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1，葡萄酒是怎样酿成的要什么材料

葡萄，洗干净晾干然后装入密封的罐子，上面放冰糖，多点没事，然后放在通风的地方发酵就行了，如果你要专业的酿造方法，只能去葡萄酒厂，因为家里没有专业东西，望采纳
葡萄和冰糖。具体做法：把葡萄摘成一粒一粒的，放到坛子里，捏碎撒多点冰糖。密封，大约一个月之后开封，把浮在上面的葡萄皮取出，之后把沉在坛底的葡萄籽取出就可以了。如果不浪费可以把葡萄皮熬成汁喝。如果酿的太多可就要比一个月多点了。
1.很酸的黑葡萄，2.一个大的玻璃瓶要盖子高度大概20-30厘米高3.冰糖50克-80克 步骤:先洗好黑葡萄，然后洗玻璃瓶，洗好后将黑葡萄放入玻璃瓶里，然后再放冰糖，再扎破几个黑葡萄，盖上盖子，等几天它就会慢慢变成葡萄酒，再加一些冰糖，过了几个月后再拿出来就变成了葡萄酒啦！
葡萄、酒曲！
由新鲜葡萄，糖（最好冰糖），水发酵而成。不过不建议自制，一是葡萄发酵外面的白粉很重要，但不洗干净会有农药残留伤害身体，二是制作葡萄酒需要专门品种的葡萄。

葡萄酒是怎样酿成的要什么材料

2，酿葡萄酒用什么发酵的

喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。
酵母菌呗

酿葡萄酒用什么发酵的

3，酿造葡萄酒需要哪些材料

要提前准备好所需要的各种工具，容器及辅料，如：普通台秤，温度计，调硫片（或者偏重亚硫酸钾），普通电子天平，不锈钢桶，剪刀，带塞子的玻璃瓶，塑料漏斗，纱布。普通台秤：用于称量葡萄；普通电子天平：用于称量各种辅料；剪刀：会在将葡萄从葡萄梗上拿下来的时候使用，要比揪下来好；不锈钢桶：用作主发酵器使用；带塞子的玻璃瓶：用于葡萄酒转移和贮酒；纱布：在过滤葡萄酒的时候配合塑料漏斗，操作起来更方便（很多人直接用手挤的）；温度计：是葡萄酒发酵过程中的温度测定器；比重计：是用于测定糖度以后，折算需要加入的糖量；调硫片：是辅料，能释放的二氧化硫具有杀菌消毒抗氧化的作用。葡萄酒的酿造步骤：第一步：买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。第二步：清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。第三步：在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。第四步：将葡萄粒摘下，将烂的颗粒剔除。第五步：加糖，一般加10-30%即可第六步：将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。第七步：将葡萄装入容器，最好不要超过容器的70%，不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。拿盆子倒扣在瓶口即可。第八步：发酵，这段时间在7-15天不等。第九步：观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。第十步：过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。第十一步：二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。第十二步：灌装好后，放入低温避光处保存。第十三步：二次发酵后，就可以饮用了。

酿造葡萄酒需要哪些材料

4，用什么酒酿葡萄酒

葡萄酒本身来说是以葡萄为原材料酿制的，将葡萄中的糖分转化为酒精的过程，不是用酒来酿造的。如何自酿葡萄酒，可以按照以下这个步骤。1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。装瓶后在25-28度环境里放置24小时后再加糖。3·我们自己土法酿制没有其他工艺手段，要想酿出12度的酒，就需要多加糖，也就是说每斤葡萄汁要加40-60克白糖。加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半。 加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半，加糖后要搅拌均匀。 另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。 4·发酵激烈时葡萄皮会浮出液面的。并经常要把浮上来的皮用清洁的非铁工具按至液面下。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，整个操作过程不能使用铁器。5·一般前发酵7天后，将果汁内的皮、籽用筛网或尼龙纱网布过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。 此时容器最好不留空隙，切断氧气，防止细菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅，所以，容器不能用透明的瓶。6·30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存二年左右。
亲爱的，葡萄酒，葡萄酒当然是用葡萄做的了，用葡萄发酵的。自己就可以做
红酒中所含的红色色素。经过榨汁后。持续发酵时间由几天到三周不等，去梗，糖分越来越少。具体过程如下， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，在酒液中有一股令人不快的味道，从而使葡萄酒得到酒味。直到装瓶前， 葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟，在发酵过程中、香味和深红的颜色。 第二，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。就因为这样，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳，只是在发酵时要让葡萄果皮，监视着它继续在酿酒桶中发酵。因此。酿制红酒的时候。有了酒汁就可酿制好酒。 第三。经过发酵，压榨果粒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物，所有红酒的色泽才是红的、果肉、果核在一起共同进行，榨汁和发酵。因枝梗含有特别多的单宁酸，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的。将葡萄皮分离出去，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来： 第一，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程总体说来
先把买回来的葡萄洗干净，放在阴凉的地方晾干。有些人喜欢不洗就直接酿，说洗了会把葡萄上面的天然酵母洗掉，但我还是不习惯这样，呵呵，因为刚买回来的葡萄我用纸巾擦过，上面都是脏东西。 　　把葡萄一个个捏碎放在容器里，尽量捏碎一点，这样发酵会比较好，最后出来的酒也会比较好。把葡萄装到容器的３／４的样子就可以了，不要装太满，不然发酵的时候酒会满出来。在放葡萄的时候再放点糖，糖的多少可以根据自己喜欢酒的度数的高低来定糖的多少，糖越多酒精度数就越高，不过一般不超过葡萄的２／１０。盖上盖子，等待发酵。把容器放在阴暗的地方，避免阳光照射。温度最好是在３０度以下。 　　第二天发酵启动了。每天要去翻动葡萄，让里面的葡萄发酵均匀，如果有空的话每天最好多翻几次。 　　第三天皮渣开始上浮，里面开始冒泡，记得要翻动它们。 　　现在的气温第六天发酵基本差不多完成了，里面的液体是酒了，把皮渣用纱布过滤掉，皮渣里面还有很多酒也要挤干，不然太浪费了，然后把过滤好的酒装到容器里，把盖子封好，等待酒的沉淀，和再次发酵。　　基本过２个星期后酒就差不多可以喝了。那是打开盖子就会有一阵香气扑鼻而来，呵呵，真是好闻啊～～～ 哦,对了,这个因为是鲜食葡萄酿的,不是酿酒葡萄,所以酒酿完开封后就要尽快喝掉,不然就不好了,想放时间长一点的话可以装在小瓶子里放到冰箱,或等到天冷一点了再开封,装到小瓶子里.

5，用什么葡萄酿葡萄酒

不是所有的葡萄都能酿葡萄酒。在所有葡萄中，能用来配置葡萄酒的葡萄有6000多种，能酿出好的葡萄品种的也就50多种，例如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、佳美（Camay）等等。赤霞珠赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。品丽珠为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc（白马酒庄）却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在采收期碰上恶劣的天气。佳美佳美（Gamay）为欧亚种。原产自法国勃艮第，中国于1957年从保加利亚引进栽培，在甘肃武威、河北沙城、山东青岛等地有少量栽培。佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，不耐久存。
以前，我女朋友也想让我自己酿造的，但我感觉成本太高，而且自己酿造会不卫生，就没有实施。最好是紫皮多汁的葡萄。口感甜的最好。
著名酿酒葡萄品种赤霞珠酿酒葡萄的品种有很多，颗粒较小、葡萄汁较少、葡萄籽较大、葡萄皮较厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。当你咀嚼一枚酿酒葡萄的时候，我们会尝到相当浓郁的水果风味和略带苦涩的口感，并伴有果肉分离发出“嘎嘣嘎嘣”的 声音。酿酒葡萄适合生长在温和、凉爽，因此大部分酿酒葡萄都种植在南北纬30度至40度之间。除了温度，酿酒葡萄更适合较为干燥的气候，这样葡萄汁会更少，葡萄中的风味物质会更凝聚，使其更适合酿造葡萄酒。此外，红葡萄酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要阳光，所以葡萄园一般坐北朝南，以接受更多的光照。一般来说，葡萄藤的寿命只有60年，葡萄树树龄达到40年之后就进入了老年期，其产量就会积聚下降。但对于许多酒庄来说，这些年迈的葡萄树才是他们最珍贵的宝物。在冬季和春季修剪葡萄芽和葡萄支的数量，这样可以控制葡萄园的产量，以提高收获葡萄的品质。此外，酿酒葡萄也会有更为精准的收获时间，以控制葡萄的成熟程度，满足酿酒师的酿酒需求。而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。
紫色的葡萄
因为本人并没有太成功的经验但是可以将一些网络知识搜刮整合给你。目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。赤霞珠（Cabernet Saubignon)。希哈（Syrah) 黑皮诺（Pinot Noir)。梅洛（Merlot)下面说一下我关于葡萄酒的口味看法，如果你有比较专业的参考书，那么也会方便你挑选葡萄的品种。众所周知，葡萄酒分甜型和干型，外国人觉得太甜的东西不太健康，所以将酿造工艺在干红上下的功夫比较多。所以选葡萄要选香的，我酿葡萄酒是朋友在葡萄庄园里送我几串酿这玩的，我这里是东北。我不太清楚我这个的品种，但是那个葡萄给我的感觉是颗粒小，而且特别的香甜，但只是闻起来，尝起来没有那么好..不甜还很苦..还很涩..。结果酿了两三个月，完了之后喝了一小杯就不省人事了..至少58度...但是是第一次酿的，感觉很有成就感。但是由于缺乏相对经验，我就喝了大概一个月就把酒扔了，因为酿造这东西我觉得不掌握一些专业知识可是有时候会给我们带来麻烦的。以上是我的一些经验，但是如果想要挑选葡萄酿葡萄酒，那么可以去联络葡萄庄园。然后打电话询问，他们知道的肯定比我这个半路子全。而且现在农业也很发达，但是种酿造用葡萄与否..可就得根据地区自己去了解了。这是一种比较实用的方法。其次就是淘宝购买,但是价格超级不亲民...毕竟确实出名的品种都能酿出好东西..以上就是我所知道的。注意，酿造也是有风险的！要依靠专业书籍或有懂行的朋友帮忙。多查查资料什么的，比较保险。酿酒其实如果控制不好，就不是酒了，而是毒！

6，酿葡萄酒需要什么材料

需要提前准备好的材料包括：葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1个。1、将玻璃容器洗干净，擦干水汁。2、将葡萄一颗颗的取下，用清水洗干净，然后擦干。3、用手捏一下，使葡萄破皮，放进容器里底部铺满。4、加入冰糖，不要装的太满，密封发酵。5、到葡萄汁水出来后，下面的汁水和葡萄有点分离时，用沙发挤干，弃皮。6、倒入杯中，这样就完成了。
告诉你一个简单的自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶（为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

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