田螺焖鸭的做法大全，怎么做如何做家常田螺炆老鸭的做法大全视频

1，怎么做如何做家常田螺炆老鸭的做法大全视频

主料鸭半只田螺150g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量八角适量料酒适量鸡精适量生抽适量白糖适量干辣椒适量温水适量香叶适量步骤1.田螺养好，吐尽泥沙待用。2.一部分去壳取螺肉待用。3.鸭半片，剁块焯水待用。4.上油锅，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。5.放入螺肉翻炒。6.放入焯过水的鸭肉翻炒。7.放入料酒翻炒。8.放入鸡精翻炒。9.放入生抽翻炒。10.放入白糖翻炒。11.兑入温水适量。12.放入另一部分没有去壳的田螺。13.再放入香叶适量，盖上锅盖焖煮15-20分钟。14.出锅。

1.老鸭半只，处理干净2.洗净后斩成小块3.啤酒准备好4.蒜瓣、姜块、草果、大料准备好5.红枣、枸杞事先用清水泡软备用6.取一干净小碗，放入1块腐乳、1匙柱侯酱、1匙耗油、2匙酱油、1匙白糖，搅拌均匀备用7.老豆腐随意切成小长块，焯水备用8.锅热后，放入鸭肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合调料，翻炒均匀9.倒入鸭肉，翻炒至均匀裹上酱料10.加入红枣、枸杞继续翻炒11.倒入300ml啤酒，翻炒均匀12.然后转入电高压力锅，压15分钟13.压好后，先将鸭肉块转出至汤锅，加入豆腐块、葱花、香菜段14.最后倒入刚才锅里的汤汁，调入盐，放上电磁炉继续加热，搅拌均匀，即可食用

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2，紫苏田螺焖鸭子怎么做如何做好吃

主料番鸭半只3斤左右姜6块蒜头7颗干葱头5颗紫苏叶2两田螺1斤豆豉1匙羹陈皮1/4块蒜苗1棵紫苏田螺焖鸭的做法步骤1. 把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部2. 趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。3. 这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧4. 取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯5. 炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香6. 倒入田螺翻炒片刻7. 放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒8. 炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以9. 最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下10. 这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃小贴士除了番鸭也可以用草鸭、水鸭。焖完的紫苏叶吸收了汤汁很好吃，喜欢的话可以放多点，紫苏叶不能与鲤鱼、螃蟹同吃，相克的。

紫苏田螺焖鸭子怎么做如何做好吃