以后，加入商业酵母开始第二次发酵，第二次发酵可以使葡萄酒的度数达到12.5度到14.5度，部分甚至可以到15,16度。一般来说，上面说的第一次和第二次发酵会统称葡萄酒的第一次发酵，意思是用酵母发酵。葡萄酒的第三次发酵(也就是二次发酵)，是指葡萄酒在酵母发酵完成以后，一般已经是冬天，等过了冬，到第二年冬天，会加入苹果乳酸菌进行发酵，目的是为了降低葡萄酒的酸度，苹果乳酸菌发酵可以使酒中的果酸转化成乳酸。同时，也会使葡萄酒中带有奶香味。
为什么第二次发酵 第一次发酵的葡萄酒啊！ ！ 酒是水晶你不够清晰的葡萄汁！ 前发酵的葡萄与葡萄撕裂一样不破！

6，自酿葡萄酒时怎么进行二次发酵

初酿葡萄酒需要进行二次发酵，即苹果酸乳酸发酵，才能够称得上是真正的葡萄酒，否则其口感会异常酸涩，难以入口，葡萄酒的稳定性也会比较差，不利于长期保存。进行葡萄酒的苹果酸乳酸发酵时，可以采用经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶制的泡菜坛子，或者细口医用龙口瓶进行，并需要尽可能地排出瓶中的空气。为了顺利启动乳酸发酵，还会添加葡萄酒专用乳酸菌干粉。对于大批量酿造的家庭自酿葡萄酒，还得加入适量的二氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。乳酸发酵所采用的容器，可以是玻璃制或陶制的泡菜坛子，也可以是细口医用龙口瓶，但是在使用之前都要彻底杀菌消毒，避免葡萄酒被其他霉菌感染。另外水封单向通气阀与容器的连接可以采用橡胶盖，在橡胶盖中间掏个小孔，以可以插入水封单向通气阀的通气管为准，为防止漏气，建议连接后用蜡进行密封。有条件的家庭自酿葡萄酒爱好者可以向葡萄酒中添加葡萄酒专用乳酸菌干粉，保证乳酸发酵可以顺利启动，具体的添加量，根据不同的乳酸菌品牌而有所差异，详情可以参考乳酸菌干粉使用说明。当然如果无法添加，就只能听天由命了，乳酸发酵能否顺利启动，谁也说不好。乳酸发酵的过程中温度的控制对于家庭自酿葡萄酒爱好者来说是另外一个难题，不可能拥有恒温设备，所以唯一能做的就是将容器放置在阴凉干燥的地方，避光避热，尽量保持恒温。在市面上销售的葡萄酒，一般都会添加二氧化硫作为防腐剂。对于小批量酿造的家庭自酿葡萄酒，如果短期内饮用的话，是没有必要添加二氧化硫的。但是如果是大批量酿造，而且要想长期保存，还是需要加入适量的二氧化硫。除了作为防腐剂，二氧化硫的另外一个作用就是可以抑制乳酸菌和酵母菌的活动。二氧化硫的添加，我们是通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现的。偏重亚硫酸钾大约含有50%的二氧化硫，国家标准规定葡萄酒中二氧化硫的含量不得超过250ppm，即250mg/L。所以我们按照每升70mg的量添加即可。偏重亚硫酸钾的添加大都是在乳酸发酵完成之后，添加时可以直接将偏重亚硫酸钾倒入葡萄酒中，搅拌均匀后，建议将葡萄酒进行再次换桶过滤，依旧可以采用纱布将酒液中的乳酸菌、酵母菌和酒脚等剔除。换桶完成后，葡萄酒的乳酸发酵也算正式大功告成，可以进入到最后的葡萄酒的陈酿阶段。

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