馒头怎么做才松软好吃，怎样蒸馒头又松又软

本文目录一览

1，怎样蒸馒头又松又软
2，家里做馒头要怎么做怎么做才松软好吃
3，馒头怎样做才松软可口
4，馒头怎么做松软好吃这些小窍门你一定要知道

1，怎样蒸馒头又松又软

适量使用泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。经常用于蛋糕及西饼的制作。

面粉里放多点酵母菌，然后用温水发酵

原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。制作方法： 1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 4。如果发的不好加点小苏打一定要少要不馒头就是黄的而且要揉开否则有黄点。发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

怎样蒸馒头又松又软

2，家里做馒头要怎么做怎么做才松软好吃

用料耐高糖酵母3g低筋面粉250g澄粉25g白糖40g水135g泡打粉2g盐2g低筋面粉40~50g步骤 1酵母用水化开静置五分钟后和其它材料（低筋面粉40~50g除外）全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团步骤 2揉好的粗面团静置7、8分钟后再开始揉一直揉到面团光滑后醒发到原来体积的两倍大步骤 3操作台上备上40~50g的干粉发好的面团取出排气重新揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开步骤 4擀开后再次撒上干粉叠起来对叠或者叠三层都没关系叠起来后再擀开再撒干粉再对叠擀开... 这样一直重复到干粉用完面团变得细腻切开后横截面密实没有什么气孔就好了步骤 5最后一次擀开擀成一个长方形的面片然后卷起卷成长卷卷后切开步骤 6点击查看大图蒸锅内放足够的水蒸笼屉上放蒸笼纸把切好的小刀切一个一个码放好每个留足够的空隙盖上锅盖醒发15~20分钟馒头体积比原来一倍大的时即可开大火蒸上汽后转中火蒸十五分钟关火焖7、8分钟后再揭盖步骤 7点击查看大图为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好密封好这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了步骤 8点击查看大图这样的切口馒头是取一小团面团在擀面的时候加入紫薯粉做成紫色的面团然后白色面团擀成圆面皮后包起来顶部用刀划十字即可小贴士1.澄粉可以换成玉米淀粉 2.如果想做更高级的奶香馒头或者奶油馒头就把水换成纯牛奶奶油馒头就减去少许纯牛奶加上等量的淡奶油 3.40g的甜度正好不会过也不会不足够但也可以只做参考再根据自己的口味喜好增加或者减少 4.少少的盐可以整个提升馒头的风味另外可加少许食用油提升风味大约7、8克就够了

馒头是很常见的一种主食，好多的家庭都会做，但是并不是每个人做的都是一样的好吃，有时候我们看到馒头店里面卖的馒头，特别的白，而且又松又软，还有微甜的味道。其实我们自己家里也可以做出这样的馒头，甚至比馒头店里面更加的好吃，首先我们要选择精良的面粉，在的就是酵母，如果想要馒头更加的好吃，我们还可以添加馒头改良剂，以及泡打粉之类的发酵剂，最重要的是发酵的时间以及馒头成型后静置发酵的时间还有蒸制的时间都要精准的把握，这个根据季节时间不同，受温度的影响很大，需要在生活中自己慢慢的摸索，总结经验

主料面粉450克辅料：酵母适量、糖适量、水适量步骤：1. 古船面粉450克，糖一点，混合；2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟；3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑；4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖，饧发；5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时；6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团；7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右，中火烧开，上气后，蒸了18分钟。小贴士：1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上。

去超市买自发馒头粉，然后加入两个鸡蛋，也可以什么都不加，揉面然后，把面容器装着盖上盖，另外找一个大一点的盆，装点温水，再把装面的盆放上面，醒面半小时，然后上蒸锅

家里做馒头要怎么做怎么做才松软好吃

3，馒头怎样做才松软可口

把馒头做的松软可口其实并不难，下面提供本人以前做过的方法给您。配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。面粉选择筋度好一点的。现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。干酵母如果梅山，燕子等都可以。泡打粉双喜牌不错。面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）e79fa5e98193e58685e5aeb931333363376538不能蒸太久，会塌掉或起泡的。只能说这么多了，试一下吧，祝你成功。

把馒头做的松软可口其实并不难，下面提供本人以前做过的方法给您。配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。面粉选择筋度好一点的。现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。干酵母如果梅山，燕子等都可以。泡打粉双喜牌不错。面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大7a686964616fe58685e5aeb931333335323461小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的。只能说这么多了，试一下吧，祝你成功。

要使馒头变得松软！！你要等面发了后！柔zhidao它一会，在醒一会，柔它一会，在醒一会…重点是要加面粉在发面里吧面粉充分柔到面里！（但不要加太太内太多了，记住要把面放在案板上一点一点揉进去容，不是吧面掰开，把面倒进去在柔）你如果柔的时间长，馒头才会好吃

首先面团发酵时间要足够，直到面团内部成蜂窝状。其次，发酵好的面团要揉面排气，然后再将揉好的面团进行醒发。这样才能做出松软可口的馒头。下面介绍做法：准备材料：中筋面粉1000克、清水500克、干酵母8克制作步骤： 1、面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会； 2、放入面粉，加入余下的清水； 3、和成面团，一开始会比较沾手； 4、揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵； 5、冬天发酵时间稍长，大约2个小时（夏天较短），面团发酵至基本满盆； 6、拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样； 7、取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉； 8、揉至面团较光滑，再继续揉； 9、一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟； 10、把面团分割成10份； 11、取一个面团，以转圈的方式使劲揉； 12、揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆； 13、面团反过来，就是这样子； 14、面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）； 15、醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟； 16、到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上； 17、成品图。

馒头怎样做才松软可口

4，馒头怎么做松软好吃这些小窍门你一定要知道

馒头，又称之为馍，是中国特色传统面食之一。通常北方人都会选择馒头作为主食，而南方人则多用馒头作为点心。虽然有南甜北咸的差异，但是馒头还是大家都喜爱的美食之一。那么馒头怎么做松软好吃呢？今天小编就交给大家几个小窍门。?馒头怎么做1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。或者干脆用温水发面，也可以加快发面速度。4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。?做馒头的小窍门5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。6.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。同时馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。7.馒头放到锅里蒸，怎么判断生熟呢？可以用手拍馒头，有弹性的就是熟了。还可以撕一块馒头的表皮，能揭开皮就是熟的，否则就是没熟。?馒头馒头的主要营养是碳水化合物，一般人皆可食用。以上就是对馒头怎么做松软好吃的解答，这些小窍门虽然看着很多，但实际操作中却条条都不可或缺，喜欢动手的小伙伴不妨亲自实践一下，做出松软好吃的大馒头。

二面馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食健脾开胃食谱高血压食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味：原本味工艺：清蒸二面馒头的制作材料：主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克调料：酵母15克,碱1克二面馒头的特色：此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃 1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。桂花馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食口味：甜味工艺：蒸桂花馒头的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：糖桂花30克,杏脯30克调料：鸡蛋300克,白砂糖10克,香油15克,红绿丝5克桂花馒头的特色：绵软香甜。教您桂花馒头怎么做，如何做桂花馒头才好吃1.鸡蛋打入盆内，加上白糖，用筷子朝一个方向不停地搅动，至起泡发白时，再加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。2.将小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一层香油，放进一点红绿丝，再将搅好的面糊倒入，大半碗即可，上笼用大火蒸熟，取出扣在盘内即可。桂花馒头的制作要诀：（果脯可选用任何种类果脯代替杏脯）。云层馒头的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方便秘食谱口味：清香味工艺：蒸云层馒头的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：碱5克调料：猪油（炼制）50克教您云层馒头怎么做，如何做云层馒头才好吃 1. 将大酵面放在案板上扒开，放入碱水，搋匀揉透，擀成大长方形片；2. 抹上一层熟猪油卷起，再搓成粗细相同的圆条，制成每个重约50克的小剂子；3. 揉成圆形馒头生坯，饧约10余分钟；4. 将饧好的馒头生坯间隔均匀地码入屉内；5. 将蒸笼屉架在锅上，用旺火沸水足气蒸约20分钟即成。刀切馒头的做法详细介绍菜系及功效：精品主食刀切馒头的制作材料：主料：馒头教您刀切馒头怎么做，如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。 1.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上 2.将发酵面团搓成3cm粗的长条。 3.将长条切成约3cm宽的段。 4.另取盛器洒上干面粉。 5.将刀切馒头生胚逐个放入。 6.放较温暖的地方醒发20分钟。

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