葡萄酒最佳结构是什么,葡萄酒的结构由哪些元素构成

葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒。单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性，大部分葡萄酒是干型的，每升残糖含量小于10克，第一次听到“单宁”是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是“单宁”，葡萄酒的构成要素葡萄酒中最丰富的成分当属水分，约占70%-90%。

1、什么是葡萄酒的灵魂？

法国称“白兰地”为葡萄酒的灵魂。又有人称“单宁”是红葡萄酒的灵魂，“酸度”是白葡萄酒的灵魂，白兰地，英文Brandy的音译，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒，通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为“葡萄酒的灵魂”,又称“生命之水”。

用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”，白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。白兰地属于烈酒，一般在40-43度之间，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受，经橡木桶贮藏的白兰地呈美丽的琥珀色，使其富有吸引力。

在心情愉悦的时候，享受一杯白兰地，会使你情趣倍增，单宁，葡萄酒中的一种酚类物质。第一次听到“单宁”是因为葡萄酒，因为涩味在葡萄酒中的专有名词就是“单宁”，葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L，

单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地，缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味，酸度，相对于红葡萄，白葡萄酒中中含有的单宁和芳香物质较少。在没有丰厚的架构的支撑下，白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点，

口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格，也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿，关于葡萄酒的灵魂，说法纷纭，以上答案仅供参考。葡萄酒是有生命的液体，当我们越是深入了解葡萄酒，就越是喜欢葡萄酒，

2、葡萄酒的结构由哪些元素构成？

葡萄酒的构成要素葡萄酒中最丰富的成分当属水分，约占70%-90%。除了水分，葡萄酒还由多个要素构成：单宁、酸度、甜度、酒精度以及酿造过程中产生的香气和风味物质，单宁单宁是葡萄中的一种多元酚，存在于葡萄皮、籽和梗中。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮，但如果经过新橡木桶熟化，也会从橡木中吸收一些单宁，

单宁是红葡萄酒主要的构成要素之一。喝过红葡萄酒的人应该都有过牙龈发涩的感觉，带来这种感觉的正是单宁，单宁并不是一种味道，而是一种口感。单宁有很好的抗氧化能力，能够保护葡萄酒不至于过早的被氧化，帮助葡萄酒延长它们的陈年时间，同时在这个过程中，单宁也会自我分解，并和其他想起元素融合起来，最终成就一款复杂、健康、醇厚、成熟的好酒。

酸度酸度对于一款葡萄酒来说非常重要，起到顶梁柱的作用，酸度过高，会有强烈的刺激感和生青感，让人的嘴巴都皱起来，就像咬了一口没有成熟的青苹果；酸度太低的话会让一款葡萄酒失去活力，变得松弛乏味，就像是一只煮得烂熟的苹果，让人没胃口；而恰到好处的酸度会让一款葡萄酒充满生气，让它有一种吸引人的活力，喝一口神清气爽、提神醒脑。

葡萄酒中的酸度主要来源于葡萄，葡萄的ph值一般为2.5-4.5，成熟度越高，酸度就越小，甜度葡萄酒中的甜度来源于酒中的残糖。酵母将葡萄汁中的糖分转化成酒精而酿造成葡萄酒，但是在这个过程中，酵母不可能将糖全部转化为酒精，总会有一些糖分残留下来，使得葡萄酒带有一点甜味，根据残糖的不同，葡萄酒被分为极干型、干型、半干型、半甜型、甜型和极甜型。