黄酒是用什么酒曲酿造,酿酒用什么酒曲最好

不知是酿造还是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久，比绍兴黄酒还要早个几百年，但是不如绍兴黄酒那样广为人知。黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早，再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语，黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。

1、酿酒用什么酒曲最好？

酿酒是个技术活，酒在中国，流行了上千年，一直受到，全世界的人们的喜爱，酒是个好东西，但也是个坏东西适量饮酒，强身健体，增进感情；过度饮度，伤人伤已，百害而无一利。下面介绍一些，关于酿酒的知识，关于酒曲的，请收下要分香型的，酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。

补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂，但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲，迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响，因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

2、房县黄酒曲的制作方法和原料是什么？

谢邀不知道你问得问题是不是你原本的意思，因为看有评论说的是酿造，不知是酿造还是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久，比绍兴黄酒还要早个几百年，但是不如绍兴黄酒那样广为人知。从酿造工艺和品质来讲，作为在酒圈摸爬多年的我，还是觉得房县黄酒更胜一筹，制曲这个就比较有意思了。房县黄酒的酒曲制作很考究，由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉搅拌均匀搓团晾干而得，但是具体制作工艺我也不知详情，因为它需要考虑工具、师傅、温度、天气等因素，

3、黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？

黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证，黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过，这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。

工艺大致与醪糟做法相同，流程：糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按10：1，十份米、一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了，

刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了，家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏，再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的，

讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生，再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫“液体面包”，比啤酒、葡萄酒还高，

而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品，又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点，当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意，有诗赞道：“黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽，”这样子就不是白酒多能达到的境界了。