为什么有些人喝得酒,有些人喝了一点酒就醉了呢

为什么有些人喝不醉，有些人喝了一点酒就醉了呢。酒的固化物味道，也就是酒的本来味道，并没有因为不同的人而改变，是不同人对酒的不一样感受，喝酒这个事根据自身的情况，能喝就多喝点，不能喝就少喝，甚至不喝，当然还有一些人，酒精过敏，一点都不能喝，喝一杯酒就控制不住酒量，一直喝到烂醉如泥的人，最终是自律性和自控能力决定的。

1、为什么有些人喝不醉，有些人喝了一点酒就醉了呢？

为什么有些人喝不醉，有些人喝了一点酒就醉了呢？首先，一个人的酒量主要由遗传因素决定的，一般来说百分之七十都是天生的。这是因为酒的主要成分是乙醇，乙醇进入体内以后，主要通过肝脏中的乙醇脱氢酶的氧化作用转变成乙乙醛，然后再由乙醛脱氢酶催化生成乙酸，最后生成二氧化碳和水，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶的活性，主要由遗传因素决定。

这2种酶的活性大，酒量就大，反之则酒量小，后天锻炼确实能提到一点酒量，但是只能起到20-30%的作用，天生酒量小的人怎么练也没法练到天生海量人的水平!所以酒量大，喝不醉的人，身体本身的解酒酶活性就高，能快速的分解酒精。而酒量小的人，自身的解酒酶活性低，或者某一种活性低，就不能很好的分解酒精，所以喝不了多少酒醉了，

当然还有一些人，酒精过敏，一点都不能喝。喝酒这个事根据自身的情况，能喝就多喝点，不能喝就少喝，甚至不喝，后天练习能提高一点点，只是增加了酒精的耐受能力，并没有提高酒精分解酶的活性。所以没有必要为了增加酒量练习喝酒，或者强行喝酒，这样对身体伤害较大。我曾经的一个领导，部门经理，女性，酒精过敏，某次获得了升职的机会，跟CFO一起吃饭，她的领导，CFO不知道她酒精过敏，举杯祝贺她升职，她不好拒绝，也没有说明，估计是以为啤酒喝了没事，100ml的杯子，喝了一杯。

2、为什么有些人感觉喝清香型酒喝完杯子有酒香，喝酱香型酒喝完酒杯里一股臭味？

“空杯留香”，是纯粮食酒的一个标识，喝完酒的杯子，放一晚后，再闻着还残存有酒的味道。但已经不是喝时的酒香，是酒糟或窖泥、酒曲的味，而且不同香型的白酒，味道不同，就如本题，清香酒和浓香、酱香酒的空杯留香不一样。比较起来，清香型白酒味道轻，显得是香味；浓香、酱香酒味道重，好像是臭味，“空酒杯残留物”的味道常识告诉我们，白酒主要由两大部分、一小部分物质组成。

两大部分是水、酒精，各占比例看度数，55度的白酒，酒精占54%，水占44%，加起来等于98%，剩余的2%就是那一小部分：固化物，也叫“呈味物质”，行话叫做“呈香物质”。这小部分固化物，直接决定着酒体的风味，它们由酯、醇、酸三大部类组成，每个部类都有很多种物质，茅台酒已查明就2000多种，尚未查明还不知道多少种。

这些物质来自于谷物、酒曲、微生物、窖泥、空气、水等所有参与酒水生成过程的物质，属于残留物，它们颗粒极小，可以随着水蒸气游走，从酒醅蒸发进酒体。然后在陈放期间，各自与酒精发生互动，味道越来温顺，好喝顺口，喝罢酒的空杯，残存的水和酒精很快挥发殆尽，固化物却不能顺着蒸馏时的路子溜走，因为温度不够。于是残留在酒杯里，酒杯里只剩下固化物的味道，

合成酒（酒精酒或勾兑酒）里的呈香物质是化学品，本来易挥发，酒精和水还没挥发完，它就跑了干净。这样的酒，空酒杯没有香味或臭味，如果有，也是化学物质的味道，不好闻。“香”和“臭”的区别这些所谓的呈香物质，一直是个争议焦点，焦点在“香”字，比如浓香酒，主体味道来自于老窖泥，而且越老味越足。用行话说，泥窖池年代久了酒味上乘，

比如他们的酒，形象表述为“窖香浓郁”，不是汾酒的曲香清雅。这么说吧，三大香型白酒的主调，酱香产生于高温发酵，浓香产生于老窖泥，清香产生于酒曲，大概这样子，主味调就是这样来的，那么，为什么有说香，还有说臭呢？酒的固化物味道，也就是酒的本来味道，并没有因为不同的人而改变，是不同人对酒的不一样感受，喜欢喝酒的人，闻到的是香味；不喝酒的，甚至厌恶酒的人，闻到的是臭味。