到底有多少勾兑酒,食用酒精和勾兑到底有多可怕

所谓的勾兑酒和酿造酒有多大差距呢。勾兑酒主要分为两种，一种是以酒勾酒，基酒与母酒的勾调，可以说是纯粮酒的勾兑（好酒 好酒=好酒），首先说一下低价酒是不是酒精勾兑酒的问题，低价酒不一定都是酒精勾兑的酒，但一定不会是纯粮食酒，现在有些不懂酒的人，会一概认为“勾兑酒”就是酒精酒，都是假酒。

1、“食用酒精”和“勾兑”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兑呢？

一切误解都来源于不了解事情真相，白酒知识宣传任重道远。“食用酒精”主要原料是玉米或木薯，经糖化发酵而成，人们对酒精广为诟病是因为对新工艺白酒的不认可，新工艺白酒的主要成分是食用酒精，其实只要是符合国家标准的食用酒精质量还是有保证。普通级食用酒精甲醇含量国标要求≤150mg/L，实际含量一般在一百以下，

优级酒精甲醇含量几乎为零，杂醇油含量也非常低。所以只要是使用正规大厂生产的食用酒精，安全性是没问题的，“勾兑”是白酒生产中的一种技术手段，不是新工艺白酒的代名词。“勾兑”也可以叫“酒体设计”，它由传统白酒组合调味发展、演变而来，主要包括了品评、组合、调味三个部分，白酒品评又叫鉴评，具有快速准确的特点，现阶段还不能被仪器所代替；组合是指在同一香型白酒中，把不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配在一起，使酒的色香味格达到某种程度上的协调和平衡；调味就是在组合的基础上。

2、低价酒是食用酒精勾兑的吗？勾兑酒与纯粮酿造的酒有何不同？

我是一个纯粮食酒酿酒人，对于酒精勾兑的酒和纯粮食酒有一定的认知，和大家讨论一下，首先说一下低价酒是不是酒精勾兑酒的问题。所谓低价是多低，提问者并没有具体说明，根据我们酿酒人的经验，市场上的瓶装酒，以500ml为例，如果低于100元以下基本是很难买到真正的没有任何添加的纯粮食酒的。我们所说的纯粮食酒就是真正原浆原液贮藏的白酒，没有任何添加，原汁原味原生态，

很多人会反驳说某些品牌的白酒只有五六十元一瓶，也是真正粮食酒。我告诉大家，真正的纯粮食酒并不是一酿造出来就能马上售卖的，一定需要贮藏才能在口感香味上面达到一些标准，如果说刚刚酿造出来的纯粮食酒为了马上售卖，采用一些工艺来平衡口感和香味，比如说用除苦剂消除苦味，加香精来增加香味，这些都不能再算纯粮食酒。

真正添加了除苦剂和香精的酒你能分辨出来吗？所以低价酒不一定都是酒精勾兑的酒，但一定不会是纯粮食酒，那么酒精勾兑的酒与纯粮食酒有什么区别呢？首先人体对这两种酒的反应肯定不一样。品酒时的香味，纯粮食酒香味复杂多变，而且自然醇和，而酒精勾兑的酒香味单一，喝多了腻。纯粮食酒即便稍微喝多了也不会头疼口干，而且醒酒很快，

而酒精勾兑的酒喝多便会口干舌燥，醒酒慢，酒后头疼头晕。当然，每个人身体对酒精的反应不太一样，但是大部分真正喝酒的人对这方面的感受相当明确，纯粮食酒和酒精勾兑的酒在很多方面都不一样，除了身体反应，还有物理现象，化学现象等等。这里不再一一说明，有兴趣的酒友可以找我讨论，我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我。

3、何为勾兑酒？勾兑酒都是假酒吗？

国人谈勾兑酒变色，你是否也是如此？现在有些不懂酒的人，会一概认为“勾兑酒”就是酒精酒，都是假酒！但其实，“勾兑”是白酒酿造工艺中不可缺少的一个重要环节，正所谓“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”，也有一些白酒厂家将其称为“勾调”，那么，究竟何为勾兑酒？勾调酒都是假酒吗？不一定。勾兑酒主要分为两种，一种是以酒勾酒，基酒与母酒的勾调，可以说是纯粮酒的勾兑（好酒 好酒=好酒），

另一种则是受人唾弃的以酒精勾兑酒！具体来说，前者是指用不同轮次，不同等级的酒，按照不同的比例，由专业的酿酒大师凭借自己的味觉进行搭配，去除杂质，协调香味，寻找味道之间的平衡和层次感，最后成酒的口感才能保持稳定。像我们所知的名酒，茅台酒、国台酒，都是由专业勾调大师潜心勾调出来的酒，口感协调，大曲酱香风味明显。