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1，人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸这主要是哪种微生物的发

在有氧气存在的条件下 醋酸菌可以把乙醇（就是酒精）转化为乙酸（醋酸） 所以会变酸 酵母菌本身是产乙醇的 不会产生乳酸 产乳酸的微生物是乳酸菌

人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸这主要是哪种微生物的发

2，红酒放久了为什么会酸

酒质好坏是与窖藏，酒龄有密切关系，但不是绝对的，世界上3/4的葡萄酒在装瓶2-3年必须喝掉不能多藏，否则酒色会变深味道变淡！
因为时间长了以后酒精都挥发了，只剩下水和乙酸了，为了防止这种情况发生，开过瓶的红酒存放时要倒置，酒要没过瓶塞。

红酒放久了为什么会酸

3，葡萄酒放了一段时间居然很酸是怎么回事

葡萄酒打开后与空气中的氧气接触，进行着多种化学反应，部分糖类转化为酸，因此放久了密封不好，会变酸。再有就是多种芳香烃乙醇等物质易挥发，因此，酒放久了就没有多少香味跟酒味了。
刚刚酿好的葡萄酒，比较粗糙，浓度高感觉酒味冲，放一段时间酒味并没有降多少，只是口感柔和多了，没有那么刺激了，所以酸味、涩味都品的出来了。这是正常的现象。

葡萄酒放了一段时间居然很酸是怎么回事

4，葡萄酒喝起来有点酸是怎么回事

葡萄酒是用葡萄汁发酵而成的，葡萄汁中含有糖，还含有酒石酸，苹果酸和少量柠檬酸，发酵葡萄酒的过程中，糖被酒精吃点转化为了酒精，所以没有了甜的味道，有的时候尖锐的苹果酸也会被转化为柔和的乳酸，但是糖没有了，也就能感觉到酸的味道了，所以葡萄酒喝起来有点酸
自制葡萄酒喝起来有点酸是正常的现在，这在一定程度上说明了葡萄汁中的糖分已经被酵母完全转化为酒精了，另外葡萄酒中含有酸也是正常的，可以放心饮用。

5，我做的葡萄酒二十天了喝上去还有一点酸的烂葡萄味正常吗 搜

家酿葡萄酒，最好加一点白兰地或食用酒精，保证发酵安全。葡萄洗干净后，要凉干水分。添加葡萄要在发酵旺盛时加入。放在原瓶里还是饮料瓶里都可以。
葡萄酒的正常发酵应该是二十天至一个月，时间太短还没有完全制作完成。3天怎样会有葡萄的醇香呢，要耐心点啊。做好后放有光亮的地方会是全透明的红色，和买的应该一模一样的才对。
自酿葡萄酒，如果有烂葡萄味，那就是储存时间过久，有感染的迹象，里面已经含有过多的危害物质，最好不要饮用了。量较大的可以蒸馏取酒，用于调酒也是可以的。
烂葡萄味有可能是葡萄有问题！你的发酵也不对，3天的时候不会有什么反应的。你做的时候要密封做！

6，葡萄酒放的时间长为什么会酸

葡萄酒放的时间长了变酸，有两个原因：（1）您的葡萄酒质量不好，好葡萄酒保存的时间越长，酒的香醇度越高，而质量不好的葡萄酒存放的时间越长，酒的质量越下降的厉害，几年后这酒就没法吃了。所以好的葡萄酒为什么能买到几万元1瓶就是这个道理。（2）您的葡萄酒保存的环境没有达到标准，为什么有人要花几百万、几千万建设个酒窖，就是因为葡萄酒的保存要求太严格了。
这是由于醋酸菌引起醋酸病的葡萄酒所具有的刺激性不良气味(以形成过量的醋酸和醋酸乙酯等挥发酸为特征),也破坏了葡萄酒香气的清爽和纯正感，楼主就别再喝了，下次记得开过的红酒如果密封不好就不能在常温放太长时间的，而且喝红酒也是有很多讲究，如果是新开的红酒，倒入酒杯后半个小时再喝，味道最好，这是为了让红酒和空气充分接触，才能有最纯正的口感

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