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1，怎么让做好的葡萄酒不在发酵

发酵葡萄酒，一般需要十几天才能完成，里面的糖分被充分利用转化，酵母的作用停止了，就不会再产生气泡了。

怎么让做好的葡萄酒不在发酵

2，怎么能让葡萄酒提前停止发酵

把酵母菌杀死就会停止发酵。葡萄酒消毒杀菌的方法是巴氏消毒杀菌。水温控制在60度，时间30分钟，水浴中浸泡。葡萄酒装瓶密封进行灭菌。
如果是一次发酵，10天停止是正常现象，一般一次发酵时间再7~15天左右（根据气温而定），一次发酵时间过长酒的品质会很差，并且一次发酵过程中容器不能密封（自动排气除外）每天压冒2~3次有利于葡萄酒充分发酵着色！10天停止发酵可以过滤皮渣，进入二发阶段了，过滤的酒液尽量装满容器（否则会氧化），有条件的最好用单向阀（水封）因为二次发酵也有气体产生也需要放气，二次发酵一般在20天左右酒液就澄清了。

怎么能让葡萄酒提前停止发酵

3，如何使葡萄酒停止发酵

葡萄酒停止发酵的办法：1、降低温度：通过降低葡萄酒的温度来中止发酵，是唯一不会改变葡萄酒风味、香气和潜力的方式。这种方法很简单，就是将葡萄酒冷却至一定的温度，促使酵母停止活动，并使其在瓶子底部沉淀。2、采用巴斯德氏杀菌法（Pasteurization）：杀死酵母最有效的方法也许是巴斯德氏杀菌法。酵母通常在41.1摄氏度时死亡，因此将葡萄酒加热也是中断发酵过程的方法之一。3、加入酒精：这是最简单的中断发酵的方法，正如之前所说的，酒精度达到14-18%时，酵母将停止工作。因此可以通过往葡萄酒中加入酒精的方式中断发酵。降低温度来终止继续发酵的具体操作：第一步、在2.2-10摄氏度条件下，将葡萄酒放置在寒冷的房间或冰箱中保存3-5天。如果将葡萄酒放入仓库中，必须全天监测仓库的温度，确保温度不低于0摄氏度；第二步、在这期间，发酵过程被完全中止，酵母会沉淀，在大肚玻璃容器（Demijohn）底部可看见沉淀；第三步、在16.1摄氏度或者更低的温度下，采用倒灌（Racking）法将葡萄酒倒入另一个无菌容器中；第四步、使用超微过滤器将酒液过滤至另一个无菌容器中；第五步、将葡萄酒放置在室温下，持续一周，且每日进行检查，如果发现有任何发酵的迹象，重复上述步骤。此方法缺点：在倒灌过程中，某些酵母可能未被过滤，残留在酒中，有重新启动发酵的风险。为了防止上述情况的发生，可以在每10升酒中加入约4克三氧化硫，不过，这会降低葡萄酒的品质。

如何使葡萄酒停止发酵

4，怎样使葡萄酒停止发酵除加高浓度白酒这种方法50分

然酵母停止发酵的方法有很多~第一~由于酵母的发酵时需要氮源的~如果在氮源不足的情况下可以使酵母终止发酵~这种方法需要仪器测量葡萄汁中的可利用氮含量，而且不能人工除去葡萄汁中的氮源，只能靠酵母完全利用掉。不太实用 但是确实最安全卫生的一种方法。（永久方法）第二~酵母对环境压力敏感，可以对发酵罐进行加压，对酵母生长有抑制作用，使活动停止，具体压力不记得了 请去百度google一下。但是这种方法一般只用在对葡萄汁的保存上。因为在泄压后酵母可能重新活动的。（临时）第三~酵母对渗透压也是比较敏感的，在发酵过程中加入高浓度的糖浆也会起到抑制作用。（永久）第四~自然停止 嘿嘿 等他发酵完了 没糖了 不就停止了么？（废话）第五~类似第三种情况，也是加糖，但是是让他继续发酵，在酒精度到了对酵母有毒害作用的浓度时，发酵停止。（永久）第六~膜过滤~在需要终止的时候对酒进行膜过滤，可以45nm的膜几乎可以除掉绝大部分的酵母，但是这种方法成本高~需要专业设备。（最好的 永久）第七~添加防腐剂~山梨酸，二氧化硫等~具体用量见楼上或楼下，或者自己去查吧，不建议采用。（永久）第八~低温~放进冰箱，或者设备降温，5℃以下足矣。但是这也是暂时的~温度回去了发酵有重新启动的危险。（临时）第九~加酒精~楼主 你懂的 不说了（废话）哥自己写的 转载引用请注明哈~欢迎讨论
酒厂一般采用加二氧化硫，按30mg/L的比例加。可以去化学试剂店买亚硫酸，按比例换算为二氧化硫加入。希望能对你有帮助。
山梨酸钾。加药不好，只要你密闭，不进空气，酒精度上升到13-15%，酵母菌慢慢都要死光，剩余的糖就不能再转化为酒精了。乳酸发酵也不能进行，乳酸菌也死了。另：二氧化硫是开始用的，也可 中和 发酵产生的硫化氢。
葡萄酒在酒精浓度超过15%之后就会停止发酵了，因为酵母菌在超过15%的酒精度的酒中不能生存。所以，这就是你的酒不再继续发酵的原因。应该在发酵后过滤完再加入白酒以便保存。

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