葡萄酒单宁还是丹宁，红葡萄酒单宁怎么拼shanning还是danning
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-10-30 19:23:51
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1，红葡萄酒单宁怎么拼shanning还是danning
2，葡萄酒里的单宁里的单念单还是单
念“dan”，第一声，有时候也会写作丹宁。是英文tannins的音译，它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。读DAN，一声单宁（Tannin）是一种酸性物质，葡萄酒中的单宁主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。单宁只是Tannin的音译，所以葡萄酒有“单宁”，但没有“双宁”。还有一种比较文艺的译名，叫做“丹宁”。
3，桃红葡萄酒里含有单宁吗
含有很少的丹宁，因为桃红葡萄酒一般是采用“放血”方式酿造的，即带皮发酵到合适颜色，将酒液导出，清汁继续发酵。因为有葡萄皮的参与，所以带有了淡淡的红色，也带有了少量的丹宁。 單寧是多酚中高度聚合的化合物，它們能與蛋白質和消化酶形成難溶於水的複合物，影響食物的吸收消化。可分為水解單寧（hydrolytic tannin,ht)和縮和單寧（condensed tannin,ct)，兩者常共存。後者也稱原花色素（proanthocyanidins).全谷、豆類中的單寧含量較多。 中文名稱: 單寧酸 中文別名： 鞣酸; 丹寧酸 英文名稱： tannic acid 英文別名： tannic acid (tech); tannic acid (dyestuff); tannin 分子式： c76h52o46 分子量： 1701.22 cas號： 1401-55-4 registry number: 1401-55-4 melting point: 218-219 °c flash point: 198 °c 單寧又稱單寧酸、鞣質, 存在於多種樹木(如橡膠樹和漆樹) 的樹皮和果實中, 也是這些樹木受昆蟲侵襲而生成的蟲癭中的主要成分, 含量可達50 %～70 %。單寧為黃色或棕黃色無定形鬆散粉末, 在空氣中顏色逐漸變深, 有強吸濕性; 不溶於乙醚、苯、氯仿, 易溶於水、乙醇、丙酮, 水溶液有澀味。單寧不是單一化合物, 化學成分比較複雜, 大致可分為兩種, 一種是縮合單寧, 是黃烷醇衍生物, 分子中黃烷醇的第2 位通過c - c 鍵與兒茶酚或苯三酚結合。一種是可水解的單寧, 分子中具有酯鍵, 是葡萄糖的沒食子酸酯, 另一種是常用的單寧。單寧長期以來僅被我國人民用來鞣制生皮使其轉化為革。自20 世紀50年代後, 單寧能與蛋白質、多糖、生物鹼、微生物、酶、金屬離子反應的活性以及它的抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應的行為被揭示後, 其應用前景和範圍迅速擴大。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、醫藥和水處理等方面已取得重要突破, 近年來它在化妝品生產中也嶄露頭角。 恭城月柿屬於澀柿品種，單寧含量很高。單寧的用途非常廣泛，具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。用fd技術生產的青柿子粉，其中所含的可溶性單寧物質可用於水、空氣的淨化和製作殺菌抗病毒藥劑、心腦血管藥品、美容護膚添加劑等。特別是在工業污水處理這一領域，fd青柿子粉效果非常明顯，因此fd青柿子粉的出現對工業污水處理技術瓶頸的突破將起到不可忽視的作用。
4，葡萄酒当宁是何意
当宁，葡萄酒中没有这一说哟，应该是单宁吧单宁就是喝葡萄酒时，口腔感觉到那种涩涩的感觉葡萄酒的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，酿造葡萄酒在橡木桶内酝酿的过程中，橡木桶所含的单宁也会释放到葡萄酒当中不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽。成熟的单宁虽然会让口腔有收敛的感觉，但会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑。这就像吃柿子，生柿子和熟透的柿子中都含有大量的单宁；如果柿子没熟，口腔的涩感就非常强烈，我们会拒绝吃它；如果柿子熟透了，吃它的时候，几乎难以觉察单宁的存在，口感自然和谐。葡萄酒不是以丹宁酸而定义等级的.每种葡萄的丹宁酸度都不一样,包括在发酵过程中酿酒师的技术与葡萄所生长的土壤,气候,等因素而定的.! 丹宁只不过是在发酵中,有些葡萄没去籽而已.如果说丹宁酸是定义等级的话,那葡萄酒发酵就不要去籽了。.. 如果要鉴定一瓶葡萄酒的好坏,要很多知识的.! 第一步，看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 为一种假波尔多干红的背标,红色圈选的是错误的国际码 · 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 · 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。 法国葡萄酒的好坏鉴别 2－酒品年份表 ??· 葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。 它与装瓶年无关。 ??· 葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。 例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。 ??· 葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等...... ??· 同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。 ??· 即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的medoc次产区和graves次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于pomorel次产区和saint emillion次产区。 ??· 最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。 ????附：法国葡萄酒年份表 · 香槟酒的好年份： －香槟酒的特优年份****:1966年，1970年,1975年,1985年 －香槟酒的顶好大年★:1990年,1996年 法国葡萄酒的好坏鉴别 3－酒价参考表 ??由于关税渠道和经销商利润的不同（注：我国现在对法国葡萄酒征收平均为115％的关税），我们无法判定一款法国葡萄酒在中国的具体售价，本表仅表明法国葡萄酒在法国酒铺内的正常售价，借以使人们对一款法国葡萄酒的相对好坏有所了解。
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