海南地瓜酒怎么酿,在农村地瓜酒是怎么做的

大家好，我是莲雾世家，下面有我分享下海南地瓜酒，海南地瓜酒，又名番薯酒，在海南本地，稍微年纪大一点的爷爷奶奶一辈，如果说没有喝过地瓜酒的，真的没有几个。地瓜酒是海南的传统美酒，号称海南的“茅台酒”，在海南七年了，见过最多的酒是地瓜酒，这里的人们很喜欢酿地瓜酒，也很香，好喝不醉，也不会掺酒精，安全，价格还便宜。

1、在农村地瓜酒是怎么做的？

一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近，三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。，每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵，

等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤，拌匀后，即可蒸。六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊，炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。

2、海南旅游喝什么酒？

在海南七年了，见过最多的酒是地瓜酒，这里的人们很喜欢酿地瓜酒，也很香，好喝不醉，也不会掺酒精，安全，价格还便宜，当然除了地瓜酒也会有米酒，米酒的代表作就是山兰酒了吧，据说现在喝不到最原始的山兰酒了，那是刀耕火种的旱地山兰稻酿的酒，有机会是可以去黎族朋友家里看看有没有这种酒。还有黑豆酒、木瓜酒、椰奶酒、海马泡酒、蜂蜜泡牛大力酒等等，这都是当地的一些特色酒，

3、海南地瓜酒为啥浓度低后劲强？北方喝不习惯？

大家好，我是莲雾世家，下面有我分享下海南地瓜酒，海南地瓜酒，又名番薯酒，在海南本地，稍微年纪大一点的爷爷奶奶一辈，如果说没有喝过地瓜酒的，真的没有几个。地瓜酒是海南当地农村农民的一大喜好，田地里干活，擦擦汗，在家里来一小壶自家酿造的地瓜酒，心里那个美啊！不是茅台、五粮液和拉菲能比的，它们是老百姓心中的琼浆玉液，

海南最有名的地瓜酒要属澄迈的桥头地瓜酒。地瓜酒是海南的传统美酒，号称海南的“茅台酒”，在海南，地瓜酒大多由自家酿造，一般为红色、无色、淡红色等，颜色浪漫，口味清香。地瓜酒可强身健体，驱风寒，“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，有传山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，倒入红薯酒，便兑成了盐酒而饮。然而，经过年代的久远和发展，人们经济生活的好转，在海南，除了个别市县的农村地区还酿造地瓜酒外，在城镇基本上很少听说地瓜酒了，

4、一些内地人到海南为啥喝不惯地瓜酒，总觉浓度低但后劲强？

感谢邀请，我是海南黑凤梨，我来回答！我是一个土生土长的海南人，家里也是经常酿造地瓜酒来喝，可是我也喝不习惯。也把家里自己酿的地瓜酒给过很多北方的朋友喝，大多是两种反应，要么是像喝水一样灌，要么是喝两口就觉得不习惯喝不了了，因为平时人们习惯了喝低酒精度的啤酒或者高酒精度的白酒，海南因为天气炎热，所以人们习惯喝度数低的酒，二十来度的海南自酿地瓜酒就有些不习惯了。

下面我们一起来详细说一下关于海南地瓜酒的那些事情，一、海南的地瓜酒多数度数在二十来度左右，基本上都是农家采用传统的方式自己酿制，很多都是自己酿在家喝，也有一些是酿少量的做买卖。海南很多上了年纪的人都喜欢喝这种纯手工传统手法酿制出来的地瓜酒，而很多内地朋友不喜欢喝海南的地瓜酒，我想是因为海南的地瓜酒度数太低的原因，却又没有低到像啤酒那样，而且地瓜酒有种味道，很多人喝起来有点奇怪，所以很多人会不太喜欢。