自制葡萄酒的比列，自酿葡萄酒糖和葡萄的比列多少合适
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-11-24 08:13:24
本文目录一览
1，自酿葡萄酒糖和葡萄的比列多少合适
葡萄酒酿造糖含量达到20%以内就满足发酵了，超过20%酵母菌受到抑制。所以葡萄酒酿造时候加糖10~15%左右。即10斤葡萄加糖1~1.5斤
2，自制葡萄酒的糖的比例是多少
通常10——30%。。。也可以不放的呀啦。。。看你个人口味！不一定就要放糖！
3，家庭自制葡萄酒糖的比列是多少
1．原料：葡萄三斤，白糖1斤（葡萄与白糖的比列为：10：3）酒曲一个，这酒曲就是家庭中做醪糟用的那种，可能有很多地方没有，如果没有不放也行，只是要多发酵几天；
2．洗葡萄：葡萄应用清水洗净凉干；
3．葡萄加工：把葡萄放在一个干净的容器里，全部捣烂，越烂越好，越烂越利于出酒；
4．放白糖：将白糖放入捣烂的葡萄浆里，搅拌均匀，搅拌时间长些，好让白糖充分融
化；
5．将加工好的葡萄溶液倒入一个事先洗净的容器中（容器瓶口应选择小点的，以便于密封），装时不能把容器装满，应留有三分之一空间，以便葡萄发酵出酒；
6．用保鲜膜将瓶口密封好，再用塑料薄膜封一道，然后扎紧，放置在家里阴暗的地方；
放置时间：夏天（12天）、秋天（15天）、冬天（20天），放置期间不能动；时间到后，将瓶子里的发酵好的葡萄酒倒入另外一个干净瓶中，倒的过程中将渣滓过滤掉；
7．将滤过的初酒盖好，放在冰箱里，两天后拿出，注意拿出时不要晃动；瓶子底较深的是第二道渣了，将上面较浅的缓缓倒出来，葡萄酒就酿造成功了。
4，自家怎样粮制葡萄酒
同志们，快速制葡萄酒 先把葡萄洗净，放入搅拌机，将葡萄搅成汁（注意，连皮一起搅碎）（葡萄皮上附着有酵母菌，为后面的发酵做铺垫），将葡萄汁敞口一天（接种空气中的酵母菌），向瓶中加入少量糖（糖过多会使酵母菌失水死亡，不放糖也可，葡萄原本就有果糖），装瓶2/3，瓶口密封，放置10天，温度18~25摄氏度(20摄氏度是酵母菌的最适温度）不必担心其他杂菌污染，只有酵母菌可以在酸性，缺氧的条件下生存你可以买些稍微便宜点的 葡萄 按10斤葡萄比列来说 需要准备的东西 10斤葡萄 5斤砂糖 一个瓶口大点能密封的容器 1 把葡萄洗干净 把水过滤干 2 然后把葡萄按 2斤葡萄垫底 再放上1斤糖 再放上两斤葡萄 之后1斤糖 按此放之 · 就行了 3 把瓶口密封好 放置 避光阴凉处 3个月之后即可··这是生物老师教的，超级简单：先买葡萄，洗干净，放到一个可以密封的容器里，然后加糖，糖的量要大，至少是要整个淹没住葡萄然后密封起来，过一两个礼拜就可以1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。更详细的制作步骤可以参见一览酒业文库中的资料。
5，自制葡萄酒方法比例
●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 自酿葡萄酒加糖发酵，一般加糖量为葡萄总量的20%左右，葡萄清洗后控水、捏碎、加白糖、搅拌，再装入容器就行了。
6，自制甜红葡萄酒的比例
食材葡萄5000g白砂糖700g酿酒器1个步骤1葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。2控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。3最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。4一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。5全部做好。6封住，防止小虫子进入。7然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。8第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。9第四天。10第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。11倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。12把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。13这是农历七月份做出的酒，具今刚好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。写的很罗索，然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。小贴士1、葡萄选深紫色的，熟透的。做出的酒颜色好看。2、多冲洗几遍，然后清水泡，也可以加面粉洗一下，去除农药残留。但最好不要洗掉上面的白色的东西。3、糖是发酵剂，不单纯是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉进午发酵。2、做酒，装酒时，容器口都一定不要装满。成功的葡萄酒是这样做出来的 ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。:)
文章TAG：
自制 葡萄 葡萄酒 比列 自制葡萄酒的比列
