本文目录一览

1，自酿葡萄酒要兑水吗

制作过程中不用兑水的。葡萄自身的水份就已近够了一般葡萄和糖的比例10：1做出的酒精度是10度，如果你喜欢酒精度高点的话制作过程中可多加点糖。
不用，因为你做的是全汁葡萄酒，为什么要兑水啊，又不是做粮食酒。
当然要了 如果味太浓 就没法喝了

自酿葡萄酒要兑水吗

2，自酿葡萄酒需要加水吗

1、 将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。 4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。 注意： 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 无须加水
不加
不需要,白葡萄酒不是你加水它才是白葡萄酒,而是要把皮和种全部去掉,然后再酿.还有就是酿白葡萄酒的葡萄品种也和红葡萄酒的葡萄品种是不一样的,

自酿葡萄酒需要加水吗

3，做葡萄酒要放水吗

不知道你做葡萄酒的方法是什么，但是葡萄本身要发酵最好还是不要放水，做出来的葡萄酒会很纯，当然度数也会比较高……
不要听外行胡说八道!真正葡萄酒是不放一滴水的,百分百纯葡萄原汁酿造!会有一些不良厂家用葡萄皮渣加水加糖进行二次发酵做葡萄酒,然后勾兑后卖给消费者,其品质会相关很远.
不知道你做葡萄酒的方法是什么，但是葡萄本身要发酵最好还是不要放水，做出来的葡萄酒会很纯，当然度数也会比较高……
放和不放都可以,看风格!放水味道淡,不放水容易上头。谢谢！！！！！
不能加水，葡萄酒本来就是纯葡萄汁酿制的，而且自己做葡萄酒用的葡糖含糖量本来就比酿酒的葡糖低，如果加水就更低了，做出来效果不好，而且容易变质。
放和不放都可以,看风格!放水味道淡,不放水容易上头。谢谢！！！！！

做葡萄酒要放水吗

4，葡萄酒酿造时需要加水进去吗

不用，绝对不能，除非你是无良商人。要加二氧化硫，起稳定，防腐，停止瓶内发酵的作用。加水，葡萄里的糖粉就降低了，在法国，一些葡萄庄园甚至不允许人工浇水
葡萄酿酒时不需要加水。1、葡萄酿酒原理：将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇和二氧化碳。2、葡萄酿酒的程序：葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。3、去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带 来涩味。4. 破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出。 酿制白葡萄酒时，只取果汁发酵，果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮 一起发酵。5. 发酵是酿酒中的关键，发酵的好坏，决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发 酵又称主发酵，是使葡萄糖和果糖转化成酒精，从发酵开始至液面浮渣下沉，不再发生气 泡，有酒味散出即算完成。
加糖、亚硫酸，不加水和酒，加入别的酒会破坏原有的风格
酒本来就是水啊!
不加水楼主说的“加酒”的意思是指“波特酒”和“雪梨酒”吧，因为这两种酒也属于葡萄酒的范畴，在制作波特和雪梨酒的时候会在发酵时加入一定量的白兰地提前终止发酵过程的继续，这就是为什么大部分的这两款酒为甜口味，因为葡萄汁中的糖分没有完全发酵成为酒精，所以是甜的

5，制葡萄酒加水吗

不需要放水,只要把葡萄洗干净漉干,用手挤破葡萄连皮带肉一起放进密封瓶里,一层葡萄一层白糖,就行了第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
都是葡萄原汁酿造的，不加水。
不用 做假酒的 话可以考虑加水酒精 香精 色素 +水 酿酒配方
根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。不能加水。
葡萄本身就多汁，不需要加水的，加水了那就叫勾兑。怎样制作你就看看下面的分解吧：一.取大口玻璃瓶（口约12公分高约20公分）一只，洗净、晾干备用；二.买新鲜的紫葡萄四斤，洗净晾干（也可以买不成串的散紫葡萄）；三.取白糖一斤二两备用；四.把洗净晾干的紫葡萄撕破果皮倒入大口瓶内，按每斤葡萄三两糖的比例放入白糖，用筷子搅拌均匀，然后盖紧瓶盖，放置在干燥的地方任其发酵；五.大约一个多月后（发酵受环境温度影响较大，具体时间以瓶内液体见清为准）瓶中液体呈现上清下沉时即用清洁纱布过滤灌入酒瓶，放入冰箱即可随时取出饮用。紫葡萄全部剥皮弃之，制成的是白葡萄酒，反之即是红葡萄酒。白糖与葡萄的配比可根据本人口味自行改变白糖的用量。制成的葡萄酒酒精度约为8—12度。好了，个把月后，客人可要到你家里来喝可口养身的葡萄酒啦！
bu jia

6，酿造葡萄酒能不能加水

酿造葡萄酒不能加水的，因为，葡萄酒质量控制国标中规定：葡萄酒的酒度应12±1 %(V/V)。当葡萄原料在好的年份，红色品种含糖量应达到234g/l，而白色品种则在200g/l左右。（红葡萄酒：果汁中18g/l糖可以发酵成1%（V/V），而白葡萄酒：17g/l发酵成1%（V/V）），葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。像国产通天酒业的葡萄酒就是这样酿制而成的。 　　葡萄酒生产工艺的目的：在原料质量好的情况下尽可能的把存在于葡萄原料中的所有的潜在质量，在葡萄酒中经济、完美的表现出来。在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。好的葡萄酒香气协调，酒体丰满，滋味纯正，风格独特；但任何单一品种的葡萄都很难使酒达到预期的风味。因为纵使是优质的葡萄，其优点再突出，也有欠缺的一面。酿酒工艺师为了弥补葡萄的某些缺陷，在新品葡萄开发之初就对拟用葡萄品种作了精心的研究，将不同品种的葡萄进行最合理的搭配，五味调和，才有品格高雅的葡萄酒奉献给世人。
不能，葡萄酒完全由葡萄的浆汁发酵而成，在工业里填水就是造假，在自酿的时候添水是作死，容易酿坏！
必须得加水！
不用
酿造葡萄酒能不能加水 1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（我买的只要1元1斤呢）； 2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化； 4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（我用的是装纯净水的塑料桶，当然我做的也比较多了）。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒。 5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落； 6、夏天放12天，现在这个季节要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰它； 7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵了。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓； 8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要冻它。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤， 现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！
想喝纯正的葡萄酒 最好别加入水。

文章TAG：葡萄  葡萄酒  葡萄酒酿造  酿造  葡萄酒酿造需要加水吗  
下一篇