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1，如何分辨葡萄酒的好坏

1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。 2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。 3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

如何分辨葡萄酒的好坏

2，怎样辨别红酒的好坏

一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已 经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露单从外观上辨别红酒的好坏可以看红酒的许可证“etiquette”以及酒的颜色。许可证上会标示出红酒的产地、出品的酒庄、葡萄的收成年份等重要的信息。想要买一瓶好的红酒，最可靠的方式就是挑选一瓶知名酒庄出品的红酒，比如法国波尔多的五大酒庄。葡萄的收成年份同样重要，由于每年的气候不同，葡萄的品质也会有起伏，近20年来出产的葡萄酒以1982年、2000年这两年出产的为最好。另外，正规渠道进口的葡萄酒会有中文标识。透过酒瓶观察，红酒应该是清澈的，没有悬浮物。好的红酒应该香气浓郁，而没有刺激的气味

怎样辨别红酒的好坏

3，如何鉴别好的红酒

从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。 在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行： 第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。 第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。 好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

如何鉴别好的红酒

4，应该用什么方式来判断葡萄酒好不好如何鉴别葡萄酒的品质好坏 搜

1.风味是否够复杂（Complexity）葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。2.风味是否够浓郁（Intensity）一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于，当碰到一款足够复杂的葡萄酒时，如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。3.口感是否够均衡（Balance）对于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例，而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
可以从几个方面进行比较鉴别： 颜色：白葡萄酒通常呈现禾黄色、淡黄色、琥珀黄等，红葡萄酒通常是石榴红、深宝石红或紫褐色。 澄清度：好的葡萄酒，不论颜色是否深浅，酒液都是澄清的，酒体通透，而不应该是混浊状态。就算一些陈年酒，酒瓶底有酒渣，也不会影响酒液本身的澄清度。 挂杯：好的陈年葡萄酒，或一些高酒精度和高糖度的酒，会有明显的挂杯现象，也通常为品酒的一个观赏乐趣。（但国内一些20，30元的葡萄酒挂杯也很明显，可能是加了甘油等元素，要区别对待） 酒香：葡萄酒于杯中摇晃，散发出各类酒香，香型主要来源于三个方面：1是葡萄果实本身带来的香型，比如类似的各种花香。这类香型通常在喝酒前晃动杯子就能闻到。2是葡萄酒酿造过程中产生的一些化学类香型。3是葡萄酒在橡木桶里面存储产生的香型，比如一些烟草、皮草类的香型都是这类。往往在葡萄酒入口回味时可以体会。一款葡萄酒如果能把3种香型很和谐地融合在一起，那就是很不错的葡萄酒了。 品尝：好的葡萄酒入口柔顺，丹宁和谐，喝下咽后酒香在口中余留时间持久，这点和好的白酒是一样的。 总体来说，一款葡萄酒是否好，还取决于每个人的喜好，漂亮在每个人心目中是不一样的定义，红酒正如女人，自己喜欢的就是好的，所以什么是好的葡萄酒对每个人来说可能是不一样的，这也正是葡萄酒的文化所在。要学会判断好的品质的酒，还必须自己经常多喝各类葡萄酒，相互进行比较鉴别，最终才能选出自己最喜好的类型。

5，怎么鉴别红酒好坏

　　红酒鉴别初级教程　　红酒鉴别初级教程　　品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产　　的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳　　大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也　　就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是　　品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而　　具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的　　和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的　　同一品牌的红酒，味道可能完全不同。　　法国葡萄酒的真假鉴别　　第一步，看酒瓶外观　　? 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？　　? 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？　　? 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3　　第二步，看葡萄酒液　　? 看葡萄酒的颜色是否不自然？　　? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)　　? 酒质变坏时颜色有浑浊感　　第三步，看酒塞标识　　? 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法　　国，酒瓶与酒塞都是专用的。　　第四步，闻葡萄酒的气味　　? 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了　　第五步，品葡萄酒的口感　　? 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。　　? 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。　　? 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。　　环境.氛围.五官?　　一氛围　　无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），　　空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。　　品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。　　二台布的选择　　不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可　　以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。　　为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗　　色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。　　三酒温　　酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味　　味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状　　态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。　　通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温　　能使舌麻痹；高温给舌以痛感。　　诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，　　自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍　　保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基　　本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。　　一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。　　每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉　　后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这　　样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们　　饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特　　性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。　　要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二　　十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰　　水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。　　此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用　　前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。　　不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过　　冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至　　于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰　　块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的　　冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将　　其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。　　在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的　　饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。　　品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风　　味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮　　用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马　　德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像　　出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份　　较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选　　及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温　　最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同　　年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太　　高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出　　时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2　　到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。　　这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用　　温度是和纯度成正比的原则即可。　　另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经　　过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。　　冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人　　们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如　　此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来。

6，如何识别一款好的葡萄酒

一是从标签标注的内容判断。 葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容： 1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。 2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。 3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。 二是从内在质量判断。 葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现： 1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。 2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。 3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
葡萄酒属于一种原汁发酵酒，是一种国际性酒种，但以法国、意大利、西班牙、美国等国的产量大，质量好。尤其以法国生产的葡萄酒最为著名。法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为葡萄酒之女王。法国勃艮第地区出产的白葡萄酒清冽爽口，赋予气质，被誉为葡萄酒之王。红葡萄酒是有红或黑葡萄连皮及种子一起压榨取汁、发酵而制成的葡萄酒。由于发酵时间长，葡萄皮中的色素溶进了酒里，使酒液呈红色，清澈透明。一般为15~16度，贮存4~10年味道最好。由于糖分少，适于吃肉内时饮用。白葡萄酒主要是用青色葡萄除去果皮核后压榨取汁、发酵而成。由于发酵时间短，发酵前又去果皮，故酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。白葡萄酒贮存2~5年即可饮用，由于涩味和酸味少，具有清香、去腥的特点，比较适合同鱼贝类等菜一起用，饮前需冰镇。其实鉴别葡萄酒的好坏还是鉴别师来鉴别，一般人是很难鉴别的，除非你达到一定的酒龄（也就是喝酒经验吧）。如果你想要好的葡萄酒建议你去专门的酒柜或一些外国进口商店去看看，像超市里面的就属于廉价葡萄酒，超市专门卖酒的柜台还能参考参考。一瓶好的红葡萄酒年份也够就会味道会有点涩，喝不习惯的人会觉得不好喝。像中国喝白葡萄酒的人就太少了。我不太懂鉴别葡萄酒，但是如果是喝的话就会了。不过如果你去买葡萄酒店主是不会让你品尝的。呵呵所以如果你想买好葡萄酒，建议你还是去专卖进口洋酒的店铺看看。
葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。 根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，它的质量高低，首先取决于原料，然后取决于工艺，葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质，集中、完美地体现到葡萄酒中的过程，所以作为葡萄酒，应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄品种的香气，也就是通常所说的果香，应该完全来自于天然——葡萄，而非人工外加的。 在葡萄酒中，根据原料品种的不同、工艺要求的不同，又可将葡萄酒分为若干种。如从颜色上分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异；另外根据最终产品含糖量的不同，葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。 时下，市场上销售的葡萄酒，可以说品种繁多，这里不乏真正的、优质的葡萄酒，但也有许多劣质的、虚假的葡萄酒，其产品的属性与葡萄酒相差甚远：有的加入了大量的水、酒精；有的根本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化学添加剂；有的没经任何发酵只靠勾调；有的酒精度在4％左右甚至更低。这些产品的出现，严重扰乱了市场秩序。 葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度；感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。 面对琳琅满目的葡萄酒产品，消费者需要认真、科学地选购与消费。 首先，从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定，葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种，是国家标准gb／t15037—94《葡萄酒》，该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全部或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业标准qb／t1980—94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业标准，目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的标准制定得高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，根本就是为劣质酒 “量体裁衣”而制定的。 所以，仅从企业执行的标准上，就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说，执行国标的产品，应该是质量较好的葡萄酒；执行行标的产品，其质量水平一般低于执行国标的；执行企标的产品，除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标，所生产的产品质量很好以外，一般质量都较差甚至低劣，特别是在标准条文中，有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标，有的甚至回避这项指标，对它根本没有规定，这类酒肯定是人工勾兑的，是假葡萄酒。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 其次，从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11％（v／v）左右，一些特殊的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证质量。 第三，从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。
LZ: 好的葡萄酒是针对于谁，如果是针对于您自已，去品尝她，如果合适您，就是好酒。

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