葡萄酒怎么做存的时间长，自制葡萄酒如何延长储存时间
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-12-21 08:54:48
本文目录一览
1，自制葡萄酒如何延长储存时间
葡萄酒发酵完成后，加热一下就可以延长保存时间。
方法一：将葡萄酒放在锅里加热到冒泡，然后冷却装瓶；
方法二：装瓶后放入加热到70度的热水中，最好在水里放个温度计，控制好温度。
2，自制葡萄酒怎么样储存可以放的时间比较长
避光，密封，冷藏。喝的时候最好加冰。因为葡萄酒口感的最好温度是4-6度。自酿葡萄酒的保质期，一般是两年之内。（如果没有冷藏在最好一年内喝完）一般来说葡萄酒储存在恒温10—14℃、湿度为70%左右的小酒窖中最合适。而不具备此条件的家庭也可将酒置于通风好，而且不受高温骤冷影响的环境中保存最好。 对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存，如条件不具备，则将酒换到容量相适的小瓶中，让瓶中存不了空气。但是开瓶后的酒存期不应超过一周。 另外还需注意酒本身的保质期。原料、工艺、品种不同的酒，其保质期各不相同，优质干红一般没有保质期的限制，以张裕干红为例，该酒酿造过程中已在地下大酒窖中储存了两年以上时间，酒内糖分已完全转化为酒精，也就失去了细菌自下而上的环境，因此该酒不但酒性稳定，而且口感醇厚，易于储存，购买后若精心储存起来，还可以使酒在逐年增涨中得到升值。自己酿造的葡萄酒由于没有较好的防腐功能，建议在16度室温和80%湿度下保存，可以放在保险柜、地下室等地方，容器为密封不透光为好，如果采用瓶装而且是软木塞封瓶的话就平放或倒置~ 自酿酒能放多长时间？自酿的葡萄酒因为没有使用工业生产的酵母和下胶澄清等工艺手段，酒液中会含有无害健康的微量杂菌，应在低温逼光条件下保存，在一两年内与亲朋好友共享。当然，如果你的葡萄原料质量很高（葡萄品种、成熟度、卫生条件、当年的气候等条件好），也不排除你能酿造出经得住陈年的好酒。
3，请问自制葡萄酒怎么保存才能放得更久怎样灭菌谢谢
一般放进玻璃容器里保存。倒入葡萄酒之前最好把容器用开水烫一下，这样做到杀菌的作用。然后把葡萄酒倒进去，用保鲜膜封好，再盖上盖子。放在避光遮阴的地方保存。当然，一次做得太多喝不完，也可以长期保存在冰箱里。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。保存： 选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 还有在葡萄酒开瓶后没喝完的时候一定要密封。灭菌：当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种： 一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。了之后了之后有专门卖的玻璃瓶供自酿红酒用的。 保存时尽量放阴凉处，另外在发酵制作时尽量提高酒精度，减少酒中的糖份。用玻璃容器或陶瓷酒坛子装最好.一般葡萄酒厂会选用广州环伟臭氧机对酒瓶灭菌消毒.如果是家里自制的也得把玻璃容器消毒灭菌一下.装上酒后要做好密封.每次喝的时候最好就打出一大壶.不要经常开酒坛子.这样保存的久点
4，葡萄酒怎样保存才能放的时间长点
遮光，防震，合适的温度，恒温，合适的湿度，合适的摆放角度，防漏气遮光，防震，恒温，这三点都是同理，光线，震动，温度的上下变化都会加速葡萄酒的老化，所以尽量避免。合适的温度：不同葡萄品种酿出来的葡萄酒需要的存放温度都是不一样的。根据葡萄酒是红是白，是平静酒还是气泡酒，酒中的单宁，酸度，糖分的不同，合适酒的长期存放温度都不一样。一般来说，气泡酒和高糖分的白葡萄酒需要4摄氏度左右，干型或者半干，半甜7~8摄氏度，红葡萄酒15~20度（不同葡萄品种，甚至不同酿造工艺使得其中单宁含量不同，需要温度不同，一般是单宁越高，温度越高。）合适的湿度，摆放角度和防漏气：60~70%的湿度。摆放角度以瓶扣朝上，与水平面倾斜30度角为最佳，平放也可。目的是要葡萄酒能接触到酒塞，防止长期存放酒塞过干漏气。漏气还有一种情况是在湿度过大或者葡萄酒浸泡时间过长以后出现腐烂漏气，所以一般极品葡萄酒要放在几十年或者大几十以上的葡萄酒中间会有一两次换塞的操作。最适合葡萄酒存放的环境是酒窖，地窖。如果居家存放最好就是买个恒温酒柜也够用了。如果连酒柜都没有，就找个凉爽的时候把葡萄酒用厚棉衣包上放在床底或者柜子角落里也可以适当减缓葡萄酒过快老化。葡萄酒只有通过正确的保存方法，才能维持其美味芳香。在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。 一般来说，白葡萄酒在出厂6个月内、红葡萄酒在两年内喝完。至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周时间。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，其风味也就散失得越快。 除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。有些人认为将葡萄酒放入冰箱中，就能保持其美味，其实这样的做法不妥。因为冰箱内部有各种异味，会使酒味走样，时间久了，软木塞会冷缩，增加酒的氧化程度温度：葡萄酒贮藏环境的温度，最好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。一般的消费者，葡萄酒从商店买回来，可以即时开瓶饮用，不需要在家里储藏。有些葡萄酒，如新鲜的果香型红葡萄酒，越新鲜越好喝。时间长了，老化了，反而不好喝。像这类红葡萄酒，必须是即时买，即时喝，不能在家里储藏。 某些陈酿型的干红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经全新的橡木桶贮藏二年左右，涩味很重，口味很硬，必须经过5、6年，或十几年的瓶储，才能达到最佳的饮用状态。对陈酿型红葡萄酒和有收藏价值的红葡萄酒，可以在家里储藏，既显出家庭的阔绰，而且随着时间的延长，收藏葡萄酒的价值也越来越高。家庭储藏红葡萄酒，一定要将红葡萄酒倒放或卧放，使葡萄酒与软木塞接触，这样能保持软木塞的湿润膨胀状态，不透空气，能防止氧化，可长期储存红葡萄酒而不变质。家庭储藏红葡萄酒，应该把红葡萄酒存放在阴暗、凉爽、温度变化相对小的地方。在存放期间，应保持酒液平静，不要动来动去。收藏红葡萄酒，一定要注意红葡萄酒的保质期，在保质期内消费掉。超过最佳饮用期限的红葡萄酒，储存的时间越长，饮用质量反而越低。对已经开瓶的红葡萄酒，最好开瓶后，当场饮用掉。如果在家庭消费，开瓶后的红葡萄酒当天饮不完，饮后可用开瓶的软木塞堵住，最好放在保鲜冰箱里，在一个周以内消费掉，是不会出问题的
5，对于一款葡萄酒想要保存的久一些怎样储存才对呢
红酒风味多样，是很多人都喜欢喝的一种酒，大多数人都会在家里存放一些红酒随时饮用。不过，在家里存放红酒的话，要注意选择适宜储存红酒的良好环境，并且正确的放置红酒才能储存好。那么，储存红酒的话，红酒可以长期储存吗？红酒是怎样存放才正确？下面我们一起来了解看看。 红酒可以长期储存吗？ 红酒不适宜长期储存，市场上90%以上的红酒，适合在3年以内喝掉。真正能陈年几十年的红酒，屈指可数！相对于保质期，国外更认可的是适饮期的概念。比如说82年拉菲，如果说红酒保质期是10年的话，很明显它已经过期了。但是，它的品质丝毫没有下降，依然在适饮期之内。 适饮期从字面上理解，就是适合饮用的期限。越好的红酒，适饮期越长。通常我们所说的一款红酒能保存多久，指的是它的适饮期，而不是保质期。 红酒是怎样存放才正确？ 1、作为店面陈列装饰可以进行竖放 由于红酒专卖店的店面需要用一种漂亮的方式展现在消费者面前，因此对于这里的红酒我们可以为了让红酒展示更佳而使用竖放的模式来摆放，但我们需要注意的是，对于这样存放的红酒，我们应该有放弃的心态——也就是说这样的红酒就是为了美观而摆放而已，而不是为了销售或者饮用的，毕竟如果从存放的角度来考虑的话，这种方式尽量需要避免。 2、作为仓储存放应斜放处理 如果是红酒专卖店为了存放红酒的摆放模式，应该使用45度斜放这种模式，毕竟这种方式的好处在于可以让红酒的木塞长期浸润在红酒液里，这样就不会出现因为酒塞萎缩而出现的红酒液被空气过度氧化而出现变质。由于红酒专卖店进货往往是以“件”来进行计算的，所以不管是6瓶装还是12瓶装的红酒存放都是使用中转箱来进行存放，所以我们应该把这些红酒以横放的方式放在地上或者储存格中。 3、红酒存放要避免“涨塞”现象 为什么有的红酒会在存储过程中出现了诸如“涨塞”以及变质的情况呢？其实还是和它们的存放不当有密切关系。在红酒的存放过程中，除了需要正确的摆放方式外，还需要在一个阴暗、潮湿、低温、没有异味的环境中才合适的，同时对于这个地方还需要避振，因为持续不断的振动会让红酒因为内部压力过大而顶起橡木塞，这样就会出现“涨塞”的情况了，同样温度过高的存放环境也是容易会产生“涨塞”的情况的。 4、红酒能否倒放？ 有些时候，红酒专卖店由于存储位置的问题，因此有可能出现横七竖八的存放，又或者是店员为了自己的搬运方便，因此不管三七二十一就直接把红酒乱放，甚至倒放，那么这种情况对红酒的存储会否不好呢？如果从酒塞的角度而言，这种方法并无不可，然而由于红酒产期存放，酒液里面的物质会自然而然地出现一些沉淀物，因此如果倒放的话，这些沉淀物就会堆积在红酒里面，从而让红酒的味道变得不太好，所以对于长期存放而言，倒放也是不合适的。 5、红酒是否禁止竖放 最后，对于家庭存放红酒而言，推荐红酒爱好者们购买一台电子恒温酒柜，这样就可以一次性解决红酒的存储问题了，毕竟只需要一个小小的恒温柜，就可以让红酒找到一个合适的存放环境，所以这是一个值得向大家推荐的方案。 以上内容就介绍到这里，大家对红酒的保质期以及储存方法了解清楚了吗？红酒并不是可以无限期的存放，它有一个最佳品饮期限，因此建议大家在最佳饮用期限内喝完，这样才能品尝到红酒的美味。葡萄酒是有生命的，同时也很娇气，稍有不慎，她就会“变老”甚至“死去”。她对温度、光照、湿度、环境气味以及震荡很敏感。 下面介绍一下怎么保存葡萄酒。 虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定了它的升值潜力。 一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。 一、温度 最重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持 恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。 二、湿度 湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%―70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。 三、光线 光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。 四、振动 葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。 还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。 至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。 个人建议： 如果你很喜欢很喜欢葡萄酒，且有很多很多葡萄酒的话，那么建一个地下酒窖是很有必要的。 如果你有的酒数量不多，建议买一个电子酒柜就好了。
文章TAG：
葡萄 葡萄酒 怎么 时间 葡萄酒怎么做存的时间长
