古代人如何冰镇葡萄酒,古代人懂得冰冻或者冰镇酒吗

在夏季，甜型葡萄酒需要冰镇，白葡萄酒也需要冰镇，那红葡萄酒需要吗。5-7℃“一冰掩百拙”，是饮白葡萄酒的名言，冰镇是为了让葡萄酒能达到最佳的适饮温度，古代也是有冰镇饮料和酒类的，比如元代就有“冰酪”，明清时代冰镇饮料食品就更多了，葡萄酒的涩味，也是需要温度控制的。

1、如何快速冰镇白葡萄酒？

就像我们平时喝的果汁、酸奶、可乐都会标注，冷饮效果最佳。葡萄酒只有在一定的温度下饮用才能达到其香气、味觉和口感最好的状态，原理上：比如酸奶，如果热的喝，那个酸就难受。如果冰过的就很爽，可乐也是这样。葡萄酒最主角的味觉也是酸，如果温度控制好，酸度会让人很愉悦，如果控制不好就很不舒服了，而葡萄酒的的很多味道、香气都是依托在酸味之上的。

另外，葡萄酒的涩味，也是需要温度控制的，还有各种香气，只有在一定温度下更好的释放和表达。冰镇方式最简单的方法冰箱冷藏（冰箱上层），提前喝前1-2个小时放进去，冰箱冷冻（冰箱下层），15-20分钟就可以了。为了效果更快，可以在酒瓶上包一层纸巾，并打湿，这样速度更快些。传统方法如上图的，用冰块，最好再加上水填满，这样冰水混合，更容易冰好。

2、古代人懂得冰冻或者冰镇酒吗？为什么只有煮酒？

这其实是和古代存储食用冰难度较大有关系，冰镇的饮料，包括酒类，一般都在夏季暑天饮用，但一般说来，在制冰技术发明之前，冰只有在冬天才能取得。所以古代都是在冬天从结了冰的地方取冰之后，保存在深挖于地下的冰窖内，或者深埋在地下，待暑天时取出或挖出，用于食用，所以，古代也是有冰镇饮料和酒类的，比如元代就有“冰酪”，明清时代冰镇饮料食品就更多了。

但可想而知，冬天存储冰用于夏天食用是一件成本很高的事情，只有君王和高官显贵人家才有这个条件，1977年湖北随州曾侯乙墓中就出土过青铜冰鉴，就是专门用来制作冰镇酒等食品的，这个冰鉴就是最古老原始的“冰柜”，据说从先秦时代就有设立有专门的官职，负责为天子储冰以备夏天食用。《周礼·天官·凌人》：“祭祀供冰鉴，

3、夏天红葡萄酒需要冰镇吗？

在夏季，甜型葡萄酒需要冰镇，白葡萄酒也需要冰镇，那红葡萄酒需要吗？其实每一种葡萄酒都有它自己的适饮温度：红葡萄酒适饮温度：12-18℃（年轻单宁重红酒14-17℃、成熟红酒15-18℃、年轻味淡红酒12-14℃、酒10-12℃）桃红葡萄酒适饮温度：6-8℃白葡萄酒适饮温度：8-10℃（清淡型白酒7-10℃、半干型7-8℃、甜白酒4-6℃）起泡酒适饮温度：4.5-7℃“一冰掩百拙”，是饮白葡萄酒的名言，冰镇是为了让葡萄酒能达到最佳的适饮温度。

这样我们才能品尝到葡萄酒的最佳味道和口感，但是，夏天红葡萄酒需不需要冰镇这个就要看每个地方夏天的温度了。在葡萄酒的著名产区法国，夏季平均温度是22℃~13℃，所以在法国（法国人藏酒只藏在自家的地下酒窖中较阴凉之处，一般温度是12℃）和一些北欧国家（夏季平均室温大约在15-18摄氏度左右），他们夏天喝红葡萄酒是不需要冰镇的，

而我国大部分地区夏季的室温往往会达到30摄氏度，甚至更高，而所谓15--18摄氏度最佳温度也只限于波尔多和勃艮地等口味较重的红酒而言。所以夏天喝红酒，还是冰一下好，尤其是口感较清淡的红酒，其实红葡萄酒只需要微微冰一下就能达到最佳适饮温度，这时红葡萄酒的果香馥郁而且口感细腻。用装有冰块和冰水的冰桶来冰酒绝对是一个经典的冰酒方法，

冰酒时只需在冰桶中装好足够多的冰和水，让冰水混合物漫过酒瓶的瓶颈，就这样冰镇20分钟即可。白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用，桃红葡萄酒则最好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用，红葡萄酒温度过高的话，也可以用这个方法冰镇3-5分钟后饮用，黑皮诺等轻酒体的红葡萄酒冰镇后口感明显得到改观，总之，如果你一瓶酒品起来都是浓重的酒精味，甚至连味蕾都能感受到热量，那你的酒真是该冰镇一下了。