红酒到底什么味，谁知道纯正的葡萄酒是什么味的是甜的还是苦的
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-11-19 10:50:48
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1，谁知道纯正的葡萄酒是什么味的是甜的还是苦的
楼主你好！因为酿造的葡萄和工艺不同，很难说到底是什么味道的，只要没有人工添加水，甜味剂，香精，着色剂等化学药剂，就算纯正的，不过我感觉应该，干涩，微苦的比较纯正。麻烦采纳，谢谢!
2，干红葡萄酒什么味道
首先，看一瓶葡萄酒的生产日期，你要看它的后标的灌装日期。还有就是你怎么存放你的葡萄酒的，葡萄酒是否变质了？变质的话就不用多说了。饮用的温度也是很重要的。葡萄酒苦，是大多数人觉得的味道，其实它并不是苦，它是一种“涩”味。还有就是品红葡萄酒前不要吃甜的、不能刷牙、不能喝茶等等，因为这样都会让你觉得葡萄酒是苦的味道。葡萄酒想喝甜的那就要买甜型的，或是买半甜型的。葡萄酒就象美女。。要用心对待哦。。。
3，真正的红酒是什么样的味道
红酒的几个基本味道：1. 涩味：红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。2. 酸味：红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。3. 酒精味：红酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母转变糖分而成，往往红酒的酒精度越高酒精味就会越浓烈。4. 甜味：红酒虽然酸涩感强烈，但也能感觉到细微的甜味，因为红酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分，因此，这些甜味便俩源于红酒中的残糖，而含糖量越高则越甜。5. 果味：红酒的果味可以通过味觉和嗅觉一同感觉，根据品种和酿造方法的不同，红酒所散发的果味也会有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黄桃等。6. 香气和风味物质：每一款葡萄酒都有着独特的香气和风味特征，葡萄酒的香气和风味到底是怎么得来的。主要源于3个方面——葡萄品种、风土及酿造工艺。7. 介绍：红酒（Red wine）是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。8. 品红酒：有观、闻、品三个步骤。 1. 观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2. 闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。 3. 品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。
4，葡萄酒到底什么味道啊
首先我要说楼主你做错了一点，葡萄酒是不需要冷藏的，干红的最佳储存温度应该在14-18度，品用的时候的最佳温度应该保持在23度左右其次是你说的酒涩，红酒按甜度是分干型、半干型、半甜型和甜型四种，你买的是干红，自然酒就是比较涩的，而且我要告诉你，葡萄酒的涩度是葡萄酒的精髓所在，你说你是因为对血管好才买的，我要告诉就是葡萄酒的这个涩是身体最好的，它的学名叫丹宁，能够预防动脉硬化等很多种疾病再次是你说酸，酸是因为葡萄酒自身带有的果酸所以我认为你买的酒应该是没有问题的，只是你没有习惯喝这样的酒，经常的去品，相信你会爱上这个味道，这只是个人的一点浅见恩，就是这样的。刚开始喝还会觉得有点呛。因为葡萄籽的原因葡萄酒是带涩味的。另外葡萄酒不用冷藏的，除非你打开了一下子没喝完。威龙的橡木桶干红，我以前也喝过，感觉很一般。68元这个价位的国产葡萄酒，很难买到不错的。饮用时候要注意的的几点：1、干红葡萄酒，不需要冷藏到温度很低，15度是最佳饮用温度，干白的话冷藏到7度为好。2、葡萄酒饮用，最好是佐餐饮用，尤其是干红，本身他的味道就是苦涩酸为主，如果单喝，确实是很难受。3、如果不是经常饮用葡萄酒的人，刚开始喝的时候总会感觉很难喝，建议从一些甜型、半甜、半干的产品开始尝试，干型酒的味道很多人不喜欢，也不要强求自己非要去适应这个味道。当然我说的甜型，不是那种勾兑加糖精的酒，而是正经的甜酒、例如冰酒、贵腐酒等等，不过价格上可能会高一些。另外一些果香味好的干白产品，也有不错的口感，夏天冰过之后饮用，非常好。4、可以尝试一些进口酒，100元左右，在一些大城市的一些超市，能够买到很多进口葡萄酒，相对国产酒来说，进口酒很少有低于50块钱的，100元左右的很多，这个价格在国外属于餐酒级别，就是日常饮用的酒，不是很高档，但很适合平时喝。性价比也不错。多尝试一些不同的酒，慢慢就知道什么是自己喜欢的了。注意品三个度：甜度、酸度、涩度，好的酒是这三者达到平衡。楼主提到三个问题：酒精味大、涩、酸。下面我一一解答。建议楼主喝之前将酒杯轻柔摇晃，让就在杯中旋转，可以让酒精味挥发掉一点，这样就可以闻见葡萄酒丰富的香味了。涩是因为单宁酸，这东西多血管很有好处。太涩是因为酒很新，所以单宁酸很年轻，容易涩嘴，虽然酒标上标明是98年的，按理说不应该存在着问题，但据本人所知，国产酒标的年份一般不可信。酸最正常了，干红、白要求糖度低于等于2g/100g（原标准为4g/100g），但如果酒保存不当，让酒死了，会产生一种非常怪异的酸味，同时涩度甜度都几乎消失。另外，短时间保存红酒无需冷藏，只要常温，避免光照及温度骤变即可；如需长期保存，需要酒窖，如无条件，至少也要恒温冰箱，普通冰箱很难胜任。当然，保守的说，市面上80%的葡萄酒没有长期保存的价值。全是自己的话哦无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，还是一些鼎鼎大名的红酒品牌，其葡萄酒的味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。基本味道有四个方面：1、酒香 既是闻到的香气。 凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。 2、酒酸 既是葡萄酒都有酸味。 假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。3、酒味 既是所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。 有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。4、丹宁酸与其说单宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。 葡萄酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。【总结】： 熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、单宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。 一般来说，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如法国拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。就是这样的，葡萄酒跟葡萄酒是不同的，有的很涩，有的很酸，有的口感很重，但是有的也很清新，很细腻，可能楼主买的是比较大众的葡萄酒吧，以后可以问问售货员，让他们根据您的口味来给你推荐葡萄酒，这样就比较有针对性了
5，红酒和葡萄酒到底是啥味的
有一点甜、有一点苦、有一点酸、有一点冲、有一点晕。品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。(三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？⊙ 余味持续多久？⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？⊙ 价钱值得吗？此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？再来说说传统的品酒知识。第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。还有些高人的指点以及和人讨论的心得：首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。干白葡萄酒 8-10oC半干白葡萄酒 8-12oC半甜/甜型葡萄酒 10-12oC干红葡萄酒 16-22oC半干红葡萄酒 16-18oC半甜/甜型葡萄酒 14-16oC白兰地酒 15oC以下起泡葡萄酒(即香摈) 10oC以下以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10oC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20oC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20oC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。甜的肯定不正宗。国外研究葡萄酒那么久，就是为了把其中的甜味抽掉。种类不同味道当然不同,同是葡萄酒但差别万千,没法说那种正宗.无论是红酒和葡萄酒口味上应该是偏酸。红酒指红葡萄酿制的酒。葡萄酒有各种葡萄酿成的酒，有绿提，红提，玫瑰葡萄等等。葡萄酒分好几种 按照糖度来分的话 有干葡萄酒 干葡萄酒的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。比如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 还有半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡 萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 以及半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 和甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上 ,饮用时有明显的甜醉感.同时还有香宾酒 葡萄酒是总称 红酒是其中的一种 是指以红色系葡萄酿造的葡萄酒 很难说什么是正宗的 你购买的时候 自己看下是全干 半干 半甜 还是全甜 就能挑选出符合自己口味的葡萄酒了红酒就是红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。葡萄酒却不止这一种葡萄酒分类（一）按葡萄酒颜色分1、红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。2、白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主。3、桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。（二）按葡萄酒含糖量分1、干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/l的葡萄酒。2、半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/l的葡萄酒。
6，红酒什么味道
一种充满爱意，有种意味深长的味道，其实每个人喝酒，尤其是红酒，都有不同的味道，你可以去自己品味品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
⊙ 余味持续多久？
⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
⊙ 价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？
再来说说传统的品酒知识。
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
还有些高人的指点以及和人讨论的心得：
首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.
不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。
干白葡萄酒 8-10oC
半干白葡萄酒 8-12oC
半干红葡萄酒 16-18oC
半甜/甜型葡萄酒 14-16oC
白兰地酒 15oC以下
起泡葡萄酒(即香摈) 10oC以下。 酸、涩、苦、香品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味
1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
(五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：
⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
⊙ 余味持续多久？
⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
⊙ 价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？
再来说说传统的品酒知识。
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
还有些高人的指点以及和人讨论的心得：
首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.
四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.
不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。
干白葡萄酒 8-10oC
半干白葡萄酒 8-12oC
半甜/甜型葡萄酒 10-12oC
干红葡萄酒 16-22oC
半干红葡萄酒 16-18oC
半甜/甜型葡萄酒 14-16oC
白兰地酒 15oC以下
起泡葡萄酒(即香摈) 10oC以下。品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 nose ， "nose" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 nose 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ⊙ 余味持续多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ⊙ 价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？ 再来说说传统的品酒知识。 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 还有些高人的指点以及和人讨论的心得： 首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. 几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！ 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。 干白葡萄酒 8-10oc 半干白葡萄酒 8-12oc 半甜/甜型葡萄酒 10-12oc 干红葡萄酒 16-22oc 半干红葡萄酒 16-18oc 半甜/甜型葡萄酒 14-16oc 白兰地酒 15oc以下 起泡葡萄酒(即香摈) 10oc以下 以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。 瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10oc，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20oc以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20oc，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。
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红酒 到底 什么 谁知道 红酒到底什么味
